instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking- Все починалося з випічки для рідних і друзів. Поступово стала викладати фото своєї випічки в «Інстаграм» - і стали надходити замовлення. Перший свій торт на замовлення я зробила 13 жовтня 2014 року, а трохи раніше початку робити тістечка макаруни і капкейкі. Можна сказати, що бізнес «знайшов мене сам», я дуже рада, що мені не потрібен більше диплом інженера-проектувальника! Замовлень все більше з кожним днем. За цей тиждень я віддала більше 30 тортиків, близько 350 тістечок макарунів, 200 зефірок, 150 капкейков, кейк-попси (кульки з бісквіту на паличці - прим. Ред), печиво і мастичні фігури. Добре, що мені вже давно допомагає мій чоловік - однієї з такою кількістю впоратися неможливо. На Новий рік замовлень було ще більше, я не спала 3-е суток! Пікові сезони це, звичайно ж, свята. Число клієнтів в такі періоди перевалює за 40-50 осіб. Торти беруть завжди! І на дні народження, і просто так, і на свята, і це дуже радує! Головні труднощі - брак часу. Крім власне випічки у мене ще багато важливих справ - навчання, наприклад, робота вчителем. Нещодавно левову частку часу займала підготовка до власної свадьбе.Кліенти зазвичай забирають замовлення з пекарні самостійно, але є і послуга доставки. Возить чоловік або тато - тільки їм я довіряю свою випічку! Бувало, звичайно, що замовлення не забирали, але я тут же викладала їх в «Інстаграм» - і моментально знаходилися бажаючі. Іноді приношу смакоту додому і балую своїх родних.Все замовлення я намагаюся зробити індивідуальними, але, звичайно ж, всюди видно мій почерк. Найбільш незвичайний замовлення на моїй пам'яті був від однієї вагітної дівчини. За її замовленням я поклала всередину капкейк записку, зліпила лелеки з мішечком - і ось таким чином вона повідомила радісну звістку своєму чоловікові! Люди люблять бісквітні торти - це факт! Чи не мус, конфі, дакуаз і що-небудь ще, а звичайний бісквіт з смачним кремом, свіжими фруктами і ягодами. Декор вибирають з моєї сторінки в «Інстаграме», іноді ми придумуємо щось нове разом з замовником.
1 / 6Мой улюблений рецепт - солонакарамельІнгредіенти: * цукор - 300 г * вершкове масло - 65 г * вершки 33% - 335 г * сіль - 1 ч. л.Пріготовленіе: 1. Розділіть весь цукор на 6 частин - десь по 50 г. У каструлю з товстим дном висипте першу партію цукру і розтопіть, не заважаючи, до бурштинового кольору. Додайте наступні 50 грам цукру, знову розтопіть. Для більш рівномірного плавлення цукру каструльку нахиляйте в різні боки. Так повторюйте ще 4 рази, поки весь цукор не расплавітся.2. Посуд з вершками поставте на вогонь і нагрійте, але не доводите до кіпенія.3. Карамелізується цукор до бурштинового кольору, головне, не перетримаєте (в цьому процесі буквально хвилина - і все пропало). Потім зніміть з вогню, додайте вершкове масло і соль.4. Додайте гарячі вершки, але не всі відразу, а поступово, в кілька підходів, кожен раз добре размешівая.5. Знову поставте каструлю на вогонь і нагрівайте до 108 градусів, при сильному кипінні на максимальному вогні хвилин 4-6. Час уваркі варіювати в залежності від бажаної густоти карамелі після остиваніяКулінарний рада: звертайте увагу на вихідних продуктів, навіть до цукру, борошна, яєць! Якщо щось не вийшло - поміняйте виробника, спробуйте ще раз і не в якому разі не впадайте у відчай! Ну і намагайтеся придумувати все самі, а не копіювати чужі рецепти: грайте зі складом, грамами, цікавими добавками і підучиться то, ніж захочеться насолоджуватися!
Майонез використовується практично у всіх стравах:салатах, закусках, бутербродах, печінкових тортах. Багато людей просто не уявляють свого життя без нього та їдять його з усім: з рибою, котлетами, відбивними, борщами та супами. Сьогодні виробники пропонують величезний асортимент цього продукту, який часом займає на стелажах у супермаркетах не одну полицю. Але домашній майонез, приготовлений своїми руками, буде кращим за те, що продають у магазинах. По-перше, він не містить консервантів, якими напхані його «сородичі», а по-друге, ви завжди будете впевнені як свою страву. Ви не згаєте багато часу на те, щоб зробити домашній майонез, адже всі рецепти дуже прості і не вимагають особливої майстерності. Тому, якщо хочете вживати здорову та корисну їжу, пропонуємо взяти на озброєння наступні рецепти.
Сьогодні ми розповімо, як зробити майонез удомашніх умов. Напевно, вам знадобляться ці нескладні рецепти, тим більше що наближаються свята, і на кожному столі стоятимуть салати, всілякі закуски, в які зазвичай входить даний інгредієнт. Звичайно ж, завжди можна купити майонез у супермаркеті, але він ніколи не зрівняється з тим, що приготовлений вдома, причому ні за смаковими якостями, ні за корисністю. Тож пропонуємо не лінуватися, а брати на озброєння ці кулінарні поради та робити соус самостійно.
Якщо ви вже освоїли приготування піци,пропонуємо трохи урізноманітнити кулінарні здібності – готуємо смачні, екзотичні соуси до неї. Цілком і повністю слідувати написаному не обов'язково, ви можете по-своєму обігравати наші поради, замінюючи одні складові іншими, прибираючи, або, навпаки, доповнюючи соус новими інгредієнтами. У результаті вийде авторський рецепт.
Як сказав відомий російський актор,«Любов — це коли прості макарони смачні» Давайте ж приготуємо макарони з особливим коханням! Існує безліч італійської пасти, але особливе кохання більшість людей живить до спагетті. Відварити макарони не складає особливих труднощів — потрібно лише прочитати рецепт з етикетки і втілити його в життя. А приготувати справжній шедевр можна за допомогою соусу.
Соус цезар служить заправкою для однойменногосалату, який є однією з найпопулярніших та найвідоміших страв. Створив його італієць Цезар Кордіні у 1924 році. У класичному варіанті салат готується з пшеничних грінок, салатного листя, тертого пармезану та заправляється яйцями, збитими з оливковою олією з додаванням часнику, лимонного соку та вустерського соусу. У такому вигляді салат виходить легким і служить основою для приготування інших різновидів: до нього додають варені яйця, куряче м'ясо, рибу, креветки, бекон та інші калорійні інгредієнти. Вважається, що секрет оригінальності салату полягає у соусі. Саме він надає йому надзвичайного аромату та насиченого смаку. Рецептів приготування заправки, як і різновидів салату «Цезар», існує чимало. Класичний соус нескладно приготувати навіть у домашніх умовах, але містить один компонент, який непросто знайти на прилавках сучасних магазинів. Тому господарки винаходять свої рецепти заправки для салату Цезар. Їх смак, звичайно, відрізняється від оригінального, але водночас додає новизни та різноманітності. Рідко інгредієнтом є вустерський соус (інші назви вустерчеширський і вурчестерширський). Його батьківщиною є Англія. Соус має специфічний кислувато-пряний смак, готується на основі анчоусів, цукру та оцту. Крім того, до складу рецепту входить ще понад десяток компонентів, у тому числі імбир, каррі, тамаринд, цибуля, часник, перець чилі. Технологія приготування соусу досить складна та тривала і займає понад два тижні. У зв'язку з цим краще купувати його в готовому вигляді, і хоча доведеться витратити на пошуки чимало сил і часу, нагородою стане соус, приготований за оригінальним рецептом, який надасть салату Цезар неповторний смак.
Спагетті, як, втім, та інші макарони давноі ґрунтовно оселилися на нашій російській кухні. І якщо раніше ми всі по-старому готували спагетті як гарнір до котлет і гуляшу, то сьогодні господині претендують (і, зауважимо, не без підстав) на звання знавців італійської кухні і готують не просто спагетті, а ось саме пасту. А до пасти, як відомо, потрібно подавати соус. Звичайно, італійці винайшли неймовірну кількість соусів до своєї улюбленої пасти. Але нам все-таки хочеться якщо пасти, і навіть з італійським соусом, то неодмінно зі звичними і доступними інгредієнтами. Тому пропонуємо вам кілька рецептів соусу для спагетті із грибами. Вибирайте!
Велика, що тане безліч секретів, Італія.Країна переможців, мудреців та найкращих кухарів. Якщо найкраща паста, піца чи лазіння, чудові страви з морепродуктів та знамениті равіолі – все це подарувала нам італійська кухня. І люди всього світу їдять його із задоволенням. І не просто їдять, а по-справжньому насолоджуються. Але секрет італійської кухні не лише у самих стравах, а також у їхніх соусах. Їх існує безліч і всі вони, безумовно, варті уваги та захоплення. Адже саме соус надає будь-якій страві шикарний смаковий відтінок і здатний просту страву перетворити на шедевр кулінарного мистецтва. Як правило, народ Італії у своїй масі не був багатим ніколи, саме тому всі знамениті страви були створені з простих інгредієнтів, які завжди доступні. Та й готувати його досить просто. Наприклад, паста карбонару – їжа простих шахтарів – спагетті з оливковою олією та чорним меленим перцем. Здавалося б, що оригінального в цій простій страві? Весь фокус у соусі, наприклад, такому, як італійський соус Песто. Історики стверджують, що соус родом із північної Італії. У перекладі з італійського «песто» означає «товкти», що цілком логічно, оскільки основою соусу є товчений базилік. Найчастіше соус використовують для заправки таких страв, як лазіння, паста і т.д. Італійський Песто є соусом на основі товченого базиліку (і зовсім не важливо, зелений базилік, або ж фіолетовий, звичний для наших країн), оливкової олії та сиру. Взагалі для соусу Песто характерний зелений колір завдяки зеленому базиліку. Однак він буває темно-червоного кольору, тому що досить часто до соусу додають в'ялені помідори. І, нарешті, темно-фіолетовий або навіть чорнуватий, якщо соус роблять із базиліку фіолетового кольору. Так що можливе застосування будь-якого базиліку.
Якщо ви вважаєте, що вінегрет цеВинятково буряково-капустяний салат, то ви глибоко помиляєтеся. Своєю "російською" назвою він зобов'язаний "соусу вінегрет", а в більшості країн світу відомий як російський салат. До речі, цей соус дуже поширений у Європі як чудова заправка не тільки до різноманітних салатів, але й до інших страв чи холодних закусок. Рецепт соусу вінегрет дуже простий і використовується для приготування салату Капрезе, знаменитого Грецького і вже згаданого салату (вінегрету в нашому розумінні). Подають цей соус і як підливу для холодної риби та гарячої свинини. Він відмінно поєднується з креветками та з куркою. За великим рахунком соус вінегрет – це салатна заправка, яка готується з оцту та олії. Але в залежності від рецепту її можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами, одні з яких більше підходять до відварених або свіжих овочів, інші краще поєднуються з м'ясом або куркою, рибою або креветками. Так якщо цей соус настільки універсальний, то дізнайтеся, як приготувати його за класичним рецептом або з різними добавками.