Після всіляких свят та ряснихЗастіль потрібно буває трохи розвантажити свій шлунок. Для цього дієтологи рекомендують вживати просту та корисну їжу: овочі, курку чи свинину, фрукти. Страви повинні містити мінімум олії, жиру, солі. Крім того, їх краще робити на парі або в духовці. Щоб позбутися зайвих кілограмів, придбаних за час свят, пропонуємо освоїти кілька простих, легких та швидких у приготуванні страв. Баклажани, тушковані в сметані, виходять дуже ніжними, соковитими, низькокалорійними, тому це те, що нам і потрібно.

Баклажани із зеленню в сметанному соусі

Приготування баклажанів, тушкованих зі сметаною,займає зовсім небагато часу — не довше 30 хвилин. на завтра те, що можете приготувати сьогодні!

• чотири середніх баклажана
• один стакан свіжої сметани
• сіль - на ваш розсуд
• невеликий шматок вершкового масла
• одна столова ложка борошна (беріть пшеничну)
• будь-яка свіжа зелень (петрушка або кріп) - один пучок

Спосіб приготування:Попередньо вимиті баклажани поріжте середніми кубиками і викладіть у каструлю з водою, яка щойно закипіла. Через п'ять хвилин злийте зайву рідину, а овочі відкиньте на друшляк. Вони повинні добре стекти і обсохнути, щоб страва не вийшла занадто рідкою. Тепер обваляйте шматочки баклажанів у борошні й викладіть у сотейник із вершковим маслом, що вже встигло розтопитися, обсмажте до легкої золотистої кірки. Після цього перекладіть у каструлю, полийте сметаною, додавши сіль і, якщо є бажання, улюблені спеції, і тушкуйте протягом приблизно півгодини. Після закінчення цього часу спробуйте овочі на смак - вони повинні бути м'якими, але при цьому не розвалюватися, тому слідкуйте за тим, щоб не перетримати страву на плиті. Тепер дрібно порубайте зелень: кріп, петрушку або обидва ці інгредієнти. Присипте готову страву, полийте сметанним соусом і у гарячому вигляді подавайте на стіл. Баклажани, зроблені за цим рецептом, поєднуються зі смаженим стейком, запеченою куркою, рибою, за бажанням їх можна вживати як самостійну страву. Приємного апетиту!

Баклажани з цибулею і часником в соусі зі сметани

Професійні кухарі дуже часто використовуютьдля приготування різних страв часник, який надає стравам особливий аромат та присмак. У рецепт цих баклажанів теж входить даний інгредієнт - у поєднанні з цибулею та сметаною. Що вийде, якщо поєднати всі ці продукти, ви зможете дізнатися лише приготувавши страву самостійно. Повірте, витративши на цю справу лише 30 хвилин, ви залишитеся задоволені результатом! Інгредієнти:

• 400 грамів стиглих баклажанів
• кухонна сіль - на ваш смак
• одна ріпчаста цибулина
• 300 грамів сметани середньої жирності
• оливкова олія - ​​для обсмажування
• два часникових зубчики
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:Вимиті баклажани можна чи очищати від шкірки, чи ні. Пропонуємо вступити на ваш розсуд. Потім поріжте овочі середніми кубиками, а цибуля — тонкими півкільцями. Що стосується часнику, то його очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою спеціального преса, за відсутністю такого скористайтеся звичайним ножем - дрібно поріжте два зубчики. Візьміть глибоку сковорідку, поставте на невеликий вогонь і добре розігрійте. Потім вилийте в неї оливкову олію, викладіть цибулю та обсмажте її до напівпрозорого кольору. Після цього введіть баклажани, а в самому кінці, коли овочі будуть практично готові, - часник. Не забувайте періодично перемішувати лопаткою всі інгредієнти, щоб вони не підгоріли. Обсмажуються баклажани протягом п'яти хвилин, коли вони стануть злегка золотистими і виділять сік, полийте страву сметаною, приправте спеціями та сіллю на свій смак і тушкуйте не довше за півгодини, накривши сковорідку кришкою. Готові овочі повинні бути м'якими та соковитими. Якщо в холодильнику є невеликий пучок зелені, порубайте її ножем і посипте страву безпосередньо перед подачею.

Баклажани з бульйонних кубиків і ріпчастою цибулею в сметані

Пропонуємо рецепт ще одного простого, але прицьому неймовірно апетитної та легкої страви — баклажанів зі смаком грибів, які тушкуються у сметанному соусі. Щоб надати страві особливого аромату і пікантності, використовуйте спеціальні приправи: кмин, орегано, базилік, аніс. Вони можуть бути як свіжими, і сушеними. Інгредієнти:

• два великих баклажана
• кухонна сіль - пара пучок
• 120 грамів ріпчастої цибулі (це одна середня штука)
• рафінована рослинна олія
• мелений перець (чорний) - за бажанням
• один стакан не дуже жирної сметани
• бульйонний кубик зі смаком грибів ( «Маггі» або будь-який інший) - одна штука

Спосіб приготування:Для початку розкриємо невеликий секрет: щоб посилити аромат страви, разом із бульйонним кубиком додайте невеликий сушений білий гриб. Однак його не потрібно різати просто розітріть в порошок за допомогою ступки. Приступаючи до приготування страви, перше, що слід зробити - нарізати баклажани на кубики однакового розміру. Після цього перекладіть їх у глибоку миску і присипте кухонною сіллю, додавши холодну кип'ячену воду (вона повинна покрити продукти повністю). Якщо ви використовуєте молоді овочі, залиште їх на п'ятнадцять хвилин, а зрілі необхідно буде витримати в підсоленій рідині трохи довше - близько півгодини. Щоб не гаяти часу задарма, очистіть цибулину і поріжте її невеликими шматками. Потім викладіть в сотейник з розігрітою олією і обсмажуйте доти, доки вона не підрум'яниться і не стане напівпрозорою. Готуйте, постійно перемішуючи, інакше ризикуєте спалити цибулю. Тепер злийте з баклажанів зайву рідину і промийте їх під проточною водою, потім відкиньте на друшляк і трохи просушіть. Потім викладіть в сковороду, де готували цибулю, і ще недовго обсмажте обидва інгредієнти (приблизно п'ять-сім хвилин). Коли овочі підрум'яняться, посипте їх грибним бульйонним кубиком, попередньо подрібнивши його руками. Після сюди введіть вказану в рецептурі кількість сметани, а сіль і перець — на свій смак. Страву слід гасити при постійному перемішуванні протягом 10 хвилин. Наприкінці його можна посипати рубаною зеленню, яка надасть страві свіжість і гарний вигляд. Бажаєте урізноманітнити рецепт? Це дуже просто: додайте в баклажани свіжі або сушені гриби, замість них також можете покласти стиглі томати та інші овочі. Цю страву вживають з вареним рисом, а якщо ви любите м'ясо, подайте до нього шматочки обсмаженого курячого філе або, наприклад, соковитий яловичий або свинячий стейк.

Баклажани з грибами

Якщо в попередньому рецепті ми використовували бульйонний кубик, щоб надати страві грибного аромату, то в даному випадку пропонуємо взяти свіжі печериці. Інгредієнти:

• баклажан - три штуки
• 200 грамів печериць
• оливкова олія - ​​для смаження
• спеції - за бажанням
• дві цибулини
• сіль за смаком
• 150 грамів сметани

Спосіб приготування:Починайте, як завжди, із нарізування всіх необхідних продуктів. Баклажани поріжте середніми скибочками або соломкою, а цибуля - кубиками. Тепер розігрійте сковороду з оливковою олією та по черзі викладіть у неї обидва інгредієнти. На свій розсуд додайте сіль та приправи – це може бути мелений чорний перець, свіжий або сушений базилік, розмарин чи кмин. Загалом, вибирайте спеції на свій смак, пам'ятаючи, що вони надають страві пікантності та роблять її незвичайною. Коли баклажани і цибуля злегка підрум'яняться, введіть до них порізані кубиками печериці та тушкуйте під закритою кришкою. Приблизно за п'ять хвилин залийте все сметаною, можете ще трохи підсолити. Тримайте на слабкому вогні, не забуваючи періодично помішувати інгредієнти. Орієнтовний час приготування страви – 20 хвилин. Замість печериць можна використовувати гливи або, наприклад, білі гриби. Якщо ви вирішили взяти засушений продукт, зібраний вами в торішньому осінньому лісі, врахуйте, що його слід підготувати заздалегідь. Для цього залийте гриби водою, потримайте чверть години, а потім обсмажте у олії. Існує і другий спосіб: відваріть їх у трохи підсоленій рідині, а потім протушкуйте.

Асорті з тушкованих в сметані овочів

Цю страву можна сміливо віднести до розряду«жіночих», оскільки воно легке, не надто калорійне і складається з одних овочів. Якщо ви хочете приготувати асорті для свого чоловіка, обов'язково подумайте, з чим його подати. Це може бути м'ясний стейк, гуляш або, скажімо, курка. Інгредієнти:

• дві ріпчасті цибулини
• одна морквина
• баклажан - дві штуки
• чорний мелений перець - за бажанням
• рослинне масло (знадобиться для обсмажування)
• один великий помідор
• одна упаковка сметани
• сіль додавайте на свій смак
• червоний болгарський перець - одна штука
• 50 грамів свіжої петрушки або кропу

Спосіб приготування:Ця овочева страва виходить дуже ніжною та соковитою за рахунок того, що всі продукти тушкуються в сметанному соусі. Ну що ви готові створити кулінарний шедевр? Тоді приступайте! По-перше, поріжте заздалегідь вимиті баклажани, моркву, а також помідор дрібними кубиками, а цибуля - півкільцями. З|із| солодкого перцю вийміть серединку і наріжте його невеликими шматками. Тепер переходьте до наступного етапу приготування страви: цибулю викладіть у сотейник з олією і обсмажте не більше двох хвилин. Після цього введіть порізану моркву та баклажани. Готуйте при постійному помішуванні, а коли овочі злегка підрум'яняться, додайте помідор та болгарський перець. Страву соліть, перчите та приправляйте улюбленими спеціями, орієнтуючись виключно на свій смак. Через десять хвилин залийте всі інгредієнти сметаною, накрийте кришкою і тримайте на тихому вогні. Страву потрібно гасити п'ять-сім хвилин, а потім перекласти її в жароміцний посуд і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів. Через чверть години дієтична запашна страва буде повністю готова. Присипте його свіжою зеленню, рубаною ножем, і кличте всіх до столу. Баклажани, тушковані в сметані, - це корисна і здорова їжа, яка підходить як для дорослих, так і для дітей! Тому використовуйте ці рецепти та готуйте з настроєм! Радимо почитати:

Comments

comments