Цвітна капуста славиться не лише своїми смаковими якостями, а й унікальним складом.

Варіанти заготовки капусти на зиму

Вітаміни, мікроелементи та кислоти, які вонамістить корисні для злагодженої роботи всіх систем людського організму. Як зробити так, щоб і взимку ми могли насолоджуватися користю цього унікального овочу? Пропонуємо вам рецепти заготовок. Капусту можна засушити, заморозити, заквасити, замаринувати, приготувати салати або овочеве асорті. Заморожування

Добре промити капусту під проточною водою.

Кожен овоч розділити на дрібні головки.

Закип'ятити 3 л води, додати 10 г лимонної кислоти.

Опустити в каструлю суцвіття, потримати в окропі 5 хвилин.

Вийняти з води шумівкою.

Остудити і висушити на чистому рушник.

Розкласти в поліетиленові пакети або іншу ємність для заморожування.

Покласти в морозильну камеру до зими.

Сушіння

Розібрати овоч на головки.

Зрізати ніжки і ретельно промити.

Опустити в окріп на 3-4 хвилини.

Вийняти і просушити.

Викласти на деко.

Сушити в духовці при температурі 60 ° С.

Сушену капусту помістити в пакети або ємність з щільними кришками.

Зберігати в темному сухому місці.

Закваска Інгредієнти:

Цвітна капуста — 2 кг.

Невелика буряк.

Одна морква.

3 зубчики часнику.

Чорний і запашний перець горошком (за смаком).

Рецепт:Для приготування розсолу в киплячу воду і додати по п'ять столових ложок солі та цукру. Овочі помити, капусту розібрати на суцвіття. Буряк і моркву тонко нарізати або натерти тертці. У чистий емальований посуд укласти овочі, часник, додати спеції, залити гарячим розсолом. Накрити кришкою. Зберігати у теплому місці 3-4 дні. Розкласти скляними банками, закрити кришками, прибрати в холодне місце (льох, холодильник) для зберігання. Маринівка Інгредієнти:

Качан цвітної капусти.

Одна маленька буряк.

Одна морквина.

4 зубчики часнику.

Маринад:

Півсклянки яблучного оцту.

7 горошин чорного перцю.

4-5 лаврових листочків.

3-5 гвоздики.

Сіль.

Цукор.

Рецепт приготування:Качан капусти промити і розібрати на суцвіття, очистити та порізати тонкими пластинами буряк, моркву та часник. Укласти овочі в емальований або скляний посуд. Готуємо маринад: На кожен л води по дві столові ложки солі та цукру. Покинути перець, лавровий лист і гвоздику, довести до кипіння і прибрати з вогню. У готовий розсіл влити яблучний оцет, перемішати. Залити овочі охолодженим розсолом, накрити і дати настоятися добу. Закрити щільною кришкою, зберігати у прокладному місці.

Рецепт цвітної капусти на зиму з овочами

Інгредієнти:

Качан цвітної капусти.

Кілограм помідорів.

100 г болгарського перцю.

6 часточок часнику.

Пучок петрушки.

2 столові ложки солі.

150 г рослинного масла.

100-120 г цукру.

1 чайна ложка оцту.

Розібрати капусту на суцвіття і добре промити,опустити в окріп на 4 хвилини, відкинути на друшляк, остудити. Подрібнити помідори блендером, нарізати шматочками перець, моркву натерти на тертці. Дрібно нарізати часник і петрушку, засипати овочі в отриману помідорну масу. Додати олію, сіль і цукор, закип'ятити. Опустити капусту, проварити суміш 15 хвилин|мінути|. Додати часник, петрушку та оцет. Розкласти гарячим у банки та закатати. Взимку з такої заготівлі можна готувати овочеві супи, рагу та запіканки.

Comments

comments