запечений минтай з овочами Минтай вважається одним з лідерів серед риби повмістом білка і йоду, отже, він корисний для дітей (відвареної минтай дієтологи рекомендують включати в меню з восьмимісячного віку), вагітних і годуючих жінок, літніх людей і які страждають ожирінням. Страви з минтая (або іншої риби) треба вживати як мінімум 2 рази на тиждень. Його можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з нього рибні супи, гарячі і холодні закуски, пироги. Минтай - відмінний морепродукт для першокласних страв! Минтай має не яскраво виражений, а, скоріше, нейтральний смак, тому в його приготуванні часто використовуються запашні і гострі спеції і приправи. Пропонуємо вам рецепти, які стануть в нагоді і в свята, і в будні. Про користь гарячих супів сперечатися не варто, тому в першу чергу пропонуємо зварити рибний суп з минтая, або вуха. зрази з минтаєм і грибами

Юшка з минтая

Інгредієнти на 6 порцій:

  • минтай - 1 кг,
  • картопля - 6 шт.,
  • морква - 2 шт.,
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
  • лавровий лист - 3 шт.,
  • чорний перець горошком - 6 шт.,
  • петрушка, корінь селери - за смаком,
  • сіль, перець мелений чорний - за смаком,
  • кріп свіжий - за смаком,
  • лимон - 6 скибочок.

Час приготування - 40 хвилин. приготування:

  • Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кипіння 3-3,5 л води, покладіть в неї рибні голови і варіть 10-15 хвилин.
  • За цей час дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої величини і на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізати кружальцями для краси).
  • Потім наріжте порційними шматочками рибу.
  • Вийміть з рибного бульйону голови і додайте в нього картоплю.
  • Коли картопля стане трохи м'якше, покладіть в воду шматочки риби.
  • Рибу варіть 10 хвилин, потім додайте моркву і цибулю і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
  • Після цього зніміть юшку з вогню, додайте лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
  • При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по шматку лимона і свіжий кріп.
  • Маленькі секрети для кращого смаку Якщо видодасте в кінці приготування в юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго збереже свій аромат. Корінь петрушки і селери не є обов'язковими інгредієнтами, але вони надають вусі насичений приємний аромат. рибні оладки

    Гірчичні медальйони з минтая

    Інгредієнти на 4 порції:

    • минтай - 1 кг (2 риби),
    • яйця курячі - 2 шт.,
    • гірчиця (беріть не сильним, а в міру гостру і солодкуватий, тому що це основне в нашому блюді) - 3 ст. ложки,
    • борошно пшеничне - 0,5 склянки,
    • сухарі панірувальні - 0,5 склянки,
    • приправа для риби - на смак,
    • соєвий соус - за смаком

    Час приготування: 40 хвилин. приготування:

  • Разморозьте минтай, почистіть, обмийте і наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Толще різати не варто, обсмажувати їх треба швидко, і вони можуть не встигнути прожаритися.
  • Яйця змішайте з гірчицею, щоб вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте дві тарілки: одну з панірувальними сухарями, а іншу з борошном, змішаної з приправою для риби.
  • Умочіть шматочок риби, наколів його на вилку, вяєчно-гірчичну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім - знову в суміш і потім обваляйте в сухарях. Слідкуйте, щоб панірування НЕ сповзла і вийшов досить товстий шар.
  • Обсмажте «медальйони» на сковороді в добре розпеченому рослинному маслі.
  • Подавати ці надзвичайно повітряні і смачні «медальйончики» треба гарячими, полив соєвим соусом.
  • Можна обійтися без гарніру завдяки товстому гірчично-мучному шару. Достатньо подати до страви свіжі овочі.
  • Рибно-цибулевий запіканка з плавленим сиром

    Інгредієнти на 6 порцій:

    • філе минтая - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
    • сир вершковий плавлений - 0,2кг,
    • майонез - 0,2 кг,
    • сіль за смаком,
    • масло рослинне - 1 ст. ложка,
    • спеції - за смаком,

    Час приготування: 30 хвилин. приготування:

  • Разморозьте філе минтая і поріжте його на порційні шматочки.
  • Почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Лука повинно бути досить багато.
  • Дно форми змастіть рослинною олією.
  • Викладіть на форму половину цибулі, посоліть, посипте спеціями і зверху полийте майонезом.
  • Зверху покладіть філе, посипте сіллю, приправами.
  • Потім викладіть на філе сир і розрівняйте шар.
  • Зверху - знову цибулю, сіль і спеції.
  • Знову залийте все майонезом.
  • Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-2000, на 20-25 хвилин, потім зменшіть температуру до 1000 і залиште ще трохи «потомитися».
  • Цей рецепт простий, але страва виходить дуже соковите і смачне. рибний пиріг з минтаєм і картоплею

    рибні оладки

    Інгредієнти для 4 порцій:

    • філе минтая - 0,5 кг,
    • яйця курячі - 3 шт.,
    • майонез - 3 ст. ложки,
    • пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • приправа для риби - 1 ст. ложка,
    • масло рослинне - 0, 5 склянки.

    Час приготування: 30 хвилин. приготування:

  • Разморозьте, помийте і розімніть вилкою філе.
  • Лук почистіть, дрібно поріжте і пасеруйте на олії до отримання золотистого кольору.
  • Потім приготуйте заливку: змішайте яйця, борошно, майонез і додайте приправу для риби і пасеровану цибулю.
  • Перемішайте отриману з філе масу з заливкою.
  • Викладайте столовою ложкою масу на гарячу сковороду і смажте оладки до золотистого кольору.
  • рибка смачненька

    Інгредієнти на 4 порції:

    • минтай (філе) - 4 шт.,
    • томатний соус (можна помідори) - 6-7 ст. ложок,
    • часник - 5-6 зубчиків,
    • яйце куряче - 1 шт.,
    • вода мінеральна газована - 3 ст. ложки,
    • борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний мелений - за смаком,
    • лавровий лист - 3 шт.,
    • масло рослинне (для смаження) - в залежності від сковороди.

    Час приготування: 2-3 години маринувати і не більше 5 хвилин смажити. приготування:

  • Рибу (філе) наріжте на порційні шматочки.
  • Приготуйте маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібнений в землянці часник, лавровий лист, сіль, перець і все перемішайте.
  • Залийте шматочки філе або риби маринадом, залиште на 2-3 години.
  • Після цього обваляйте рибу в яйці і в борошні, обсмажте на сковороді в олії з обох боків до готовності протягом 3-5 хвилин.
  • минтай під соусом

    Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом

    Інгредієнти на 4 порції:

    • минтай (філе) - 4 шт.,
    • буряк середніх розмірів (запечена) - 3 шт.,
    • цибуля ріпчаста середній - 2 шт.,
    • лимон - 0,5 шт.,
    • сметана (15%) - 400 г,
    • вода - 2 ст. ложки,
    • кріп - 0,5 пучка,
    • сир твердих сортів ( «Гауда», «Едам») - 100 г,
    • сіль за смаком,
    • перець чорний мелений - за смаком.

    Час приготування: 40 хвилин + 1 година 20 хвилин для запікання буряка. приготування:

  • Заздалегідь приготуйте запечену в духовці буряк: буряк помийте щіткою, обсушити паперовою серветкою, загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 1800 духовці 1 год 20 хв.
  • Наріжте філе шматочками шириною в 4-5 см, посоліть, збризніть лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
  • У форму викладіть першим шаром рибу, другим шаром - тонко нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Третім шаром покладіть запечену буряк, нарізавши її гуртками.
  • Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізаним свіжим кропом і додайте 2 ст. ложки води.
  • Залийте соус поверх буряка.
  • Поставте форму в духовку, розігріту до 2000, і запікайте рибу 20 хвилин.
  • Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посипте блюдо зверху сиром і поставте запікати на 5 хвилин.
  • Ця страва подається в гарячому вигляді.

    Пиріг з минтаєм і грибами

    Інгредієнти на 1 пиріг:

    • листкове дріжджове тісто - 250 г,
    • минтай (філе) - 0,7 кг,
    • лісові гриби - 0,5 кг,
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.,
    • сир - 0,2 кг,
    • сіль за смаком.

    Інгредієнти для соусу:

    • майонез - 150 г,
    • томатна паста - 150 г,
    • яйця курячі - 2 шт.,
    • борошно - 2 ст. ложки.

    Час приготування: 1 год 20 хвилин. приготування:

  • Поріжте сир невеликими кубиками.
  • Дрібно наріжте цибулю.
  • Почистіть і промийте гриби, а потім обсмажтеразом з цибулею на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додайте борошно і майонез і добре перемішайте. Наріжте філе минтая.
  • Тонко розкачайте дріжджове тісто. Розподіліть його по листу.
  • Поверх тесту викладіть шар минтая, а зверху гриби і цибулю. Посипте все тертим сиром і залийте соусом.
  • Випікайте в духовці, розігрітій до 1800, до готовності (40-50 хвилин).
  • Приготовлені за даними рецептами страви прості,дешеві, але дуже смачні і красиві і можуть з легкістю прикрасити не тільки щоденне меню, але і будь-який стіл для гостей, якщо вони нагрянули несподівано, а у вас мало часу і продуктів в холодильнику. Ці рецепти - знахідка для будь-якої господині.

    Comments

    comments