Пироги та плюшки, булки та пончики, млинці таоладки… Як же це все шкідливо!.. Але як же це все смачно! Ви тільки уявіть собі: хрумка цукрова скоринка, найніжніше тісто, соковита кисло-солодка начинка ... Мммм! Так і тане в роті цей чудовий шматочок брусничного пирога! А хочете знати рецепт такої дивовижної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або пісочного тіста. або з хрустким безе. пиріг можна по-різному. І ми вам пропонуємо кілька варіантів цієї випічки.
Класичний брусничний пиріг
Рецепт класичного пирога з брусницею із несолодкого пісочного тіста. Випекти такий пиріг можна і до святкового столу, і до теплих домашніх посиденьок. Інгредієнти:
- Масло вершкове - 200 грам;
- Сметана - 200 грам;
- Борошно - 2 склянки;
- Сіль - щіпка.
Начинка:
- Свіжа брусниця - півкіло;
- Панірувальні сухарі - 1 столова ложка;
- Джем брусничний - 3 столових ложки.
Для прикраси пирога:
- 1 яєчний жовток;
- Половина склянки цукру.
Приготування:Виймаємо з холодильника олію і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану та сіль і розтираємо (не збиваємо!) до однорідності. Після цього висипаємо борошно, що просіює, і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять. Через цей час дістаємо лист і змащуємо його холодною водою. Тісто розкочуємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо коржик на лист і посипаємо його панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему та викладаємо свіжі ягоди. Залишаємо при цьому краї коржика без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога. Змащуємо краї коржика яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до підрум'янювання. Готовий пиріг даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками.
брусничний кух
Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкої борошняної крихти. Дуже красивий пиріг і такий самий смачний. Інгредієнти:
- 200 грам вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- 1 стакан цукрового піску;
- 2 яйця;
- Половина чайної ложки лимонного соку.
Начинка:
- 2 склянки свіжої брусниці;
- Половина склянки цукру.
Приготування:Заздалегідь миємо ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохли. М'яке вершкове масло|мастило| викладаємо в миску і розтираємо дотику. Далі збиваємо масляну масу, додаючи до неї по одному сирому яйцю. Наприкінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипаємо борошно, що просіює, замішуючи м'яке тісто. Приготовлену для випікання форму змащуємо олією та припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржика не повинна бути меншою за один сантиметр. Обсохлі ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на корж і розрівнюємо. З тесту, що залишився, робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх начинки брусничної і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг у гарячому чи холодному вигляді – у будь-якому разі він буде смачний!
Брусничний пиріг зі сметаною
А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми готуватимемо сметанну заливку для начинки. Інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- 1 яйце;
- 2 склянки борошна;
- Половина пачки маргарину або вершкового масла;
- Половина чайної ложки ванільного цукру;
- 1 стакан кефіру;
- Половина чайної ложки солі;
- Половина чайної ложки харчової соди.
Начинка:
- 1 стакан сметани;
- Половина склянки цукру;
- Півтора склянки брусниці.
Приготування:Яйце розбиваємо в миску, змішуємо з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль та харчову соду. Добре все перемішуємо і починаємо підсипати борошно, що просіює, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. Наприкінці додаємо розтоплений і охололий маргарин. Тісто виливаємо на змащений лист, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо лист у розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану із цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо пиріг, що підрум'янився, і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остиглим.
Пиріг з брусницею і яблуками
Вважається, що свіжа брусниця чудовопоєднується з яблуками. То чому б не спробувати рецепт, що поєднує традиційну шарлотку та брусничний пиріг? До речі, його також можна приготувати зі сметаною. Інгредієнти:
- 100 грам борошна;
- 100 грам сиру,
- 100 грам вершкового масла;
- 1 яйце.
Начинка:
- Півтора склянки брусниці;
- 1 яблуко;
- 1 склянки сметани;
- 4 столових ложки цукру;
- 3 столових ложки борошна;
- Пакетик ванільного цукру.
Приготування:Просіюємо в миску муку|борошно|, додаємо|добавляємо| до нього порізане на шматочки охолоджену олію і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце та замішуємо м'яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і забираємо на півгодини в холодильник. Потім розкочуємо тісто в пласт, укладаємо коржик у форму для випічки і обрізаємо краї, що виступають за бортики. Загалом форма коржі з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випікання. А тепер найцікавіше. Нам потрібно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застилаємо форму разом тістом пекарським папером і засипаємо будь-якою сухою крупою (гречкою, горохом, перлівкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно 20 хвилин. Після цього виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою. Поки корж остигає, промиваємо та обсушуємо ягоди брусниці, миємо та нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор та борошно. Замішуємо однорідну густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо та укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру та знову відправляємо пиріг у духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирогу повністю охолонути і потім виймаємо його з форми. Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам якийсь рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тіста для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тестом, то приготуйте солодку здобу з брусницею. Якщо вам до душі бісквітна випічка, виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть із готового листкового тіста у вас обов'язково вдасться спекти цей смачний десерт. Головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
