Пироги, без перебільшення, люблять усі.По-перше, вони різні, тому можуть задовольнити будь-які смаки. По-друге, пироги – це смачно. По-третє, вони прикрасять будь-який стіл. І нарешті, такий винахід людства, як закусочний пиріг, доречний на будь-якому святі. Але особливо гарні подібні пироги для поїздки, наприклад, на пікнік. Звичайно, головна страва на пікніку – це шашлик. Але поки він приготується, пройде чимало часу, а їсти хочеться відразу, як тільки омріяна природа виявилася зовсім поруч. І в цій ситуації смачний пиріг закусочний, рецепт якого (і не один) ми вам обов'язково запропонуємо, буде дуже доречним. Зрозуміло, не обійтися без такого пирога та на фуршеті. Іноді набридає звичне гуляння, хочеться зробити його більш невимушеним. До речі, якщо ви вважаєте, що фуршетний стіл накрити набагато простіше, ніж звичайний, то змушені вас розчарувати. Але якщо освоїти деякі хитрощі і знати, які страви найбільш прийнятні до такого прийому, ваші фуршети будуть мати успіх, а ви навчитеся готувати стіл без особливих складнощів. І ще один невеликий відступ. Зазвичай найбільше часу вимагає приготування тесту. Нині є чудова можливість полегшити собі життя. Наприклад, якщо ви поставили за мету приготувати закусочний листковий пиріг, то можна купити для цієї мети готове тісто. Вибір величезний, тому доведеться діяти науковим методом тика. Рано чи пізно ви визначитеся з улюбленим видом такого тіста, і ваші пироги завжди будуть бездоганними. Єдина порада: краще купувати дріжджове листкове тісто – воно ніжніше і не так кришиться.
Сирний пиріг з листкового тіста
Інгредієнти:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 5 цибулин
- 5 плавлених сирків
- 5 яєць
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
- зелень
- 30-50 грамів оливкової олії
Спосіб приготування:Тісто розморозити, розділити на дві частини та розкотити до потрібного розміру. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до напівпрозорості, охолодити. Змішати обсмажену цибулю, натертий сир та яйця, заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом та зеленню. Викласти на лист половину розкатаного тіста, потім начинку. Накрити тестом, що залишився, і защипати краї. Проколоти верх у кількох місцях. Змастити розтопленим вершковим маслом або збитим яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності (близько 40 хвилин). Закусочний сирний пиріг готовий. Це базовий рецепт. Начинку можна модифікувати на власний розсуд. Сюди чудово підійдуть кабачки, солодкий перець (гарно виглядають кубики червоного, жовтого, зеленого кольору). Добре поєднується з цією начинкою копчена грудинка. Невеликий шматочок нарізати кубиками і обсмажити разом із цибулею. Якщо ви будете використовувати ці добавки, трохи зменшіть кількість основних інгредієнтів.
Листковий пиріг з капустою
Інгредієнти:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 400 грамів капусти
- 100 грамів бекону
- 3 варених яйця
- 1 цибулина
- 1 морква
- оливкова (або вершкове) масло
- сіль, перець за смаком
- зелень
- лимонний сік
Спосіб приготування:Капусту дрібно нашаткувати і обдати окропом. Відкинути на сито. Обсмажити на розігрітій олії бекон, цибулю та моркву, додати капусту, сіль, перець (будь-які спеції, які вам подобаються) і довести до готовності. Збризкати лимонним соком і заправити зеленню. Додати начинку подрібнені варені яйця. Попередньо тісто розморожене розділити на дві частини, кожну розкотити. Укласти пласт тіста на лист, зверху розподілити начинку, прикрити другим пластом. Наколоти у кількох місцях, змастити збитим яйцем. Випікати за температури 180 градусів протягом 40 хвилин. Закусочний пиріг готовий.
Листкові пиріжки з курячою печінкою
Інгредієнти:
- 500 грамів листкового дріжджового тіста
- 300 грамів курячої печінки
- 1 цибулина
- 1 невелика морква
- 1 невелике яблуко
- сіль, перець, мускатний горіх
- 30 мілілітрів коньяку
- 50 грамів вершкового масла
Спосіб приготування:Оброблену курячу печінку обсмажити на добре розігрітій сковороді протягом 3-х хвилин і викласти на тарілку. На тій же сковороді обсмажити нарізані цибулю та моркву, потім додати|добавляти| часточки яблук, викласти на сковороду печінку і все разом протушкувати до готовності. В кінці додати сіль, спеції та коньяк. Остудити та збити в блендері. Розморожене тісто обробити на невеликі кульки, розкотити і на середину кожного коржика покласти начинку. Сформувати маленький довгастий пиріжок. Викласти на лист (не дуже тісно), змастити збитим яйцем. Випікати за 180 градусів 15-20 хвилин. У вас вийдуть крихітні пиріжки, що тануть у роті, що називається, на один укус. Примітка: За відсутності вільного часу можна спекти великий пиріг з такою начинкою (закусочний), але маленькі пиріжки для фуршетного столу підходять більше. Творчий підхід до процесу готування дозволяє кожній господині придумати свій закусочний пиріг, адже варіації начинок практично невичерпні.
