Помилувались ми пакетованими соками «далінікуди». Та й переситілися вже, і почали розуміти, що не такі вже вони і натуральні, як нам того хотілося б. Ось і хочеться чогось справжнього, вітамінного, і корисного. То, може, зваримо компот? Наприклад, компот із яблук, яких у нас і взимку, і влітку достатньо (у магазинах чи у власному саду). Особливо гарний яблучний компот у літню спеку: в міру кисленький, легкий, освіжаючий. Ось тільки варити компоти багато хто з нас розучився (ох вже ці магазинні соки!). Тому згадуємо колишні навички або вчимося наново нехитрому мистецтву приготування яблучного компоту.
Традиційний яблучний компот
Мінімум продуктів та зусиль, максимум задоволення та користі – ось що таке традиційний яблучний компот. Основні інгредієнти:
- Яблука (скільки хочете)
- Вода (скільки наллєте)
- Цукор (скільки любите)
Як варити компот з яблук?Свіжі яблука ретельно миємо, звільняємо від твердої серцевини та насіння, ріжемо часточками. Зсипаємо яблука в каструлю та заливаємо холодною водою. Чим більше води наллємо, тим більше компоту зваримо. Чим більше яблук покладемо, тим більш насиченим вийде компот. В ідеалі яблука мають займати від третини до половини обсягу каструлі. Ставимо відкриту каструлю на вогонь і чекаємо. Як тільки компот закипить, швиденько вогонь вимикаємо і накриваємо кришкою каструлю. Даємо компоту з яблук повністю охолонути. Після цього яблука з нього виймаємо, а сам компот проціджуємо. В останню чергу додаємо цукор (за смаком). У минулі часи наші винахідливі бабусі та прабабусі з яблук, що залишилися від компоту, готували начинку для солодких пирогів. Яблука злегка віджимали, змішували з крохмалем, корицею та цукром і пекли чудові ароматні яблучні пироги.
Сезонний яблучний компот
Компот із яблук можна «удосконалити»сезонними ягодами та фруктами: полуницею, малиною, сливою, вишнею, грушами, журавлиною, брусницями, абрикосами. Та чим завгодно! Навіть апельсини та мандарини (взимку) запросто підійдуть для яблучного компоту. Інгредієнти:
- Яблука (три чверті компотний суміші)
- Сезонні ягоди і фрукти (чверть компотний суміші)
- Вода (повна каструля)
- Цукор (на ваш розсуд)
Приготування:Для приготування сезонного компоту із яблук особливих вимог немає. Готуємо її, як і традиційний. Єдина умова – яблук у компоті має бути більшим, ніж інших фруктів. А точну кількість додаткових інгредієнтів варіюйте самі. Але! Чим насиченіший смак ягід або фруктів, тим менше їх кладіть у компот яблучний, щоб вони не перебили смак самих яблук. Якщо смак яблучного компоту здається вам прісним, в готовий (але ще гарячий) компот додайте що-небудь ароматне або пряне. Залежно від ваших уподобань це можуть бути: часточка лимона, ложка червоного або зеленого чаю, щіпка ванілі, насіння пряної гвоздики, кілька листочків м'яти. Як бачите, компот із яблук – рецепт на будь-який сезон! Взимку його можна пити гарячим (замість чаю), а в спеку холодненьким (і навіть з льодом). Благо, яблука у нас є і взимку, і влітку! Радимо почитати:
