Що нам знадобиться
Для приготування такої закуски за рецептом потрібні такі інгредієнти:
- баклажани — 1 кг,
- часник & # 8212; 4 головки,
- олія рослинна — 100 мл
- перець чилі -1 шт.,
- вода —
- оцет яблучний — 150 мл,
- сіль — 100 гр.
Також підготуйте заздалегідь інвентар, його список має такий вигляд:
- тарілка;
- скляна банка — 2 шт.;
- ніж;
- кришки;
- дошка для нарізання;
- друшляк;
- кухонні рукавички;
- глибока миска;
- велика каструля;
- столова ложка;
- сотейник;
- плоске сито;
- шумівка;
- дерев'яна лопатка.
Підготовка овочів і банок
Насамперед за рецептом потрібно підготуватиовочі для маринованих баклажанів. Спочатку слід очистити головки часнику та розділити їх на часточки, з яких обов'язково необхідно зняти шкірку. Далі необхідно викласти часник на дошку та порубати його дрібно до консистенції кашки. Після цього перекладіть подрібнений овоч у тарілку. Потім потрібно візьміть перець чилі та промийте його під проточною водою. Після чого перекладіть його на обробну дошку, надягніть рукавички і дрібно подрібніть його, а потім покладіть у блюдце. Баклажани спочатку промиваються під проточною водою, а потім розрізаються поперек на обробній дошці. Потім нарізаються товщиною 2 см і знову навпіл. Після цього необхідно баклажани посипати сіллю та залити водою. Важливо, щоби вона закрила весь цей інгредієнт. Потім треба залишити його на годину, щоб із нього встигла вийти вся гіркота. Крім того, в процесі смаження баклажани вбиратимуть набагато менше олії, тому вийдуть нежирними. Як тільки 1 година спливе, злийте воду. Потім промийте всі шматочки баклажанів під проточною водою. І можна сміливо відставляти цей овоч осторонь, переходячи до наступного етапу. Для маринованих баклажанів з часником необхідно обов'язково підготувати банки. Зберігати таку закуску в мисках чи інших ємностях не можна, адже її смак дуже погіршиться. Спочатку ретельно промийте банки під проточною водою. Після цього поставте на вогонь середню каструлю. Коли вода в ній закипить, накрийте її плоским ситом, а на нього встановіть банку шийкою вниз. Залишіть її на кілька хвилин кип'ятитись. Коли ви помітите, що з внутрішніх стін банки почали стікатися крапельки пари, її можна знімати з вогню кухонними прихватками. Після цього ви можете ставити стерилізуватися наступну банку. Тепер необхідно в киплячу воду покласти кришки і залишити на 15 хвилин. Після цього часу дістаньте їх, використовуючи вилку, і викладіть облямівкою вниз на рушник.
Готуємо маринад і закуску
Коли банки та кришки будуть підготовлені, можнапочинати робити маринад. Налийте в каструлю очищену воду і поставте на вогонь. В неї насипте 100 г солі та розмішайте її ложкою, щоб вона повністю розчинилася. Потім налийте в каструлю яблучний оцет і зачекайте, коли маринад закипить. Після цього починайте опускати шматочки баклажанів і варіть їх протягом 4-5 хвилин. Потім за допомогою шумівки перекладіть овочі в друшляк і зачекайте, коли з нього стіче зайва вода. Тепер налийте в сотейник масло|мастило| і поставте його на середній вогонь. Через 1-2 хвилини можна починати обережно викладати шматочки баклажанів. Їх потрібно обсмажувати із двох сторін протягом 3 хвилин. Після цього викладіть у сотейник подрібнений перець і часник, а потім ретельно перемішайте лопаткою і залиште нудитися страву на повільному вогні на 1-2 хвилини. Потім потрібно вимкнути конфорку, взяти банку і почати перекладати гарячі мариновані баклажани з часником. Важливо після заповнення кожної тари щільно накрити її кришкою, перевернути догори дном і залишити остигати під теплим пледом. Подавати баклажани можна відразу після того, як вони охолонуть. Їх не потрібно додатково залишати маринуватися на кілька діб. Їх потрібно викласти з банки у необхідній кількості до салатниці. Після чого можна пригощати своїх домочадців та гостей. Приготовлена за цим рецептом закуска на смак виходить, як грибочки, при цьому вона має пікантну гостроту і приголомшливий аромат. Приємного вам апетиту!
Корисні поради
При приготуванні маринованих баклажанів з часником обов'язково скористайтеся цими порадами:
- Щоб закуска вийшла в міру солоною,рекомендується при приготуванні маринаду спочатку додати в воду 60 г солі, а потім всипати по 10 г поступово. Якщо ви зрозумієте, що цього інгредієнта вже досить, то більше його, не кладіть.
- Якщо ви не любите надто гострі страви, то додайте тільки половину перчика чилі.
- При приготуванні маринаду можна використовувати не тільки яблучний оцет, а й столовий.
Обов'язково: щоб закуски вистачило на всю зиму, використовуйте у кілька разів більше інгредієнтів.
