Шматок тіста із загорнутою в нього начинкою.Приготовлені на пару, відварені або обсмажені, такі конвертики. стали основою різних страв у кухнях багатьох народів, що живуть у різних куточках нашої планети і кардинально відрізняються один від одного ментальністю, звичками, способом життя та культурними традиціями. І не важливо, як ця їжа називається: вареники, пельмені, піта або бурітос. Не станемо сьогодні докладно розповідати про всі перелічені вироби з тіста. Ми з вами навчатимемося готувати вареники з картоплею. До речі, ви знаєте, що рецепт цієї страви існує далеко не в єдиному варіанті. Точніше, принцип приготування один, а ось кількість видів тіста, з яких готують вареники з картоплею, може здивувати найдосвідченішого кулінара. Та й начинка ... Втім, ми представимо кілька рецептів тесту та начинки, а також рецепт самого приготування вареників з картоплею, які є улюбленою стравою у багатьох сімей. Але почнемо, зрозуміло, із базового рецепту. Потім перейдемо до тесту для вареників. До речі, рецепти такого тесту також дивують своєю багатоваріантністю. Хтось готує його за принципом тіста для пельменів, але будь-який гуру кулінарії скаже, що це різні страви та тісто для них теж має бути різним. В Україні, де вареники, як і борщ, готують і в селі, і в місті, кожна господиня зберігає свій рецепт, який передається з покоління в покоління. І на завершення дізнаємось рецепти приготування начинки. Почнемо?

Вареники з картоплею

Основний рецепт.Цей рецепт вареників з картоплею можна прийняти за основу та за допомогою різноманітних добавок модифікувати начинку. Вареники набудуть зовсім іншого смаку, але все одно у вас вийдуть вареники з картоплею. Інгредієнти:

• Тісто для вареників;
• 500 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:Спочатку потрібно замісити тісто з двох склянок борошна, одного яйця, солі та склянки води. Відварити картоплю та збити її блендері. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. Половину обсмаженої цибулі додати до картоплі, посолити, поперчити та ретельно перемішати. Тісто розділити на дві частини і розкотити кожну в тонкий пласт. Розкласти начинку, накрити другим коржем і вирізати виїмкою вареники. Другий варіант: розкотити тісто в один пласт, вирізати із нього круглі заготовки. Потім на кожну заготовку покласти начинку, скласти тісто навпіл, щоб начинка виявилася всередині і защипати краї. Класти вареники потрібно в киплячу воду і варити в ній протягом трьох-п'яти хвилин після випливання. Подавати на стіл із обсмаженою цибулею.

Прісне тісто для вареників

Простий рецепт Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 2/3 склянки води;
• сіль;
• Яйце.

Приготування:На дошку висипати борошно, що просіює гіркою, зробити в ній ямку, додати сіль, вбити яйце і почати замішувати тісто, поступово додаючи теплу воду. На виході має вийти м'яке тісто, яке легко відстає від рук та дошки. Накрити тісто мискою і залишити на 30 хвилин, а потім вже ліпити з нього вареники з картоплею. Рецепт тесту з кефіром Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 2/3 склянки кефіру;
• сіль;
• Яйце.

Готуємо тісто, як і в першому варіанті, тільки замість води використовуємо кефір. Виходить дуже ніжне тісто, відповідно смачні вареники. Начинка може бути будь-якою.

Дріжджове тісто для вареників

Так-так, є і така варіація тесту. Якщо вам доведеться побувати на Закарпатті, то там вареники з дріжджового тіста – коронна страва будь-якої господині, Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 25-30 г свіжих дріжджів;
• яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• Півтора склянки води.

Приготування:Дріжджі розчинити у невеликій кількості води з цукром. Борошно висипати в миску, додати сіль, яйце і дріжджі, що настигли. Змішати всі інгредієнти та замісити тісто, поступово підливаючи воду. Готове тісто не повинно чіплятися до рук. Тесту дати вистояти близько півгодини, і можна починати робити вареники. Примітка: Якщо використовуються сухі дріжджі, їх кількість визначається відповідно до рекомендацій, вказаних на упаковці.

Заварне тісто для вареників

Рецепт із вершковим маслом Інгредієнти:

• 2 склянки борошна (1 стакан для заварювання);
• 1 стакан води;
• 40-50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• Сіль.

Приготування:Налити воду в каструлю, додати сіль, масло і довести до кипіння. Зробити невеликий вогонь і поступово всипати борошно в воду, що злегка кипить, весь час помішуючи, поки борошно не завариться. Злегка охолодити тісто (воно має бути теплим, але не гарячим) та ввести яйця по одному, ретельно втручаючи їх у тісто. Підсипати на дошку муку|борошно| і замісити тісто, щоб|аби| воно вийшло м'яким, ніжним і добре відлипало від рук. Накрити мискою, щоб тісто відбулося і не обвітрілося при цьому. Заварне тісто для вареників готове. Рецепт з олією Інгредієнти:

• 1 стакан води;
• 2 склянки борошна (1 склянка борошна для заварювання);
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 яйця;
• Сіль.

Технологія приготування така сама, як і вПершому варіанті. Це тісто добре тим, що його можна приготувати, що завгодно і зберігати в морозилці - воно не втрачає своїх якостей після заморозки. починаючи заварне тісто, варто відразу зробити велику порцію, щоб під рукою завжди був такий напівфабрикат.

Тісто для ледачих вареників

Це безпрограшне блюдо: смачно, швидко, недорого. А його рецепт - справжня паличка-виручалочка для будь-якої жінки. Інгредієнти:

• 500 відвареної картоплі;
• яйце;
• 5 столових ложок борошна;
• Сіль за смаком.

Приготування:Картоплю розім'яти і добре розтерти, додати, сіль, яйце та борошно. Все ретельно перемішати. Дати настоятися тесту. Потім з нього можна робити ліниві вареники з картоплею. Примітка: Таке тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів, а в морозилці — і того довше.

традиційна начинка

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• Сіль і перець за смаком.

Приготування:Картоплю миємо, чистимо, ріжемо на шматочки і відварюємо. Поки вариться картопля, обсмажуємо на вершковому маслі дрібно порізану цибулю. Картоплю, що зварилася, розминаємо в пюре і перемішуємо з цибульною піджаркою. Солимо і перчимо на свій смак.

Начинка з картоплі з грибами

Інгредієнти:

• 400 г картоплі;
• 100 г сушених грибів;
• 1 цибулина;
• Вершкове і рослинне масло.

Приготування:Дуже смачні вареники виходять, якщо до картопля додати гриби - сушені або свіжі. Сушені гриби потрібно попередньо замочити, а свіжі просто помити. Після цього ріжемо гриби на маленькі шматочки і обсмажуємо разом із порубаною цибулею на олії. Відварену картоплю розминаємо в пюре і змішуємо з грибами, додаємо трохи вершкового масла|мастила|. Солимо на власний розсуд.

Начинка з картоплею і салом

Рецепт для любителів поїсти смачно та ситно. Інгредієнти:

• Півкіло картоплі;
• 100 г сала;
• Головка ріпчастої цибулі.

Приготування:Відварюємо картоплю і робимо з неї пюре. Сало ріжемо шматочками та готуємо з нього шкварки, виклавши на суху розпечену сковороду. Змішуємо потовчену картоплю з салом і начиняємо їм вареники.

Начинка з сирої картоплі

Інгредієнти:

• 5 картоплин середнього розміру;
• Чорний мелений перець і сіль.

Приготування:Картоплю миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Приправляємо його сіллю та залишаємо хвилин на п'ять. Потім добре віджимаємо натерту картоплю і вже після цього додаємо чорний мелений перець. Що ж, шановні кулінари. Тепер ви знаєте, як приготувати вареники з картоплею. Повірте, перекуштувавши різні рецепти, ви обов'язково знайдете серед них той рецепт, який стане вашою візитною карткою. Тому що абсолютно однакових вареників не може вийти у різних господарок. Адже смак будь-якої страви залежить не тільки від інгредієнтів, які передбачає рецепт, але від душевного стану та емоційного настрою самого кухаря. І вареники з картоплею & # 8212; не виняток. Так що готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments