Суп на курячому бульйоні з ніжним м'ясом і грибами
Пропонуємо освоїти перший рецепт вишуканого та,безсумнівно, швидкого у приготуванні страви, що поєднує у собі всі найважливіші якості: неймовірно ніжний смак, економічність та простоту. Враховуючи все перераховане вище, сирний суп з куркою можна сміливо віднести до розряду оригінальних страв, гідних аристократів. Завдяки свіжим грибам і плавленому продукту страва має справді досконалий соковитий вершковий присмак і дивовижний аромат. У той же час, на відміну від традиційних супів з крупами або локшиною, описану нижче страву виходить досить ситною, щоб стати основою для святкового обіду або вечері. При цьому можна доповнити трапезу лише овочевим салатом з великою кількістю зелені, і ніхто з гостей не вийде з-за голодного столу. До речі, рецепт останньої страви з помідорами, огірками та іншими інгредієнтами можна знайти на нашому сайті. Сподіваємося, ми змогли вас зацікавити, якщо так, тоді приступимо до кулінарної процедури. Крім ніжного курячого супу пропонуємо запекти хліб і приготувати ароматні сухарики. Інгредієнти: Для супу (з розрахунку на чотири особи):
- 1000 мол очищеної води
- 100 г плавленого сиру (знадобиться звичайний продукт без добавок)
- дві середні картоплини (суп-пюре вийде більш однорідним і ніжним, якщо використовувати овочі «рожевих» сортів, які відмінно розварюються)
- невелика морквина
- ріпчаста цибулина - одна штука
- сіль
- 190 г свіжих печериць
- одне середнє Курне філе (вагою приблизно в 200 г)
- вершкове масло - для смаження
Для сухариків:
- чотири великих скибочки білого батона
- столова ложка сушених прованських трав
- рослинне масло - велика ложка
Спосіб приготування: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков. 
Сирний крем-суп з копченою куркою
Багато господинь дивуються, чим же відрізняютьсясупи-пюре від перших страв кремоподібної консистенції. Все дуже просто: завдяки тим чи іншим інгредієнтам останні виходять більш в'язкими і щільними. Зазвичай як загусник виступають вершки або сметану підвищеної жирності, нерідко спеціальні соуси. Погодьтеся, перша страва, приготовлена у вигляді пюре, дуже часто асоціюється з дитячим або дієтичним харчуванням. Однак у європейській кухні існує тисяча і один рецепт страв із кремовою консистенцією. Прямо зараз давайте розглянемо один із подібних варіантів - зваримо сирний суп з додаванням шматочків копченого курячого філе. Процедура його приготування настільки проста, що зробити страву зможе навіть школяр або господиня-початківець, позбавлена практики та кулінарного досвіду. Смак цього незвичайного супу ніжний і унікальний – ось побачите, він нікого не залишить байдужим. Інгредієнти (з розрахунку на п'ять дорослих порцій):
- кухонна сіль - на розсуд господині
- очищена вода - 1200 мл
- 180-220 г картоплі
- одна штука помаранчевої моркви (вибирайте овоч побільше)
- великий лук-шалот
- 195 г копченого філе
- невеликий шматочок сиру твердих сортів (можете додати в суп-пюре не більше 100 г сиру "Російський" або "Едам")
- 25 мл вершків підвищеної жирності
- свіжий кріп або петрушка (рецепт завжди можна трохи змінити - якщо необхідно, візьміть сушену зелень)
- 30 г розтопленого вершкового масла
Спосіб приготування:Кожен рецепт - це унікальне поєднання інгредієнтів, в результаті якого народжуються неймовірно апетитні страви. час неймовірно ніжний суп-пюре з копченим ароматом курячого філе. звучить смачно. Повірте, ця страва варта того, щоб її приготували, так що пропонуємо кинутися в бій, тим більше дана процедура забере максимум 40 хвилин. великими півкільцями та починайте гасити овочі в заздалегідь розігрітій сковороді з розтопленим маслом. Обов'язково періодично помішуйте масу, щоб вона не підгоріла. пальця. Очищену картоплю порубайте середніми скибочками, а твердий сир натріть на найдрібнішій тертці. Залишилося копчене філе: розробіть його на тонкі смужки, намагайтеся, щоб вони вийшли однакової товщини. додайте суміш із тушкованих овочів. Злегка посоліть і поперчіть суп, після дайте йому прокипіти одну-дві хвилини. Якщо хочете зробити його схожим на пюре, розштовхніть продукти ступкою, потім поверніть їх назад в бульйон і продовжуйте готувати. час, потім введіть у страву інгредієнти, що залишилися: сир і шматочки Для цього висипайте його в киплячий бульйон дуже обережно, невеликими порціями. Рецепт передбачає використання твердих сортів, проте якщо у вас не знайдеться такого пакунка. . Періодично помішуйте суп ложкою, наприкінці посипте його свіжорубаною зеленню і вилийте вершки. Коли впораєтеся, миттєво зніміть страву з вогню. По консистенції воно повинно бути схожим на тісто для оладок. гарячою кип'яченою водою або все тими ж вершками - просто додайте їх трохи більше, ніж зазначено в інгредієнтах. Всі супи-пюре прийнято подавати гарячими відразу ж після приготування, тому що після охолодження вони втрачають свою прекрасну кремову консистенцію. страви не відмовляються навіть найвибагливіші поціновувачі смачної їжі.
Суп з сиром, помідорами, болгарським перцем і куркою
Любителям перших страв обов'язково вартозаписати наступний рецепт приголомшливого сирного супу зі шматочками ніжної курки, свіжих помідорів, а також болгарського перцю. Останній надає страві трохи солодкуватий, по-справжньому весняний смак, а вершкове масло, на якому обсмажуються продукти, робить його ніжним та пікантним. Кулінарна інструкція, представлена на суд читачів, напевно, стане однією з найяскравіших у скарбничці ваших перших страв. Основна особливість останнього полягає в тому, що його можна подати як звичайний суп або за бажання довести до кремового стану. Робиться це за допомогою звичайного занурювального блендера. Як би там не було, і в першому, і в другому випадках смак сирно-овочевого супу з куркою залишається дуже ніжним і вишуканим. Інгредієнти:
- дрібна сіль
- 1,5 л води для бульйону
- три великих картоплини
- два стиглих, свіжих, міцних томата
- 100 г моркви
- 18 мл розтопленого вершкового масла
- біла ріпчаста цибулина
- великий болгарський перець - одна штука (рекомендуємо використовувати червоний овоч)
- середнє філе (свіже чи копчене)
- дві пачки плавленого сиру
- кілька зубчиків часнику (двох-трьох буде достатньо)
- п'ятнадцять грамів свіжої петрушки
Спосіб приготування:Насамперед необхідно відварити філе курки, заздалегідь промите та очищене від плівки. Для цього вам знадобиться глибока каструля та 1200 мл холодної очищеної води. Думаємо, що робити далі, і так зрозуміло: коли рідина закипить, посоліть її та викладіть у неї філе. Приблизно через 25 хвилин дістаньте курку шумівкою, остудіть і розберіть руками волокна. Якщо хочете, можете просто порізати шматочками філе. Бульйон, що залишився, не виливайте: знову поставте його на мінімальний вогонь, сюди ж викладіть птицю і продовжуйте готувати майбутній суп. Попередньо очищену від шкірки та нарізану тонкими скибочками картопля слід додати до курки, після цього варіть страву, доки інгредієнт не почне розпадатися. Не втрачаючи жодної хвилини дорогоцінного часу, порубайте дрібними кубиками цибулю, а моркву натріть смужками на середній тертці. З'єднайте зазначені продукти в сотейнику з вершковим маслом і помішуючи, обсмажуйте їх до напівготовності. Тепер зніміть з томатів шкірку; зробити це досить просто, якщо заздалегідь обдати плоди окропом. Розділіть їх на невеликі шматочки, які додайте до морквяно-цибульної маси. Овочеву суміш тушкуйте під кришкою близько п'яти хвилин, наприкінці приправте її часником, подрібненим за допомогою преса. Висипте отриману засмажку в киплячий бульйон з картоплею та куркою, доведіть його до кипіння, а перед вимкненням висипте в посуд нарізаний тонкими смужками болгарський перець, сир та рубану зелень. Перед подачею дайте супу настоятися близько півгодини. Перші страви французької кухні, рецепти яких були представлені вище, особливо гарні з грінками з білого або житнього хліба, тому, по можливості, доповнюйте ними свої свіжоприготовлені страви. Подавати їх рекомендуємо з домашньою сметаною чи нежирним майонезом. Слід зазначити, що куряче філе можна замінити яловичиною, а вегетаріанці оцінять сирний суп з овочами на пісному бульйоні. Приємного проведення часу на кухні та смачних страв!
