Пироги і плюшки, булки і пампушки, млинці таоладки ... Як же це все шкідливо! Але як же це все смачно! Словом, усіх людей можна сміливо ділити на два табори - шанувальники і противники домашньої випічки. Тільки ось здається, що спробувавши хоча б раз домашній брусничний пиріг, будь стане його шанувальником. Ви тільки уявіть собі: хрустка цукрова скоринка, ніжне тісто, соковита кисло-солодка начинка ... Мммм! Так і тане в роті цей чудово смачний шматочок брусничного пирога! Ось ви відкушує ще один шматочок, ще один - і на блюдце залишаються тільки крихти, а ви впадаєте в блаженний стан і відчуваєте справжній гастрономічний екстаз. Ви представили? А хочете знати рецепт настільки дивної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або пісочного тіста. А в начинку можна класти свіжі, заморожені, консервовані ягоди брусниці або навіть брусничне варення. А ще його можна зробити зі сметаною заливкою або з хрустким безе. Загалом, приготувати такий пиріг можна по-різному. І ми вам пропонуємо кілька варіантів цієї випічки. А вже який рецепт вам більше сподобається - як кому подобається. 
Класичний брусничний пиріг
Рецепт класичного пирога з брусницею з несолодкого пісочного тіста. Спекти такий пиріг можна і до святкового столу, і до теплих домашнім посиденьок. Складові:
- Масло вершкове - 200 грам;
- Сметана - 200 грам;
- Борошно - 2 склянки;
- Сіль - щіпка.
начинка:
- Свіжа брусниця - півкіло;
- Панірувальні сухарі - 1 столова ложка;
- Джем брусничний - 3 столових ложки.
Для прикраси пирога:
- 1 яєчний жовток;
- Половина склянки цукру.
приготування: Виймаємо з холодильника масло і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану і сіль і розтираємо (не збивати!) До однорідності. Після цього висипаємо просіяне борошно і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять. Через цей час дістаємо деко і змащуємо його холодною водою. Тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо корж на деко і посипаємо її панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему і викладаємо свіжі ягоди. Ми залишаємо при цьому краї коржа без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога. Змащуємо краю коржі яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до рум'янцю. Готовому пирогу даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, то його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками. 
брусничний кух
Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкою борошняної крихти. Дуже красивий пиріг і такий же смачний. Складові:
- 200 грам вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- 1 стакан цукрового піску;
- 2 яйця;
- Половина чайної ложки лимонного соку.
начинка:
- 2 склянки свіжої брусниці;
- Половина склянки цукру.
приготування: Заздалегідь моєму ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохнули. М'яке вершкове масло викладаємо в миску і розтираємо до білого. Далі збиваємо масляну масу, додаючи в неї по одному сирому яйцю. В кінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипає просіяне борошно, замішуючи м'яке тісто. Приготовану для випічки форму змащуємо маслом і припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржа не повинна бути менше одного сантиметра. Обсохшіе ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на корж і розрівнюємо. З тесту робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх брусничної начинки і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг в гарячому або в холодному вигляді - в будь-якому випадку він буде смачний!
Брусничний пиріг зі сметаною
А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми будемо готувати сметанним заливку для начинки. Складові:
- 1 склянка цукру;
- 1 яйце;
- 2 склянки борошна;
- Половина пачки маргарину або вершкового масла;
- Половина чайної ложки ванільного цукру;
- 1 стакан кефіру;
- Половина чайної ложки солі;
- Половина чайної ложки харчової соди.
начинка:
- 1 стакан сметани;
- Половина склянки цукру;
- Півтора склянки брусниці.
приготування: Яйце розбиваємо в миску, змішуємо його з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль і харчову соду. Гарненько все перемішуємо і починаємо підсипати просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. У самому кінці додаємо розтоплений і охолоджений маргарин. Тісто виливаємо на змащений маслом деко, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо підрум'яниться пиріг і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остиглим. 
Пиріг з брусницею і яблуками
Вважається, що свіжа брусниця чудовопоєднується з яблуками. Так чому б не спробувати рецепт, який об'єднує традиційну шарлотку і брусничний пиріг? До речі, його теж можна приготувати зі сметаною. Складові:
- 100 грам борошна;
- 100 грам сиру,
- 100 грам вершкового масла;
- 1 яйце.
начинка:
- Півтора склянки брусниці;
- 1 яблуко;
- 1 склянки сметани;
- 4 столових ложки цукру;
- 3 столових ложки борошна;
- Пакетик ванільного цукру.
приготування: Просіваємо в миску борошно, додаємо до нього порізане на шматочки охолоджене масло і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце і замішуємо м'яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім розгортаємо тісто в пласт, укладаємо вийшла корж у форму для випічки і обрізаємо краю, що виступають за бортики. Загалом, форма коржі з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випічки. А тепер найцікавіше. Нам необхідно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застилає форму разом тестом пекарської папером і засипаємо будь-який сухий крупою (гречкою, горохом, перловкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно двадцять хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою. Поки корж остигає, промиваємо і обсушуємо ягоди брусниці, миємо й нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і борошно. Замішуємо однорідну досить густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо і укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру і знову відправляємо пиріг в духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирога повністю охолонути і тільки потім виймаємо його з форми. Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам будь-якої рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати приголомшливо смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тесту для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тестом, то приготуйте солодку здобу з брусницею. Якщо вам до душі бісквітна випічка, то виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть з готового листкового тіста у вас обов'язково вийде спекти цей смачний десерт. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
