Пироги, без перебільшення, люблять всі. По-перше, вони різні, так що можуть задовольнити будь-які смаки. По-друге, пироги - це смачно. По-третє, вони прикрасять будь-який стіл. І нарешті, такий винахід людства, як закусочний пиріг, доречно на будь-якому святі. Але особливо гарні подібні пироги для поїздки, наприклад, на пікнік. Звичайно, головне блюдо на пікніку - це шашлик. Але поки він приготується, пройде чимало часу, а їсти хочеться відразу, як тільки жадана природа виявилася зовсім поруч. І в цій ситуації смачний пиріг закусочний, рецепт якого (і не один) ми вам обов'язково запропонуємо, буде дуже доречним. Зрозуміло, не обійтися без такого пирога і на фуршеті. Іноді набридає звичне застілля, хочеться зробити його більш невимушеним. До слова, якщо ви думаєте, що фуршетний стіл накрити набагато простіше, ніж звичайний, то змушені вас розчарувати. Але якщо освоїти деякі хитрощі і знати, які страви найбільш прийнятні до такого прийому, ваші фуршети будуть мати успіх, а ви навчитеся готувати стіл без особливих складнощів. І ще одне невелике відступ. Зазвичай, найбільше часу вимагає приготування тіста. Зараз є відмінна можливість полегшити собі життя. Наприклад, якщо ви поставили собі за мету приготувати закусочний листковий пиріг, то можна купити для цієї мети готове тісто. Вибір величезний, тому доведеться діяти науковим методом «тику». Рано чи пізно ви визначитеся з улюбленим видом такого тесту, і ваші пироги завжди будуть бездоганні. Єдина порада: краще купувати дріжджове листкове тісто - воно більш ніжне і не так кришиться.
Сирний пиріг з листкового тіста
Складові:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 5 цибулин
- 5 плавлених сирків
- 5 яєць
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
- зелень
- 30-50 грамів оливкової олії
Спосіб приготування: Тісто розморозити, розділити на дві частини і розкачати до потрібного розміру. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії до напівпрозорості, охолодити. Змішати обсмажену цибулю, натертий сир і яйця, заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом і зеленню. Викласти на деко половину розкачане тісто, потім начинку. Накрити тістом і защипати краї. Проколоти верх в декількох місцях. Змастити розтопленим вершковим маслом або збитим яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності (близько 40 хвилин). Закусочний сирний пиріг готовий. Примітка: Це базовий рецепт. Начинку можна модифікувати на свій розсуд. Сюди відмінно підійдуть кабачки, солодкий перець (красиво виглядають кубики червоного, жовтого, зеленого кольору). Дуже добре поєднується з даної начинкою копчена грудинка. Невеликий шматочок нарізати кубиками й обсмажити разом з цибулею. Якщо ви будете використовувати ці добавки, трошки зменшіть кількість основних інгредієнтів. 
Листковий пиріг з капустою
Складові:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 400 грамів капусти
- 100 грамів бекону
- 3 варених яйця
- 1 цибулина
- 1 морква
- оливкова (або вершкове) масло
- сіль, перець за смаком
- зелень
- лимонний сік
Спосіб приготування: Капусту дрібно нашаткувати і обдати окропом. Відкинути на сито. Обсмажити на розігрітій олії бекон, цибулю і моркву, додати капусту, сіль, перець (будь-які спеції, які вам подобаються) і довести до готовності. Скропити лимонним соком і заправити зеленню. Додати в начинку подрібнені варені яйця. Попередньо розморожені тісто розділити на дві частини, кожну розкачати. Укласти пласт тесту на деко, зверху розподілити начинку, прикрити другим шаром. Наколоти в декількох місцях, змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Закусочний пиріг готовий. 
Листкові пиріжки з курячою печінкою
Складові:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 300 грамів курячої печінки
- 1 цибулина
- 1 невелика морква
- 1 невелике яблуко
- сіль, перець, мускатний горіх
- 30 мілілітрів коньяку
- 50 грамів вершкового масла
Спосіб приготування: Оброблену курячу печінку обсмажити на добре розігрітій сковороді протягом 3-х хвилин і викласти на тарілку. На тій же сковороді обсмажити нарізані цибулю і моркву, потім додати часточки яблук, викласти на сковороду печінку і всі разом протушкувати до готовності. В кінці додати сіль, спеції і коньяк. Остудити і збити в блендері. Розморожене тісто обробити на невеликі кульки, розкачати і на середину кожного коржика покласти начинку. Сформувати маленький довгастий пиріжок. Викласти на деко (не дуже тісно), змастити збитим яйцем. Випікати при 180 градусах 15-20 хвилин. У вас вийдуть тануть у роті крихітні пиріжки, що називається, на один укус. Примітка: При відсутності вільного часу можна спекти великий пиріг з такою начинкою (закусочний), але маленькі пиріжки для фуршетного столу підходять більше. Творчий підхід до процесу готування дозволяє кожній господині придумати свій закусочний пиріг, адже варіації начинок практично невичерпні .. Радимо почитати:
