Рецепт смаженої цвітної капусти в сирному клярі
Необхідні такі інгредієнти:500 г (середній качан) цвітної капусти, 50-60 г твердого сиру, муки — 3 ст. ложки, 3 курячі яйця, спеції (базилик, італійські трави), сіль за смаком. Капуста розбирається на суцвіття і опускається в підсолену киплячу воду на 5 хв., після чого перекидається на друшляк. Потім слід збити яйця та висипати на них сир, натертий на середній тертці. Додати в цю масу сіль та спеції (за смаком). Суцвіття спочатку необхідно обваляти в муці, після цього - . у сирному клярі. Далі необхідно смажити на заздалегідь розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки. Подавати до столу потрібно в прикрасі зелені та свіжих овочів (огірки, томати).
Цвітна капуста у винному клярі
Змінюючи склад кляру, можна варіювати смакисмаженої цвітної капусти. Для винного кляру вам знадобляться наступні продукти: 3 курячих яйця, півсклянки води, півсклянки білого вина, 150 г, сіль за смаком і дрібка мускатного горіха. додаючи туди воду, вино, борошно, сіль, спеції і тертий мускат. Після одержання однорідної маси занурюються збиті в піну білки. скоринки.
Найпростіший спосіб обсмажування цвітної капусти
Даним способом приготувати смажену кольоровукапусту може навіть дитина або людина, яка абсолютно не вміє готувати. Качан розбирається на суцвіття і вариться у киплячій воді трохи більше 5 хв. Потім відкидається на друшляк або виймається за допомогою звичайного шумування. Потім потрібно викласти варені суцвіття в широку миску, посолити, поперчити і обсипати двома ст. ложками борошна. Краще не перемішувати вміст миски ложкою або вилкою, це краще зробити за допомогою потряхування, тому спочатку важливо взяти найширшу миску. Потрібно добре розігріти сковороду зі олією (олії має бути приблизно три чверті склянки) і частинами викладати на неї капустяні суцвіття. Обсмажувати слід до появи золотої скоринки.
Рецепт котлет з цвітної капусти
Приготування котлет починаємо з основного етапу:капустяний виделок потрібно промити, розібрати на гілочки і опустити в киплячу воду на 5-7 хв. Потрібно приготувати інгредієнти: яйця курячі — 2 шт., 6 ст. ложок борошна, твердий сир & # 8212; 50 г, сіль та спеції — за смаком. Після варіння суцвіття слід перекинути на друшляк, потім, як вода стіче, необхідно розрізати їх на маленькі шматочки; до смаку додати сіль, перець, інші спеції. В отриману масу слід натерти сир на дрібній тертці, збити яйця, перемішати, додаючи поступово борошно. Далі потрібно розігріти сковороду, куди знадобиться столовою ложкою укладати масу, акуратно надаючи довгасту форму котлетам. Обсмажувати їх слід із двох сторін до появи скоринки. До смажених котлет, викладених на блюдо, можна додати зелень. У наступному рецепті існують 2 способи.
Приготування кольорової капусти в духовці
Спосіб перший.Для цього рецепта знадобляться: цвітна капуста — 1 кг, приблизно 150 г будь-якого твердого сиру, панірувальні сухарі — 3 ст. ложки, 1 велика головка цибулі, часник — 3 зубики, борошно & # 8212; 2 ст. ложки, півлітра молока, зелень петрушки, на смак — сіль, перець, спеції. Після того, як суцвіття будуть промиті та відварені, на розігріту сковороду викладається капуста і обсмажується на олії до легкого золотистого кольору. Наприкінці смаження потрібно додати сіль, перець та спеції. Окремо смажать дрібно порізані цибулю та часник, після чого акуратно додають борошно, ретельно усуваючи грудочки, потім доливають молоко, безперервно помішуючи. Маса повинна загусати на очах, після 2-3 хв. кипіння необхідно зняти з вогню. Коли маса охолоне, її слід пропустити через сито. Смажена капуста «укривається» зверху отриманим соусом. Натертий сир змішується з панірувальними сухарями та порізаною зеленню, а потім отриманою сумішшю посипається смажена капуста із соусом. Сковорода міститься в розігріту до 170 ° С духовку на 30 хв. Потім капуста розрізається на порції та подається до столу. Спосіб другий. Завдяки цьому рецепту страва виходить повітряною, ароматною, готується дуже просто і швидко. Список інгредієнтів: 2 невеликі виделки капусти, 4-5 курячих яєць, 200 мл молока або вершків, 50-70 г будь-якого твердого сиру, трава і сіль за смаком. Все відтворюється в тій же послідовності: виделок промивається, розбирається, вариться, відкидається на друшляк. Форма, в якій готуватиметься капуста, змащується олією, після туди укладаються шаром суцвіття. Яйця збиваються з молоком, додаються сіль та спеції до смаку, потім отримана маса заливається у форму з капустою. Далі натирається на дрібній тертці сир, блюдо посипається лише однією чвертю від усієї сирної маси. Після цього форма для запікання відправляється в розігріту духову шафу на 30 хв. за температури 170 °С. Після закінчення 30 хв. форма виймається і вміст посипається сиром, що залишився. Потім її необхідно поставити назад у духовку і чекати на утворення рум'яної скоринки.
Рецепт смаженої цвітної капусти (без варіння)
У цьому рецепті виключено процес відварюваннясуцвіть, завдяки чому страва набуває незвичайного смаку. Це обов'язково має сподобатися любителям смажених грибів. Необхідні інгредієнти: велика виделка цвітної капусти, одна цибулина, 2-3 зубчики часнику, прянощі, сіль та олія для смаження. Приготовлені суцвіття потрібно помістити в розігріту сковороду з олією протягом 5 хв. обсмажувати, ретельно помішуючи. Потім слід додати сіль та прянощі за смаком, а заздалегідь нарізану цибулю та часник потрібно покласти в сковороду через 5 хв. і смажити ще 2 хв. Важливо не допускати, щоб цибуля набувала золотистого кольору, вона повинна просто пом'якшитися. Подавати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Суцвіття тут не втрачають своєї пружності та хрусткості, їх можна порівнювати з коралами, вони відмінно підійдуть як закуска або прикраса іншої страви.
Рецепт омлету зі смаженими цвітною капустою і помідорами (без варіння)
Потрібно приготувати такі продукти:маленький качан цвітної капусти, 3 зубчики часнику, цибулину, прянощі та сіль за смаком, 3 яйця, 1 великий помідор, зелень та соняшникова олія для смаження. Після того як буде розібрано виделок на дрібні суцвіття, його необхідно смажити на сковороді протягом 5 хв., потім додати дрібно нарізану цибулю, часник (пластинками), пряні трави і посолити. Далі слід зрушити капусту і покласти на сковороду нарізаний кільцями помідор, який обсмажується з двох боків і заливається яйцем збитим. Потім сковорода закривається кришкою і встановлюється повільний вогонь. Якщо поверхня омлету залишається сирою, можна обережно перевернути його. В останню чергу додається дрібно нарізана зелень. Даним рецептом з цвітною капустою часто користуються холостяки, так як ця страва, крім простоти приготування, відрізняється різноманіттям смаку: часник додає гостроти, капустяна нотка відтінюється соковитим помідором. Смажиться цей омлет буквально 10 хв. Якщо додати в яйця вершки або сметану, смак стане зовсім іншим. Можна спробувати до помідорів приєднати болгарський перець чи консервований горошок. За допомогою цвітної капусти ви не тільки можете схуднути, та й приведете в норму роботу всіх систем організму. Цей чарівний овоч також здатний гальмувати утворення ракових клітин.
