Ви любите солодку випічку?Якщо так, то, напевно, знаєте толк і в здобі, і у всіляких тортах-тістечках. А ви знаєте, що є види різних кулінарних виробів, які об'єднані якимсь одним особливим компонентом? Наприклад, усім добре відомі знамениті булочки з маком та здобний маковий рулет. А ще є рецепт найсмачнішого торта з маком! Ось такий рецепт ви вам і пропонуємо. І навіть не один, а кілька! А який рецепт вам більше сподобається — вирішуйте самі. Як то кажуть, було б із чого вибирати.
Торт «Маковий»
Рецепт досить простого, але при цьому дуже смачного торта з маком та заварним кремом. Інгредієнти для тесту:
- 4 яйця;
- 100 грам цукрового піску;
- 100 грам борошна;
- 130 грам маку;
- 100 грам вершкового масла;
- 1 грам ваніліну.
Для крему:
- 6 яєчних жовтків;
- 2 склянки вершків;
- Половина склянки цукрового піску;
- Пакетик ванільного цукру.
Для глазурі
- Плитка гіркого шоколаду;
- 50 грам вершкового масла.
Яйця розділяємо на білки і жовтки.Жовтки змішуємо з|із| цукровим піском і ваніллю і збиваємо за допомогою міксера в повітряну пишну масу білого кольору. В окремому посуді збиваємо яєчні білки у густу стійку піну. Беремо ще одну миску, висипаємо в неї борошно, що просіює, і сухий мак і перемішуємо. У жовткову масу по черзі, акуратно перемішуючи, додаємо збиті білки та суміш борошна з маком. Після цього вливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло, також дуже акуратно вимішуючи тісто. У змащену|змазати| маслом|мастилом| і присипану мукою|борошном| форму виливаємо бісквітне тісто і відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо корж приблизно 40 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт виймаємо з духовки та трохи остуджуємо прямо у формі. Потім виймаємо його і ділимо на чотири коржі. Залишаємо коржі остигати, а тим часом готуємо заварний крем. Жовтки розтираємо з|із| цукровим піском і ванільним цукром дотику. Наливаємо в каструлю вершки і доводимо до кипіння. Як тільки вершки закиплять, знімаємо їх з вогню та вливаємо жовтки, постійно при цьому помішуючи масу в каструльці. Знову ставимо масу на дуже маленький вогонь і, не перестаючи помішувати, підігріваємо, поки крем не досягне консистенції густої сметани. Тепер можна збирати торт. Беремо форму з роз'ємними бортиками і кладемо в неї перший корж, який щедро поливаємо гарячим заварним кремом. Також укладаємо всі інші коржі (верхній шар з крему) і залишаємо торт просочуватися — спочатку на годину при кімнатній температурі, а потім на кілька годин у холодильнику. Після цього торт перевертаємо на блюдо догори дном і заливаємо шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі розпускаємо на водяній бані плитку шоколаду та розтираємо розтоплений шоколад із вершковим маслом. Прикрашаємо торт з маком на власний розсуд.
Торт «Міністерський»
Цей рецепт буде трохи складнішим за попередній, хоча тісто і крем для нього робляться дуже просто. Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 1 стакан маку;
- 1 склянки цукрового піску;
- 1 стакан пшеничної муки;
- Третина чайної ложки харчової соди.
Для крему:
- Пачка вершкового масла;
- 1 банка згущеного молока;
- 4 столових ложки порошку какао.
Для прикраси:
- Шоколадна стружка.
Приготування:Починати готувати торт необхідно за кілька днів до урочистостей! Першого дня замочуємо мак. Для цього розбиваємо в миску сирі яйця і висипаємо сухий мак. Ретельно перемішуємо цю масу та прибираємо її в холодильник на всю ніч. Наступного дня печемо коржі для торта. У макову масу висипаємо цукор і додаємо кефір і борошно, що просіює. Після цього кладемо негашену харчову соду і добре все перемішуємо. Включаємо духовку та розігріваємо до 180 градусів. У форму для випічки, застелену пергаментним папером і змащену вершковим маслом, виливаємо третину тіста і випікаємо корж протягом 10 хвилин. І так, по черзі, печемо ще два коржі. Всі коржі викладаємо на решітку і залишаємо остуджуватись, а тим часом робимо крем. Розм'якшене вершкове масло викладаємо в каструльку, додаємо какао та згущене молоко. Перемішуємо масу та збиваємо крем до світло-коричневого кольору. Тепер коржі, що остигли, у багатьох місцях протикаємо ножем, щоб крем краще всотався, так як коржі при випіканні виходять досить щільними. Далі укладаємо їх чаркою, щедро промазуючи кожен корж кремом. Боки та верх торта також обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою. Забираємо наш витвір у холодильник і залишаємо там до наступного дня.
Торт «Чорна троянда»
Досить складний рецепт торта з маком. З ним доведеться повозитися, проте сам рецепт і готовий результат того варті! Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки сметани;
- 3 столових ложки порошку какао;
- 2 чайних ложки гашеного соди.
Для рулету:
- 3 яйця;
- 3 столових ложки борошна;
- 3 столових ложки цукру.
Крем для коржів:
- 5 яєць;
- Половина склянки цукру;
- Пачка вершкового масла;
- 2 склянки молока;
- 2 столових ложки борошна;
- 2 столових ложки розчинної кави.
Крем для рулетів:
- 1 стакан маку;
- Половина склянки цукру;
- 3 столових ложки заварного крему.
Приготування: Спочатку печемо коржі.Для цього яйця розтираємо з цукром до білого кольору, додаємо сметану, борошно, какао і гашену соду. Тісто виливаємо на лист і випікаємо (по черзі!) два коржі прямокутної форми. Деко змащуємо маслом і припудрюємо борошном, а печемо коржі в розігрітій до 180 градусів духовці. Для рулетів поділяємо яйця на жовтки та білки. Жовтки розтираємо з|із| цукром і змішуємо з|із| мукою|борошном|, а білки збиваємо в густу стійку піну. Потім невеликими порціями додаємо білки до тіста, обережно його перемішуючи. Третину тіста виливаємо на те ж деко, в якому пеклися коржі, попередньо застеливши його пергаментним папером, змащеним маслом і посипаною сухарями. Випікаємо один великий корж, який гарячим згортаємо в рулет і остуджуємо в такому стані. Усього потрібно спекти три рулети однакового розміру. Для заварного крему необхідно змішати яйця з цукром, борошном, розчинною кавою та молоком, нагріти на маленькому вогні до густоти сметани та остудити. А потім збити цю масу із вершковим маслом. Тепер робимо крем для рулетів. Мак запарюємо та розтираємо з цукром, а потім змішуємо із заварним кремом. Збираємо торт. Рулети розгортаємо, промазуємо кремом і знову згортаємо. Один корж намазуємо заварним кремом та укладаємо на нього рулети. Зверху їх рясно промазуємо заварним кремом, заповнюючи всі порожнечі, і накриваємо другим коржем. Обмазуємо боки та верх торта кремом та прикрашаємо. Так по-різному можна приготувати торт з маком. Вибирайте рецепт та готуйте! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
