Сирний крем-суп з селерою
Цей суп готується на овочевому бульйоні, особливонасиченим та ароматним його робить додавання селери, а особливу вишуканість смаку надає біле сухе вино. Сир у цьому випадку береться плавлений, а його кількість є досить великою. Сам по собі цей рецепт є дуже простим, зате перша страва, яка виходить в результаті, здатна викликати у ваших домашніх чи друзів справжній кулінарний екстаз. Ну що вам вже стало цікаво? Тоді не зволікаємо і переходимо до подробиць. Інгредієнти:
- сир плавлений - 400 г
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- корінь селери - 100 г
- картопля - 3 штуки
- борошно пшеничне - 3 столових ложки
- масло вершкове - 2 столових ложки
- оливкова олія - 4 столових ложки
- кріп подрібнений - 1 столова ложка
- вино біле сухе - 0,5 склянки
- хліб білий - 6 скибочок
- вода - 1,2 л
- сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх - за смаком
Спосіб приготування:Овочі почистіть і ретельно вимийте. У каструлю налийте оливкову олію у кількості, що передбачає рецепт. Поки воно прогріватиметься, наріжте корінь селери, всю картоплю і 1 головку цибулі на великі шматки. Відправте в каструлю і обсмажте протягом 1-2 хвилин. Потім додайте до них вино і ще через 2 хвилини налийте гарячу воду. Вміст каструлі доведіть до кипіння, обов'язково зніміть піну, що утворилася, і варіть на невеликому вогні не менше 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, перекладіть їх у чашу блендера разом із бульйоном і збийте до консистенції крему. Потім цю однорідну масу знову поверніть у каструлю. Плавлений сир наріжте якнайдрібніше або натріть на великій тертці. Додайте його в суп, який не забудьте посолити, приправити мускатним горіхом та чорним перцем. Доведіть вашу першу страву до кипіння і зніміть з вогню. Поки сирний крем-суп наполягає, займіться приготуванням грінок. Для цього із хлібних скибок виріжте кружечки, 7-8 сантиметрів у діаметрі кожен. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і швидко обсмажте в ньому грінки. Якщо ви пам'ятаєте, рецепт передбачав наявність 2 цибулин, одну з яких слід зварити в супі. Другу ж наріжте тонкими кільцями та обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії. Візьміть грінку, акуратно викладіть на нього готову апетитну цибулю, посипте зверху кропом. Суп розлийте по тарілках, поклавши в кожну порцію скибочку такого хрусткого хліба, і подавайте блюдо до столу.
Сирний крем-суп з цукіні
Цей рецепт передбачає приготування супуна овочевому бульйоні та без картоплі. Завдяки цьому перша страва з сиром виходить дуже легкою. Ніжну кремову консистенцію надають цукіні, відомі своїм делікатним смаком. Всі інгредієнти в супі знаходяться в якомусь особливо гармонійному поєднанні. І багато в чому через цікавий спосіб варіння овочевого бульйону. Інгредієнти:
- морква - 2 штуки
- корінь петрушки - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- цибуля-порей - 1 стебло
- селера - 2 стебла
- цукіні - 2 штуки
- сир м'який вершковий з нейтральним смаком - 250 г
- масло вершкове - 1 столова ложка
- паприка солодка - 1 щіпка
- сіль, перець духмяний горошком - за смаком
- бекон - 200 г
- вода - 2 л
Спосіб приготування:Отже, в першу чергу вам необхідно зварити бульйон. і поставте на вогонь. Забудьте зняти шкірку. Коли бульйон закипить, киньте в нього кілька горошин перцю, посоліть за смаком і продовжуйте варити протягом години. масло|мастило| і висипте туди цибульну нарізку. на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин. Але врахуйте, що цибуля не повинна стати золотистою, а лише прозорою. 1 л овочевого бульйону і залийте ним цибулю та цукіні. майбутнього супу, але при цьому важливо дотримуватися обережності, адже ви будете додавати ще один інгредієнт - сир у ньому теж є деяка кількість солі. , щоб шматочки цукіні стали м'якими. Коли це відбудеться, настав час додавати вершковий сир. м'яку консистенцію, зручніше викладати його в каструлю ложкою. Простежте за тим, щоб весь сир розчинився в супі, і вимкніть вогонь. обсмажте на сковороді. Тарілкам і посипте кожну порцію солодкою паприкою і цією піджарочкою. Вона тільки підкреслить делікатний смак страви і стане її особливістю. як варіації спробуйте використовувати замість цукіні брокколі або звичайні кабачки і додати в суп трохи подрібненої зелені петрушки або м'яти.
Сирний крем-суп із солодким перцем
Якщо ви захочете відтворити на своїй кухнісаме цей рецепт, зможете насолодитися особливою і дуже багатою смаковою гамою супчика, що вийшов в результаті. Поєднання цибулі, моркви та солодкого перцю з вершковою ніжністю сиру не залишить вас байдужою. Завдяки чебрецю страва буде дуже ароматною, а додавання молока лише підкреслить всю його делікатність. Інгредієнти:
- сир плавлений - 200 г
- морква - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- перець солодкий жовтий - 2 штуки
- масло рослинне будь - 1 ст. ложка
- масло вершкове - 1 ст. ложка
- молоко - 200 мл
- чебрець - 2 гілочки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:Розігрійте духовку до 180°. Вимийте жовті перці, збризкайте їх невеликою кількістю олії та поставте запікатися протягом 15 хвилин. Потім перекладіть їх у глибоку миску, щільно накрийте і дайте трохи охолонути. Тепер ви з легкістю зніміть з них шкірку. Коли з цим буде покінчено, видаліть серцевину разом із насінням, а саму м'якоть перетворите на пюре будь-яким довільним способом. Очистіть та вимийте решту овочів. Подрібніть їх за допомогою ножа. У каструлю покладіть вершкове масло|мастило|, розтопіть і обсмажте в ньому цибуля з морквою протягом приблизно 6 хвилин|мінути|. Потім залийте їх 500 мл гарячої води та дайте закипіти. В іншій ємності нагрійте молоко, викладіть у нього натертий на велику тертку плавлений сир і розчиніть, постійно помішуючи. Коли всі шматочки розійдуться, додайте туди пюре з перцю, а потім перелийте всю цю масу в каструлю, де варяться цибуля та морквина. За допомогою занурювального блендера зробіть суп однорідним і кремовим, доведіть його до кипіння, приправте сіллю та перцем і розлийте по тарілках. Кожну порцію прикрасьте листочками чебрецю.
Крем-суп з сиром «Чеддер»
А цей рецепт порадує любителів гострих сирнихсупів. Смак такого першого блюда виходить вершковим і пікантним одночасно. Це досягається шляхом поєднання молока із сиром «Чеддер». Суп виявиться досить ситним, адже у ньому є картопля. Його ніжна кремова консистенція припаде до смаку цінителям страв, процесом їжі, що насолоджується, і відгадуванням компонентів, з яких вона приготовлена. Сам по собі рецепт не становить жодної складності і тому підходить для частого використання у повсякденному меню. Інгредієнти:
- картопля - 2 штуки
- морква маленька - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- селера із зеленню - 4 черешки
- сир «Чеддер» - 200 г
- масло вершкове - 25 г
- молоко - 300 мл
- сіль, перець - за смаком
Кількість перелічених вище інгредієнтіврозраховано на приготування невеликої порції супу, якої вистачить на обід для 2-х осіб. Якщо ви візьмете трохи більше продуктів і витримаєте при цьому пропорції, то зможете зварити більш прийнятну для вашої родини порцію першого. А почати краще із підготовки овочів. Їх потрібно почистити та вимити. Цибулю та моркву подрібніть, викладіть на сковороду і злегка обсмажте у мінімальній кількості вершкового масла. Селеру і картопля наріжте шматочками середніх розмірів. Візьміть каструлю, викладіть на дно масло і обсмажте в ньому кубики картоплі протягом 5 хвилин. Потім додайте приблизно 1 л гарячої води, закип'ятіть і продовжуйте готувати на слабкому вогні ще 20 хвилин. Висипте шматочки селери, долийте трохи води, викладіть цибульно-морквяну засмажку, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин. Тепер перекладіть все це в чашу блендера, збийте до однорідної кремоподібної консистенції і поверніть у каструлю. Додайте туди попередньо підігріте молоко, посоліть і приправте перцем. Коли суп закипить, зніміть каструлю з вогню та висипте в неї натертий на велику тертку сир. Все добре перемішайте до повного розчинення останнього інгредієнта, і суп можна буде подавати. На завершення кілька корисних порад. Якщо ви зіткнулися з тим, що вибраний для супу сир погано натирається на тертці, просто помістіть його на 15 хвилин у морозильник і проблема зникне. Тим, хто любить кулінарні експерименти, варто взяти до уваги той факт, що сирні супи виходять особливо смачними, якщо додати до них копчені м'ясні вироби. Як база в цьому випадку ви можете взяти будь-який рецепт. Якщо ж ви хочете приготувати поживний крем-суп, покладіть куряче філе. Ось і все, приємного вам апетиту!
