Картопляне пюре добре вже саме собою.Навіть не як гарнір, а просто так: з огірком та помідором. Щоправда, коли воно тільки зварене, зроблено та подано. На другий день уже не те. А ще товчену і присмачену олією та молочком картоплю кладуть у вареники та пиріжки, ватрушки та запіканки. До речі, про запіканки. Запіканка з картопляного пюре - чудова страва для гарячого сніданку, для дитячого меню або нещільної вечері: дивлячись як приготувати цю запіканку. А про можливі варіанти її приготування ми з вами поговоримо.
Запіканка з картоплею, сиром і вівсянкою
Інгредієнти:
- 3 картоплини середнього розміру;
- 1 яйце;
- Половина склянки молока;
- Половина склянки вівсяних пластівців;
- 200 г сиру.
Приготування:Миємо, чистимо, ріжемо і відварюємо картоплю в трохи підсоленій воді. Після цього готуємо традиційне пюре, розім'явши картоплю товкачем і додавши підігріте молоко. Солимо за смаком. Або беремо для запіканки готове пюре, що залишилося від попередньої трапези. Отже, пюре, що остигло, змішуємо з сиром, додаємо яйце і збиваємо або ретельно перемішуємо. Тепер кладемо в цю суміш вівсяні пластівці (Геркулес), знову перемішуємо і перекладаємо у форму для запікання, змащену маслом і присипану мукою|борошном|, панірувальними сухарями або манкою. Ставимо запіканку в розігріту духовку та чекаємо, коли на ній утворюється золотиста скоринка.
Запіканка з лососем
Інгредієнти:
- 400-500 г картопляного пюре;
- 300 г філе лосося;
- 2 столові ложки зеленого горошку;
- 2 столові ложки консервованої кукурудзи;
- Склянка молока;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Десертна ложка рисового борошна;
- Мускатний горіх;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Зелень петрушки;
- Столова ложка сметани.
Приготування:Пюре можна взяти готове або зварити його і збити з додаванням молока, вершкового масла та спецій (за смаком). Для приготування рибної начинки виливаємо в каструльку молоко і даємо закипіти, після чого кладемо по щіпці солі, мускатного горіха і чорного перцю. Потім додаємо в каструльку дрібно порубану цибулю і нарізане невеликими шматочками філе лосося. Гасимо на середньому вогні хвилини три-чотири. Тепер додаємо до риби розведену до стану кашки рисове борошно (можна замінити пшеничний) і продовжуємо варити, чекаючи, коли соус загусне. На завершення приготування кладемо в соус сметану та дрібно порубану петрушку. У порційну форму для запікання (кокотниці, горщики) розкладаємо спочатку соус, а зверху кладемо картопляне пюре. Запікаємо в духовці на середньому вогні до появи характерної золотистої скоринки. Готову запіканку гарнуємо зеленим горошком та консервованою кукурудзою.
Запіканка з яйцем і цибулею
Інгредієнти:
- 6-8 картоплин середнього розміру;
- 3 яйця;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Половина склянки молока;
- Половина склянки сметани;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- Спеції та сіль на свій смак.
Приготування:Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на шматочки і варимо в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, картоплю підсушуємо і розминаємо товкачем, додавши до нього одне сире яйце та половину склянки гарячого молока. Відварюємо яйця круто, а цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на вершковому або олії. Змішуємо порубані яйця з цибулею. Сковороду або форму для запікання змащуємо олією і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо у форму спочатку шар картопляного пюре, потім змішані з цибулею яйця, а потім знову шар картоплі. Заливаємо зверху сметаною і посипаємо панірувальними сухарями. Солимо і приправляємо на смак. Запікаємо на помірному вогні близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Запіканка з кальмарами
Інгредієнти:
- Півкіло свіжоморожених кальмарів;
- 8 середніх картоплин;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 3 столові ложки панірувальних сухарів;
- 3 чайні ложки вершкового масла;
- Чорний перець і сіль на свій смак.
Приготування:Кальмарів розморожуємо, чистимо, знявши плівку і видаливши нутрощі, і промиваємо кілька разів у холодній воді. кальмарів, нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через м'ясорубку. зі вершковим маслом. Тепер беремо сковороду або форму для запікання, змащуємо її маслом і посипаємо панірувальними сухариками. Запіканку можна вважати готовою, коли вона покриється рум'яною скоринкою.
Запіканка естонською з рибним соусом
Інгредієнти:
- Кілограм картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Половина склянки сметани;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 яйце;
- Половина склянки вершків.
Для соусу:
- Півкіло філе морської риби;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Столова ложка борошна;
- Склянка сметани;
- Півтора склянки молока;
- Зелень кропу.
Приготування:Миємо, чистимо і ріжемо на шматочки картоплю, після чого ставимо її відварюватися у підсоленій воді. З готової картоплі зливаємо воду та робимо пюре. Цибулю рубаємо і обсмажуємо в олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, викладаємо піджарку в пюре. Туди ж додаємо підігріті вершки та яєчний жовток, солимо і перчимо на свій смак і ретельно перемішуємо. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї пюре, заливаємо сметаною і ставимо в розігріту духовку хвилин на двадцять. Поки запіканка готується, робимо соус. Рибне філе ріжемо на маленькі шматочки, а цибулю дрібно шаткуємо. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслі, змішаному з борошном, а потім поступово вливаємо гаряче молоко. Перемішуємо, даємо соусу ще раз закипіти і кладемо в нього шматочки риби. Продовжуємо варити соус на повільному вогні ще десять хвилин. На завершення додаємо сметану, порубану зелень, сіль та перець. Подаємо запіканку з|із| гарячим соусом. Аналогічно до попередніх рецептів можна приготувати запіканку практично з будь-якими додатковими інгредієнтами. Дуже смачною вийде запіканка з картопляного пюре з грибами, м'ясом, куркою, фаршем, овочами. Словом, з усім тим, що поєднується до смаку з картоплею. Пробуйте. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
