Баклажани з медом і оцтом
Для приготування нам знадобляться:
- Баклажани — 2-3 шт (це близько 1 кг)
- Великі цибулини & # 8212; 3-4 шт
- Великі моркви —
- Часник & # 8212; 1 головка середнього розміру
- Пучок свіжого кропу
- Оливкова олія або будь-яке інше для обсмажування
Основні інгредієнти приготовані до маринаду.
- 1 ст. ложка меду
- 3 ст. ложки оцту (9%) або 2 ст. ложки (25%)
- Солодкі помідори великі — 3 шт
- Невеликий стручок гострого перчика (можна без насіння)
- Морська сіль за смаком
З маринадом розібралися, переходимо до процесуприготування. Баклажани ріжемо кружальцями товщиною не більше 5-7 мм, підсолюємо, змащуємо оливковою олією та запікаємо в духовці при температурі t = 200 ° C хвилин 10-15. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або кубиками, морквину трьом на тертці з великим перетином. Швидко обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та часник дрібнонарубаний, кріп дрібним і відправляємо на сковорідку. Складові інгредієнти збиваємо у блендері; якщо немає під рукою блендера, можна використовувати тертку з дрібним перетином. На ній натираємо помідори та перемішуємо з рештою інгредієнтів. Далі в глибокий посуд шарами укладаємо баклажани, потім моркву з цибулею, дрібнонарізаний часник і кріп. Кожен шар просочуємо соусом. Баклажани заливаємо маринадом і ставимо на ніч у холодильник чи балкон. Ніч вони маринуються до готовності. Приготовані таким чином швидкі мариновані баклажани не змусять себе довго чекати на столі. Гості із задоволенням скуштують цю страву.
Заготовляємо баклажани на зиму
Пропонуємо до Вашої уваги, як швидко і без особливих витрат заготувати улюблену страву на зиму. Для цього нам знадобляться:
- Дві банки по 0.5 л
- Баклажани — 1 кг
- Рослинна олія для обсмажування &# 8212; 100 г (краще використовувати сільське)
- Зубчики часнику & # 8212; 3-4 шт.
- Один стручок гострого перцю
- Для маринаду потрібні такі компоненти:
- Вода & # 8212; 1 л
- Сіль & # 8212; 60-100 г
- Оцет 5% яблучний — 150 г
Приступаємо до приготування.Баклажани промиваємо під проточною водою, ріжемо на кружки завтовшки 1.5-2 см, потім розрізаємо кожен кружок на чотири частини. Складаємо нарізане в миску, додаємо 2 столові ложки солі, зверху заливаємо кип'яченою водою. Даємо настоятися приблизно з годину, зливаємо воду, після таких дій з баклажанів йде гіркота. Поки наші овочі маринуватимуться, в каструлю наливаємо воду, солимо її і кип'ятимо. Далі вливаємо оцет і знову кип'ятимо. Після годинної сольової ванни з миски зливаємо воду, а мариновані баклажанчики відправляємо прямо в каструлю з киплячим соусом. Швидко варимо, приблизно 3-4 хвилини, дістаємо мариновані баклажани, даємо стекти воді. Потім відправляємо на святвечір з киплячою олією. Швидко обсмажуємо, додаємо часник через пропущений прес, дрібнимо гострий перчик, також відправляємо за місцем смаження. Тримаємо хвилинку і розкладаємо, поки гарячі, по стерилізованих банках. Щільно закриваємо кришкою наші мариновані баклажанчики, обгортаємо рушником і залишаємо до повного остигання. Ось і все! Наші швидкі мариновані баклажани готові до вживання взимку. Тепер ви завжди зможете порадувати рідних та близьких смачними ласощами.
