Інгредієнти для приготування великої каструлі супу
- курка середнього розміру або 1 кг курячих ніжок,
- 3-4 середні картоплини,
- одна велика морква,
- один ріпчасту цибулю,
- зелень, сушена чи свіжа,
- вермішель.
Рецепт приготування
Після того як ви переконалися у наявностінеобхідних інгредієнтів, зазначених у рецепті, приступаємо до готування. Насамперед треба ретельно помити курку чи курячі ніжки. Прибрати все, що не можна їсти. Часто на шкірці залишаються частинки пір'я, їх треба витягнути. Далі кладемо курку чи ніжки у велику каструлю та заливаємо прохолодною водою. Ставимо на великий вогонь. Найголовніше — не пропустити момент закипання бульйону, тому що утворюватиметься пінка, і її треба встигнути зняти. Якщо цього не зробити і вода закипить, то пінка стане важчою і розійдеться по всьому бульйону. У цьому, звичайно, нічого страшного немає, але суп не матиме гарного вигляду. Якщо ви все-таки пропустили момент закипання і при цьому хочете, щоб бульйон мав привабливий вигляд, то можна весь бульйон злити і залити курку новою водою, але цього разу обов'язково гарячою. Даємо курці трохи поваритись. Час варіння залежить від того, наскільки молодою була курка, перш ніж потрапила до вас у каструлю. Зазвичай час варіюється від 30 хвилин до 2 годин. Щоб визначити, чи можна продовжувати приготування чи ні, потрібно взяти ніж і проткнути курячу грудку. Якщо ніж входить м'яко, то можна продовжувати. У той час, поки готується бульйон, готуємо картоплю, моркву та цибулю. Усі ці овочі треба почистити. У той момент, коли ви переконалися, що курка м'яка, кидаємо в каструлю цибулину. Коли цибуля вариться в курячому бульйоні, він робить його прозорішим і надає чудового аромату. Далі кладемо порізану кубиками картоплю та терту моркву. Моркву можна пасерувати, а можна класти сирою. Все залежить від ваших уподобань. Смачно виходить у будь-якому випадку. Якщо ви вирішили класти її сирою, то робимо це одночасно з картоплею, якщо ви хочете моркву пасерувати, то кладемо хвилин за десять до готовності всього супу. Пасерувати моркву треба на повільному вогні близько півгодини, щоб вона сильно не засмажилася, але при цьому встигла приготуватися. Тепер треба вирішити, як ви хочете бачити курку в готовому супі.
У рецепті приготування є два варіанти
Якщо ви вирішили зробити суп без кісток, то требавитягти з каструлі курку, дати їй трохи охолонути, щоб не пошкодити руки. Потім відокремити м'ясо від кісток. Так як курка на цей момент готова, робиться це дуже легко. Далі куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і кидаємо назад у каструлю. Дуже важливо, що весь час, поки ви чаклуєте над куркою, бульйон з картоплею повинен кипіти. Інакше, якщо ви вимкнете газ, а картопля ще не встигне зваритися, вона просто затвердіє і буде не смачною. Тепер залишається покласти вермішель та зелень. Перед тим, як класти вермішель, треба дуже уважно вивчити на упаковці скільки часу їй треба варитися. Зазвичай вермішель вариться хвилин п'ять. Значить, її треба засипати в каструлю за п'ять хвилин до вимкнення газу, ні раніше, чи не пізніше. Переварена вермішель може зіпсувати вигляд та смак усієї страви. Коли ви засипали вермішель у каструлю, суп треба помішувати частіше, щоб вермішельки не злиплися один з одним. У цей час кладемо лавровий лист, сіль та чорний перець горошком. Якщо ви використовуєте сушену зелень, додаємо її так, щоб вона трохи покипіла. Якщо планується використовувати свіжу, то додавати її треба після вимкнення вогню, щоб вона не вирувала. При кипінні з неї вийде свіжий аромат та вітаміни. У цей же час можна дістати з каструлі варену цибулю і викинути її. Все, смачний курячий суп з вермішеллю за рецептом готовий. Перед подачею краще, щоб він хоч трохи настоявся, тому не наливайте його одразу в тарілку. Курячий суп з вермішеллю бажано їсти зі сметаною, але любителі майонезу можуть використовувати його. Як бачите, рецепт приготування курячого супу простий. Представлений рецепт допоможе вам смачно нагодувати сім'ю.
