Однією з нескладних у приготуванні перших стравє курячий суп з домашній локшиною. Курячий бульйон перевершує будь-який інший м'ясний бульйон за вмістом вітамінів та корисних речовин. З давніх-давен його використовують як відновний засіб після хвороби. Науково підтверджено, що курячий бульйон допомагає справлятися з вірусними та застудними захворюваннями. До складу курячого бульйону входить амінокислота цистеїн, яка здатна розріджувати мокротиння краще за звичайні лікарські засоби. Жирові речовини, що містяться в бульйоні, позитивно діють на дихальні шляхи, допомагаючи впоратися із закладеністю носа. До того ж вживання курячого бульйону не дає жодних побічних реакцій, на відміну від тих же ліків.

Користь курячого бульйону

Користь курячого бульйону також значна призахворюваннях шлунка. Людям, які страждають на гастрит, необхідно 2-3 рази на тиждень харчуватися курячим бульйоном і м'ясом, так як курка здатна забирати зайву кислоту шлункового соку. Курячий бульйон допомагає знизити рівень холестерину та нормалізує серцебиття, тому бульйон показаний і при захворюваннях серцево-судинної системи. З такого корисного бульйону легко можна приготувати смачний та поживний курячий суп із домашньою локшиною.

Як приготувати домашню локшину?

Смачну локшину необов'язково купувати вв магазині, її можна приготувати самої. Це не дуже складний і зовсім невитратний процес. Для її приготування потрібне лише борошно та яйця. Якщо використовувати лише жовтки, локшина вийде гарного жовтого кольору, а бульйон під час варіння локшини залишиться прозорим. У глибокій тарілці потрібно збити 3 яйця. Якщо ви берете лише жовтки, їх знадобиться вдвічі більше. Яйця можна змішати з чайною ложкою солі, але й без солі локшина не буде прісною, вона просолиться, коли варитиметься у підсоленому бульйоні. У яйця потрібно поступово додавати борошно, весь час розмішуючи, поки тісто не стане таким, що його складно заважатиме ложкою. Тепер тісто необхідно місити руками, попередньо посипавши поверхню, на якій ви це робитимете, борошном. Це найбільш фізично складний етап у приготуванні домашньої локшини, тому що тісто доведеться місити не менше 15 хвилин, докладаючи для цього значних зусиль. Якщо ви все робите правильно, то до кінця замішування маємо втомитися. Коли тісто стане дуже щільним, необхідно залишити його відпочити. хвилин на 30, накривши рушником. Наступний етап приготування локшини & # 8212; розкочування тіста. Так як тісто вийшло туге, розкочується воно важкувато. Щоб трохи полегшити цей процес, все тісто потрібно розділити на 3-4 частини та розкачувати їх окремо. Потрібно періодично посипати стіл борошном, щоб тісто не прилипло. Розкачувати потрібно якомога тонше, до прозорого стану, коли товщина тіста не перевищуватиме 1 мм. Потім розкатане тісто треба підсушити, повісивши його на 20 хвилин на сушарку або спинку стільця. Далі — нарізка локшини. Її можна зробити короткою та довгою, для супу більше підійде коротка. Полегшити цей процес допоможе локшина, але можна обійтися і без неї. Розкатане тісто необхідно нарізати смужками шириною 2 см, скласти ці смужки стопкою і гострим ножем тонко різати локшину. Періодично потрібно струшувати та перевертати нарізані шматочки, щоб вони не злиплися. На останньому етапі приготування необхідно підсушити отриману локшину. Для цього велику дошку або стіл посипте борошном і розкладіть локшину тонким шаром, залиште підсихати на 40-50 хвилин. Якщо ви готуєте локшину на запас, потрібно сушити її довше, до того стану, коли вона почне ламатися. Зберігати її краще в ганчір'яному мішечку.

Корисні поради з приготування домашньої локшини

Щоб домашня локшина вийшла ніжною та м'якою, на початку приготування тіста необхідно додати 1 столову ложку сметани, але готувати про запас таку локшину можна.

Тісто можна замісити без яєць, замість них потрібно додати трохи води.

Діти із задоволенням їдять різнокольорову локшину.Її можна приготувати так: на початку замішування тіста до яєць додайте трохи бурякового соку. локшина вийде рожевою, більше соку буряка — буде бордовий, сік петрушки або кропу дасть зелений колір, для оранжевого кольору влийте моркву сік.

Якщо у вас немає часу чекати, поки підсохне розкачане тісто, накрутіть його на качалку і потримайте над включеної газовим пальником 1 хвилину.

У тісто можна додати сушену зелень, тоді локшина вийде відразу з приправою.

Нарізати локшину необхідно з огляду на те, що під час варіння вона збільшиться в 3 рази. Для супу гарна ширина локшини — 3-4 мм.

Якщо ви нарізали смужки, а вони злипаються, краще витратити ще трохи часу і переробити тісто, замісивши його покруче, ніж потім їсти суп з липкою, неапетитною, розповзається локшиною.

Перед тим як прибирати локшину або використовувати її для приготування страв, необхідно помістити її в сито і добре потрясти, щоб видалити решту борошна.

Приготування курячого супу з локшиною

Приготувати курячий суп із домашньою локшиною моженавіть господиня-початківець. У той же час це дуже смачна та поживна страва, якою можна нагодувати всіх членів сім'ї, включаючи дітей з 1 року. Для приготування такого супу знадобляться такі продукти: тушка невеликої курки або половина великої (птах краще брати домашню), 4 середні картоплі, 2 моркви, 2 цибулини, велика жменя локшини, яку ви зробили самі, зелень кропу або петрушки, 5 столових ложок. , чорний перець і сіль за смаком. З такої кількості інгредієнтів виходить 13-15 порцій супу. Для початку необхідно приготувати бульйон: протягом 1,5 години варити курку на слабкому вогні. У готовий бульйон потрібно опустити нарізані соломкою овочі: картопля, морква, цибуля, а також м'ясо курки, відокремлене від кісток. Щоб надати гарний колір бульйону, моркву та цибулю можна попередньо трохи обсмажити на олії. До овочів можна додати тонко нарізаний болгарський перець, він додасть пікантного смаку страві. Коли картопля звариться до готовності, можна додавати локшину. Її потрібно варити 7-10 хвилин. У цей час суп треба посолити, поперчити, додати зелень. Смачна страва готова!

Comments

comments