Сирний суп-пюре з печерицями та кедровими горішками в блендері
Сирний суп з печерицями, як і з будь-якимиіншими грибами, зазвичай готують на овочевому чи м'ясному бульйоні. Безумовно, перша страва в цьому випадку виходить дуже смачною. А якщо додати у звичний рецепт ще й молоко? Це надасть супу-пюре особливу ніжність, а відмінною його рисою стануть кедрові горішки, які добре гармоніюють з іншими інгредієнтами та створюють неповторну смакову гармонію. Якщо ви любите куштувати щось нове, цей рецепт вам обов'язково сподобається. Інгредієнти:
- сир плавлений з вершковим смаком - 100 г
- молоко - 400 мл
- бульйон курячий - 200 мл
- печериці свіжі - 300 г
- горішки кедрові - 60 г
- кріп - 1 пучок
- перець солодкий болгарський - 1/2 штуки
- сіль за смаком
- чорний перець (мелений) - за смаком
Спосіб приготування:Свіжі печериці промийте під струменем води, ретельно видаливши з поверхні всі залишки грунту, і почистіть. Чотири найбільші гриби залиште цілими, а інші наріжте досить дрібно в довільній формі. Готовий курячий бульйон поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім висипте в нього всі печериці, включаючи ті, які ви залишили цілими. Варіть гриби щонайменше 15 хвилин. Молоко налийте в окрему каструлю та підігрійте, кип'ятити необов'язково. Болгарський перець та кріп вимийте, обсушіть та подрібніть окремо. Коли гриби приготуються, вийміть з бульйону цілі, а до решти додайте молоко і дрібно нарізаний сир, перемішайте і варіть, поки він не розчиниться. Не забудьте посолити суп та приправити його перцем. Потім зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть вміст. З цілих печериць акуратно виріжте ніжки. В окремій невеликій ємності змішайте зелень кропу та товчені кедрові горішки. Начиніть цією масою капелюшки грибочків. Трохи остиглий суп збийте блендером до отримання бажаної консистенції, підігрійте та розлийте по тарілках. У кожну порцію покладіть по одному капелюшку, нафаршированому кропом і кедровими горішками, і посипте кубиками болгарського перцю. Насолоджуйтесь, адже цей суп-пюре по-справжньому смачний та дуже ароматний!
Сирний суп-пюре з консервованими печерицями
Приготувати першу пікантну страву з вершковимсиром ви зможете без особливих зусиль, якщо додасте в нього не свіжі, а консервовані печериці. Рецепт, про який піде нижче, докладно розповідає про те, як це зробити правильно. Але врахуйте, що через велику кількість різних інгредієнтів такий суп-пюре вийде досить насиченим і поживним, тому цілком можливо обійтися і без другої страви. Інгредієнти:
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морква невелика - 2 штуки
- печериці консервовані - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сир плавлений вершковий - 100 г
- вершки жирністю 33% - 250 мл
- петрушка - 1 пучок
- бульйон курячий - 2 літри
- олія соняшникова рафінована - 2 столових ложки
- борошно пшеничне - 3 столових ложки
- батон (для грінок)
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Спосіб приготування:Моркву та картоплю вимийте, відваріть повністю в трохи підсоленій воді, очистіть і наріжте. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння, подрібніть його і обсмажте його в глибокому сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додайте туди консервовані печериці (без маринаду) і згасіть їх протягом 5-7 хвилин. З'єднайте з мукою, перемішайте, введіть гарячий бульйон, викладіть варені овочі та плавлений сир. Продовжуйте готувати це на слабкому вогні. Коли сир повністю розплавиться, зніміть сотейник з вогню, охолодіть суп, а потім перелийте в чашу блендера. Шляхом збивання на високій швидкості досягайте консистенції пюре, додайте підігріті вершки та перемішайте ще раз. Тепер потрібно перелити суп назад у каструлю, поставити на вогонь, але не кип'ятити. Просто нагрійте його, посоліть, посипте зеленню петрушки та подавайте. Як чудове доповнення до такого супу-пюре підійдуть домашні сухарики. Наріжте батон на невеликі шматочки, обсмажте на олії або просто підсушіть у духовці, посипавши ароматними спеціями. Внести невеликі корективи в рецепт можна, якщо подати до цього супу натертий на тертці пармезан, - вийде ще пікантніше і ароматніше. Перевага цієї страви ще й у тому, що її можна легко зберігати в морозилці, розливши в спеціальні харчові контейнери. При необхідності вам достатньо лише помістити такий власноруч приготовлений напівфабрикат у тарілку та розігріти у мікрохвильовій печі. Погодьтеся, чим не чудовий спосіб швидко нагодувати сім'ю смачним обідом, особливо коли часу на його приготування катастрофічно не вистачає? Але найкраще насолоджуватися смаком цього супу-пюре, поки він свіжий та гарячий!
Суп-пюре з печерицями та двома видами сиру
Не менш смачним виходить і суп-пюре згрибами, якщо в його склад входять відразу два сири: вершковий плавлений і будь-який твердий. продуктів, напевно порадує всіх ваших домочадців своєю новизною та легкістю. Інгредієнти:
- бульйон м'ясний або овочевий - 1,5 літра
- морква невелика - 1 штука
- картопля середнього розміру - 3 штуки
- печериці свіжі - 300 г
- сир твердий - 60 г
- сир плавлений - 100 г
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- цибуля зелена - 10 пір'я
- зелень петрушки і кропу - за смаком
Спосіб приготування:Картопля і моркву почистіть і промийте під струменем проточної води. Гриби теж вимийте, вилучивши з них усі залишки землі. Бульйон поставте на вогонь і, поки він закипає, займіться шатківником основних інгредієнтів. Картоплю подрібніть довільно, морквину натріть на найбільшій тертці, а печериці наріжте тонкими пластинками. Всі ці компоненти викладіть у киплячий бульйон і варіть у ньому, поки картопля не стане м'якою, не забувши посолити та приправити перцем. Зазвичай, залежно від нарізки, це витрачає трохи більше 10 хвилин. Спробуйте шматочок картоплі, виловивши його з бульйону і розламавши вилкою. Якщо він готовий, тоді час закладати в суп обидва види сиру, попередньо порізавши їх на шматки. Постійно помішуйте вміст каструлі віночком, поки сир повністю не розчиниться, зробивши бульйон молочно-білим. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Потім вимкніть плиту і дайте супу трохи охолонути. Перетворити його на пюре не складе великої праці. Це можна зробити як за допомогою блендера у формі чаші, так і тим приладом, який передбачає занурення будь-якої ємності. Коли ви отримаєте бажану консистенцію, поверніть суп-пюре на вогонь, доведіть до кипіння і розлийте по порціях, не забувши присипати кожну подрібнену зеленню і дрібно нарізаною зеленою цибулькою. Діти будуть захоплені, якщо в якості доповнення ви запропонуєте їм хрустку скибочку свіжого білого хліба, намазаний вершковим маслом.
Сирний суп з печерицями і зеленим горошком
Рецепт такого супу точно не залишитьбайдужими нікого, починаючи з господині, яка його приготує, і до всіх членів її сім'ї. Його секрет у гармонійному поєднанні бульйону з курки, овочів та консервованих печериць. Зелений горошок, який виглядає дуже апетитно на тлі решти інгредієнтів, є додатковим та дуже цікавим акцентом. Обов'язково спробуйте приготувати такий сирний суп з печерицями, адже його рецепт дуже простий і водночас вельми оригінальний. Інгредієнти:
- тушка невеликий курки - 1 штука
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морква середня - 1 штука
- цибуля ріпчаста невеликий - 1 штука
- корінь селери - 60 г
- печериці консервовані (шматочками) - 800 г
- горошок зелений - 1 банка
- сир плавлений з вершковим смаком - 150 г
- кріп - 1 пучок
- сіль, перець горошком - за смаком
- олія соняшникова - 2 столових ложки
Спосіб приготування:Курячу тушку вимийте і розділіть на великі шматки. Зніміть з них шкіру, обріжте весь жир, промийте і помістіть в каструлю ємністю 3,5 літра. Налийте в неї води з розрахунку, що вихід бульйону повинен становити не менше 2 л, поставте на вогонь і варіть до готовності. М'ясо має добре відокремлюватися від кісток. Якщо це так, тоді вийміть шматки курки з каструлі та остудіть. Морквину та корінь селери вимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою. Цибулю звільніть від лушпиння і нашаткуйте якомога дрібніше. У сковороду налийте олію, розігрійте на вогні і обсмажте в ній цибульну нарізку до золотистого відтінку. Потім викладіть туди моркву разом із селера і тушкуйте, поки вони не стануть м'якими. Охолоні шматки курки розберіть, видаливши кістки і подрібнивши м'ясо ножем. Вимийте, очистіть і наріжте картопля невеликими кубиками. Бульйон процідіть, знову перелийте в каструлю, додайте картопляну нарізку і поставте варитися на середньому вогні протягом 19 хвилин. Потім викладіть у каструлю з бульйоном пасеровані овочі, а через 5 хвилин висипте печериці разом із маринадом. Розмішайте все і введіть наступні інгредієнти: проціджений зелений горошок і нарізаний на шматки плавлений сир. Продовжуйте готувати суп протягом 7 хвилин|мінути|, даючи йому слабо кипіти на вогні. Не забувайте помішувати, щоб весь сир встиг розчинитись, а потім викладіть у каструлю подрібнене куряче м'ясо. Обов'язково скуштуйте страву на смак і досоліть при необхідності. Після закінчення зазначеного часу вимкніть плиту і дайте сирному супу з грибами трохи настоятися. Але не надто довго, адже їсти його потрібно гарячим. Тому розлийте ароматне перше по тарілках, у кожну поклавши дрібку дрібно нарізаного кропу, і скоріше запрошуйте домочадців до столу. Цей рецепт обов'язково приведе їх у захват, і сирний суп із печерицями вас попросять приготувати ще не раз.
Сирний суп з печерицями та ковбасою
А цей рецепт дуже любить примадоннаЗамість улюбленої всіма курки тут використовуються популярні колись види ковбаси: «Докторська» та «Краківська». , особливо якщо ви не станете заощаджувати на ковбасних виробах і виберіть найбільш якісні.
- картопля невеликого розміру - 6 штук
- цибуля ріпчаста великий - 1 штука
- морква середня - 1 штука
- печериці консервовані - 600 г
- ковбаса «Докторська» - 200 г
- ковбаса «Краківська» - 200 г
- сир плавлений - 200 г
- лавровий лист - 1-2 штуки
- часник - 1 зубок
- сіль, перець чорний мелений або горошком - за смаком
- олія соняшникова
Спосіб приготування:У каструлю ємністю 4 л налийте воду та поставте її на вогонь. Овочі почистіть, вимийте та подрібніть довільно. Моркву можна натерти на великій тертці, а цибулю та картоплю краще нарізати традиційними кубиками. Втім, ви можете вибрати спосіб шаткування самостійно, наприклад, соломкою, - рецепт це допускає. У киплячу воду висипте картоплю і варіть хвилин 5. У цей же час на сковороду налийте олію і обсмажте в ній моркву і цибулю. Перекладіть їх у каструлю з картоплею. З печериць злийте маринад, якщо грибочки цілі, поріжте їх на шматки і відправте до решти овочів. Ковбасу подрібніть соломкою і через 5 хвилин також викладіть у суп. Часник дрібно порубайте ножем і разом із лавровим листом, сіллю та перцем додайте до решти компонентів. Через 2-3 хвилини відправте до них останній інгредієнт - плавлений сир. Дочекайтеся, поки розчиниться, прискорюючи процес постійним помішуванням. Через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню, розлийте сирний суп з печерицями по тарілках і запрошуйте всіх обідати. Якщо ви уважно прочитали запропоновані рецепти, то, напевно, змогли переконатися в тому, наскільки вони прості та доступні. Саме в цьому і принадність французької кухні — готувати геніальні страви із цілком звичайних інгредієнтів і не витрачати на це багато зусиль. Звичайно, без вишукувань не обходяться і тамтешні кухарі, але якщо метою є ситно і смачно нагодувати сім'ю, зробити це краще найпростішим і найдоступнішим способом. Обов'язково приготуйте будь-який з описаних вище супчиків та порадуйте своїх домочадців власною кулінарною креативністю та вмінням приємно дивувати.
