У кожної господині свій секрет млинців:одні готують їх з м'ясом і грибами, інші вибирають солодкі начинки — варення, ягоди та фрукти. , з кремом та прикрасами – він точно сподобається дітям та дорослим, навіть байдужим до солодкого. десерт відмінно підійде як до простого сімейного чаювання, так і до святкування якоїсь події, наприклад, дня народження. класичним кремом з гіркого шоколаду або з більш незвичайним (для цієї страви) з сиру, з горіхами і ягодами. Можна промазувати верх блюда збитими вершками, посипати його краю крихтою, прикрашати цукерками або часточками фруктів. якщо вносити до цього простого десерту різноманітність, він довго не набридне близьким вашому серцю ласунам.
«Класичний» шоколадний млинцевий торт
Цей рецепт є справжньою «класикоюжанру», тому ми і пропонуємо почати знайомство з шоколадно-млинцевими тортами саме з нього. Такий десерт має насичений смак, є ніжним і водночас дуже поживним. Якщо першим млинцевим тортом, випробуваним вашими домашніми, буде саме цей успіх таким стравам у вашій родині забезпечений. Інгредієнти: Для тесту:
- 6 яєць
- півсклянки вершків середньої жирності
- по 1 склянці борошна і молока
- чверть склянки цукрової пудри
- половина чайної ложки ваніліну
- 1/8 чайної ложки солі
Для начинки:
- 300 мілілітрів вершків
- по 3 столових ложки какао-порошку і цукру
- 2 столових ложки солодкого лікеру (наприклад, Амаретто, Крем де Банана або Крем де Коконат)
- 1 чайна ложка екстракту мигдалю
Для крему:
- 200 мілілітрів жирних вершків
- 250 грамів будь-якого гіркого шоколаду (природно, «чистого» - без горіхів і тому подібних добавок)
- 2 столових ложки того ж солодкого лікеру, який ви вибрали для начинки
Спосіб приготування: Почніть із тесту:потрібно просто взяти всі необхідні для нього інгредієнти та за допомогою блендера змішати їх до консистенції дуже густих вершків. Після цього можна переходити до випічки млинців (як їх робити, думаємо, знають усі). Але увага: перший з них має бути не грудкою, як у прислів'ї, а порівняно товстим. Перший млинець буде основою всього торта, тому для його випічки потрібно взяти всього тесту і обсмажити його на сковорідці, причому тільки з одного боку. Ну а всі інші млинці дбають як завжди. Їх потрібно робити тоненькими та з обсмажуванням з обох боків. Продовжіть приготуванням начинки: необхідно збити вершки (найшвидше робити це міксером), поступово додаючи в них цукор. А після загусання цієї суміші потрібно додати до неї лікер, какао-порошок, мигдальний екстракт. І, звичайно, ще раз збити — до повітряних піків. Після цього можна переходити до створення крему. Для його приготування потрібно довести до кипіння (на повільному вогні) вершки та залити ними поламаний дрібними шматочками шоколад. Потім перешкодити все це до утворення однорідної маси, влити 2 ложки вибраного лікеру і ще раз добре перемішати. Завершимо шедевр складанням торта: потрібно взяти товсту основу, намазати її зверху кремом, а потім і начинкою, покласти на неї перший млинець, обробити його таким же чином, потім другий, потім третій і так далі. Таким чином, створюється весь десерт, в якому буде приблизно 10-15 шарів. Останній поверх торта потрібно змастити кремом із особливою щедрістю. Після цього десерт потрібно поставити в холодильник хоча б на годину, а краще на 2-3, адже він подається охолодженим. Навіть класичний рецепт можна урізноманітнити, освіжити та вдало доповнити. У цьому випадку можна оригінально та красиво прикрасити торт, наприклад, за допомогою ягід та фруктів. У літню пору для цього відмінно підійде полуниця: просто розріжте її на 2 половинки і викладете на верхній шар десерту. Взимку можна прикрасити страву часточками апельсина або ківі.
Шоколадний млинцевий торт з найніжнішим сирним кремом
Цей рецепт буде справжньою знахідкою длягосподинь, що особливо цінують легкість своїх десертів. З кремом на основі сиру навіть ситний млинець буде ніжним і практично повітряним. Для приготування цього десерту не потрібен алкоголь (хоча і в класичному варіанті лікер практично не відчувається), тому його можна робити для маленьких ласунів. І, що теж дуже зручно, це дуже смачний торт, який створюється навіть без духовки. Інгредієнти: Для тесту:
- півлітра молока
- яйця - 3 штуки
- рослинне масло - 2 столових ложки
- борошно - 1 склянка
- какао-порошок - 2 столових ложки
- цукор і сіль - за смаком
Для крему:
- 100 мілілітрів вершків (жирність - 30% або вище)
- 300 грамів сиру
- 100 грамів цукрової пудри
- щіпка ванілі
Спосіб приготування:Тісто для млинців робиться як завжди - рецепт не передбачає будь-яких оригінальних ходів. Потрібно тільки з'єднати все борошно та порошок какао в одному посуді, помішуючи та поступово вливаючи до них молоко. Після цього необхідно додати цукор, олію, сіль, не забуваючи розмішувати, і довести тісто до рідкого, але однорідного стану, без грудок. А тепер увага: млинці потрібно випікати саме на сухій сковорідці, попередньо добре прожареній. Крем теж готується просто: спочатку необхідно перетерти сир - зробити це найшвидше блендером. Після цього потрібно до стійких піків збити вершки, з'єднані з цукровою пудрою. А потім необхідно змішати всі ці інгредієнти, принагідно додавши до них ваніль і не забуваючи все це постійно помішувати. Як тільки маса стане повністю однорідною, ніжний сирний крем можна сміливо вважати приготованим. Збирається торт, знову ж таки, легко — із цим впорається навіть маленька дитина. Потрібно тільки промазувати млинці кремом, укладаючи їх один на одного і покриваючи солодкою начинкою краю. Після чого отриманий листковий десерт необхідно присипати какао-порошком і поставити на пару-трійку годинника в холодильник. Прикрасити торт можна шматочками шоколаду, половинками полуниці, малиною, горіхами. Але й сам по собі він виглядає досить красиво, а на смак він - просто смакота.
Блін-шоколадний торт зі згущеним молоком і горіхами
Цей рецепт просто створений для любителівцікавих смакових поєднань. Приготувавши по ньому торт, ви приємно здивуєтеся тому, як здорово згущений крем гармонує з деякою пікантністю твердих горіхів. улюблені горіхи і насолоджуйтесь ними, смакуючи десерт з чаєм.
- борошно - 150 грамів
- молоко - 500 мілілітрів
- гіркий шоколад - 100 грамів
- какао-порошок - столова ложка
- яйце - 2 штуки
- будь-які горіхи - 200 грамів
- коньяк - 3 столових ложки
- вершкове масло - 50 грамів
- згущене молоко - 250 мілілітрів
- сіль - щіпка
Спосіб приготування:Потрібно змішати поламаний на шматки шоколад із вершковим маслом і розтопити їх (в каструльці на повільному вогні або просто в мікрохвильовій печі). Потім необхідно з'єднати муку|борошно| з цукровою пудрою, какао-порошком, сіллю|соль|, по штуці вбити до них яйця і поступово влити молоко, не забуваючи помішувати. Як тільки утворюється однорідна маса без грудочок, до неї потрібно додати суміш із олії та шоколаду, а також коньяк. Тісто практично готове - залишилося лише дати йому постояти в холодильнику протягом години. Через 60 хвилин можна приступати до випічки млинців: робіть їх на сковорідці, лише трішки змащеною олією. Після цього подрібніть горіхи (або займіться цим, поки тісто настоюється в холодильнику, щоб не гаяти часу). Коли з випічкою буде покінчено, переходьте до збирання торта: просто промазуйте кожен згущений млинець, посипайте горіховою крихтою і укладайте на попередній. Як тільки укладете останній шар десерту, ставте його в холодильник - півтори години буде достатньо, щоб страва наситилася і застигла. Після чого його можна подавати до столу, з молоком, чаєм, кавою. Окремо зазначимо, що кожен рецепт із трьох наведених можна доповнювати за власним бажанням. Так, наприклад, ніщо не зупиняє вас від додавання в останній торт вишень, прикраси його вершками та створення найсмачнішого млинця знаменитого Шварцвальського «Чорного Лісу». У начинку класичного десерту можна додати розморожені ягоди або варення, наприклад, абрикосове. Експериментуйте, створіть свій власний рецепт, придумайте шоколадний млинець, секрет якого захочуть дізнатися всі ваші подруги. Радимо почитати:
