Ви вмієте готувати холодні закуски гарячимЯкщо ж ні, то саме час цьому навчитися. далеко не кожному. Рулет виходить не просто смачним і ситним, але й дуже гарним. назвати зовсім вже простим, та й часу на приготування воно вимагає не так вже й мало. Але ж вчитися ніколи не пізно і нікому не рано. та особливу технологію приготування. А вже потім станете робити його просто на раз-два!

Рулет з курячого філе і омлету

Для початку опануємо найпростіший рецепт цієї страви з мінімальним набором інгредієнтів. А готувати ми його будемо з цілого курячого філе. Інгредієнти:

• Велика куряча тушка, вагою близько 2 кілограмів;
• 5 столових ложок прісного молока;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка борошна;
• зелень;
• Вершкове масло;
• Сіль і спеції на свій смак.

Приготування:Спочатку необхідно з курки зняти філе. Справа вимагає певної вправності та акуратності. Отже, кладемо тушку на обробну дошку спинкою догори. Тепер центром тушки робимо глибокий поздовжній розріз, починаючи від шиї. Далі гострим та тонким ножем починаємо акуратно підрізати м'ясо, відокремлюючи філе від кісток на спинці. Поступово пересуваємось до ребрів, знімаємо м'ясо з них, а потім також поступово відокремлюємо філе від кісток кіля. Зручно знімати м'ясо по черзі, з лівої та правої частини тушки. В результаті ми повинні звільнити весь скелет від м'яса, а потім вийняти його. Тепер потрібно витягти м'ясо з ніжок та крилець. Для цього підрізаємо сухожилля і знімаємо філе панчохою з кісток крил та ніг. При цій процедурі найголовніше – не пошкодити шкіру, оскільки саме вона стане основою рулету. Отриманий цілісний шматок філе розкладаємо на обробній дошці шкіркою вниз, злегка розминаємо його і натираємо сумішшю солі, перцю та карі. Залишаємо філе маринуватися, а тим часом готуємо начинку. Яйця поділяємо на жовтки та білки та збиваємо їх окремо. Тепер з'єднуємо збиті жовтки з білками та додаємо молоко, змішане з борошном. Збиваємо ще раз масу до однорідності і кладемо до смаку чорний перчик і сіль. Сковороду змащуємо олією, ставимо на вогонь і даємо нагрітися. Потім виливаємо в неї яєчно-молочну суміш, відразу ж перемішуємо і накриваємо кришкою сковороду. За кілька хвилин наш пишний омлет для начинки буде готовим. Після цього знімаємо омлет зі сковороди цілим млинцем і кладемо його куряче м'ясо. Починаємо згортати рулет вздовж тіла, захопивши м'ясо з одного з боків курки. Згорнутий рулет щільно обертаємо кількома шарами харчової фольги та закріплюємо краї. Укладаємо загорнутий рулет у довгу форму (кексницю, наприклад) для запікання. Заливаємо форму водою, додаємо пару листочків лаврушки, трохи солі та часнику. Духовку розігріваємо до температури 180-200 градусів і відправляємо до неї форму з курячим рулетом. Запікаємо рулет близько півтори години. Готовий рулет виймаємо з духовки і залишаємо остигати прямо у формі, не розгортаючи його. Потім все ще загорнутий рулет забираємо на кілька годин у холодильник. А от коли він добре охолоне, знімаємо фольгу, нарізаємо рулет і викладаємо його на блюдо. Подаємо із зеленню.

Королівський рулет з курки з омлетом

Складніший за складом рецепт, хоча технологія приготування при цьому не ускладнюється. Інгредієнти:

• Велика куряча тушка;
• 2 яйця;
• Половина склянки молока;
• Стандартна упаковка свіжих печериць;
• Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:Спочатку відокремлюємо м'ясо від кісток, зберігаючи філе та шкіру цілісним шматком. Спробуйте цього разу почати з курячої грудки. Розріжте її вздовж кіля, а потім акуратно підріжте м'ясо по кістках і відокреміть скелет. Тепер приготуйте маринад на свій смак. Можна, наприклад, змішати аджику, сметану, сіль та каррі. Можна використовувати майонез із гірчицею або з часником. Словом, наскільки гострим та пряним ви хочете отримати готовий рулет, настільки вільно можете експериментувати зі спеціями. Розпластане на столі філе рясно змащуємо маринадом і залишаємо на деякий час, протягом якого готуємо начинку. Гриби миємо, ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на вершковому або на олії. Відкидаємо їх на друшляк, щоб вони остигли і віддали все зайве масло. З яєць та молока робимо омлет. Для цього яйця збиваємо із сіллю та молоком і смажимо омлет на розігрітій, змащеній олією та накритою кришкою сковороді. Коли готовий омлет охолоне, кладемо його на куряче філе – по центру та поперек тушки. На омлет викладаємо гриби. Їх маємо не дуже широку смугу по довжині майбутнього рулету. Тепер загортаємо краї філе зі шкірою до центру та зшиваємо їх. Загалом має вийти такий собі пиріжок з курячого м'яса і начинкою з омлету та грибів. Деко змащуємо маслом і кладемо на нього рулет швом донизу. Обмазуємо майонезом або сметаною і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо рулет близько години. Готовий рулет виймаємо з духовки, залишаємо його на деку, а зверху кладемо обробну дошку, на яку ставимо вантаж (каструлю з водою, наприклад). Залишаємо рулет під гнітом години на чотири, а ще краще на ніч. Подаємо, нарізавши його на тонкі кружечки, розклавши на блюді і посипавши зеленню.

Курячий рулет з омлетом і зеленню

Ще один оригінальний рецепт дуже ніжного та смачного курячого рулету. На цей раз ми його готуватимемо з фаршу. Інгредієнти:

• Кілограм курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 яєчний жовток;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 2 часникові часточки;
• Сіль і чорний перець;
• Пучок зелені петрушки;
• Пучок зелені кропу.

Для омлету:

• 2 яйця;
• Столова ложка майонезу або сметани;
• Вершкове масло для смаження;
• Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:З двох яєць, збитих з майонезом, сіллю і спеціями, смажимо звичайний омлет і залишаємо його остуджуватися. м'ясорубку свіжу морквину та цибулю з часником. Кладемо їх в курячий фарш, додаємо сире яйце, сіль, чорний перчик і гарненько перемішуємо. коржик. Піднявши краї плівки, починаємо акуратно згортати рулет. Не знімаючи плівку остаточно, прокочуємо ковбаску з фаршу кілька разів по столу, щоб рулет ущільнився. 200 градусів духовку на півгодини. Потім виймаємо деко, розгортаємо фольгу і змащуємо рулет сирим жовтком. на блюді.

Рулет з курки і омлету з желатином

Дуже цікавий рецепт приготування курячого рулету із желатином. Інгредієнти:

• 2 курячих стегенця;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка швидкорозчинного желатину;
• 1 столова ложка майонезу;
• Сіль, зелень і спеції.

Приготування:М'ясо знімаємо з кісточок, злегка відбиваємо, натираємо сіллю і залишаємо настоюватися. З двох яєць, змішаних з майонезом, сіллю, спеціями та порубаною зеленню, смажимо омлет. Його готуємо на змащеній олією та накритою кришкою сковороді, а потім залишаємо остигати. Куряче філе розкладаємо на столі, застеляному харчовою плівкою, формуючи невеликий пласт. Тепер густо посипаємо його сухим желатином і накриваємо омлетом, що повністю остигнув. Згортаємо все разом у тугий рулет, піднімаючи харчову плівку. Омлетний млинець, що виступає за краї м'ясного пласта, обрізаємо. Плівку прибираємо, а згорнуту ковбаску туго обмотуємо суворою ниткою та міцно її зав'язуємо. Укладаємо цю ковбаску в мішок для запікання. Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо закипіти воді. У киплячу воду опускаємо зав'язаний кульок з курячою ковбаскою так, щоб краї мішка залишалися над водою. Їх можна загорнути на край каструлі та притиснути кришкою. Через півгодини виймаємо мішок із каструлі та витягаємо з нього рулет. Остуджуємо його, а потім прибираємо в холодильник, щоб застигнув желатин. Залишаємо в холоді мінімум на дві години, а потім знімаємо нитку та нарізаємо рулет порційними кружальцями. Ось так по-різному можна приготувати курячий рулет із омлетом. Вам залишається тільки вибрати рецепт, що сподобався, і приступити до справи. У вас обов'язково вийде приготувати смачний рулет із курки з омлетом, звичайно, за умови, що готувати ви будете із задоволенням. Не бійтеся куштувати та освоювати нові рецепти. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments