Раді вам запропонувати рецепт цього всімвідомого бісквітного торта з повітряним сметанним або вершковим кремом. Точний рецепт приготування цього торта тримається в секреті, але, незважаючи на це, багато кондитерів та вмілі господині знають, як його робити. У статті ми розглянемо основні варіанти приготування відомого десерту. У складі торта «Панчо» ви зустрінете: шоколадний чи білий бісквіт, ніжний вершковий крем та фрукти. Найчастіше в класичний рецепт вносяться вишні, але також можна вибирати банани, полуницю, консервовані ананаси та персики, різноманітні ягоди. Крім того, не зайвим буде доповнити рецепт торта «Панчо» горіхами, найкраще до смаку підійде смажений фундук або волоський горіх, чудовим чином проявить себе і мигдаль.

Вишневий торт «Панчо» з горіхами

Практично класичний варіант відомогодесерт. Робиться торт швидко: досить нескладний у виконанні, часу вимагатиме лише оригінальне складання торта. Шматочки бісквітів будуть вмочуватися в крем і викладатися на гіркий торт, а зверху їх потрібно буде покрити шоколадною глазур'ю. Інгредієнти: Для тесту:

• 6 яєць
• 3 столових ложки какао-порошку
• 200 грамів борошна
• 250 грамів цукру
• 1 чайна ложка розпушувача

Для крему:

• 200 мілілітрів вершків 33% жирності
• 400 мілілітрів сметани 20% жирності
• 150 грамів цукру

А також:

• 80 грамів волоських горіхів
• 200 грамів замороженої вишні
• 1 столова ложка цукрової пудри

Для глазурі:

• 30 грамів масла вершкового
• 50 грамів темного шоколаду

Спосіб приготування:Для початку виділіть час, щоб зайнятися бісквітом. Це досить відповідальний крок, тому що ваш корж має бути пишним, повітряним та м'яким. Важливо, щоб він не осів під час випікання. Отже, рецепт бісквіту: спочатку збийте міксером на великій швидкості лише одні яйця, щонайменше 5 хвилин. Коли маса стане пишною і загусне, починайте поступово всипати цукор, збивайте доти, доки він повністю не розчиниться. Окремо просійте сипучі компоненти: борошно, розпушувач та какао. Міксер на цьому етапі можна вимкнути та прибрати убік. За технологією приготування бісквіту борошно завжди додається лише ложкою. Неквапливо та обережно перемішуйте ніжне тісто, обертаючи його по колу, обережно розминаючи грудочки ложкою. Тісто має бути повітряним і як би "дихати". Круглу форму застелите пергаментом, стінки змастіть олією. У неї викладіть тісто, розрівняйте по поверхні та відправте випікатися у духовку (температура 180 градусів). Близько 35 хвилин проведе ваш корж для торта «Панчо» у духовці. Готовий бісквіт переверніть на решітку та остудіть протягом години. Розморозьте вишню, ще краще, якщо сезон можна купити свіжу. Вийміть кісточки, відцідіть зайву рідину (не виливайте). Обвалюйте вишню в цукровій пудрі. Волоські горіхи додайте за допомогою качалки або поріжте шматочками. Тепер саме час зайнятися кремом: у сухому посуді збийте вершки до щільного стану. Окремо змішайте з цукром сметану і збийте для надання останньої пишності. Коли цукор розтане, змішайте вершки та сметанний крем у єдину масу. Тепер вам потрібно зібрати торт Панчо, цей крок один з найважливіших, що входять в даний рецепт. Бісквіт слід розділити на дві нерівні частини, одна з яких буде основою торта. Висота основи буде приблизно 1 сантиметр – цього виявиться цілком достатньо. Решту бісквіту поріжте кубиками розміром приблизно 2 сантиметри. На плоску страву покладіть корж-основу торта, просочіть його соком вишневим, що залишився після проціджування вишень. Потім корж змащується сметанним кремом, далі викладіть на крем половину порції вишень та частину горіхів. У миску зі сметанним кремом опустіть порізані шматочки коржа, обваляйте їх добре, щоб кожен просочився. Потім укладайте ці шматочки гіркою, бісквітні шари перекладайте вишнею та горіхами. Торт прикрасьте шоколадною глазур'ю, рецепт якої дуже простий: поламайте шматочками шоколадку, складіть у каструльку разом із вершковим маслом та поставте її на водяну баню. Коли компоненти розтануть, перемішайте до однорідного гладкого стану. Цю глазур злийте в кондитерський шприц, якщо такого у вас немає, то згодиться щільний целофановий пакет з відрізаним кінчиком. Прикрасьте торт на власний розсуд і відправте години на 3 в холодильник, щоб він повністю просочився.

Вишневий торт «Панчо» з ананасами

Інгредієнти:

• сметана (400 мілілітрів для коржів і 600 - для крему)
• яйця - 2 штуки
• цукор (1 склянка в крем і 2 - в тісто)
• борошно - 320 грамів
• сода - 1 чайна ложка
• ананас (кубиками) - 1 банка
• волоський горіх - 50 грамів
• жменю свіжих вишень
• ванілін (в крем)
• какао - 2 столових ложки
• шоколад - 50 грамів
• рослинне масло - 10 мілілітрів
• масло вершкове - 50 грамів

Спосіб приготування:Завжди зручніше починати освоювати рецепт торта із підготовки тіста для бісквіту. На цей раз не виняток. Бісквітний корж буде не таким, як завжди, а випеченим на основі сметани. Такі пироги ще називають сметанниками. Так ось, збийте сметану із цукром, додайте яйця по 1 штуці. Розмішуючи віночком, введіть у тісто борошно та одну чайну ложку соди. Кислоти від сметани буде достатньо, щоб виникла реакція із содовим порошком. Форму застелите папером, злегка змастіть олією і викладіть половину порції отриманого тіста. В іншу частину тесту додайте порошок какао, перемішайте все і викладіть у підготовлену форму. Обидва коржі тримайте в духовці близько 30-40 хвилин. Потім, перевіривши готовність за допомогою дерев'яної палички, вийміть з духовки і переверніть на решітку, дайте охолонути. Один корж (будь-який за кольором) розріжте так, щоб вийшла основа під торт не менше 1 сантиметра у висоту. Решту бісквіту, а також другий корж поріжте або порвіть шматочками. Рецепт сметанного крему вам уже знайомий: це збита суміш сметани та цукру з ваніллю. Крем повинен загуснути під час збивання і добре зміцніти. Тепер підійшов етап складання: на плоску тарілку покладіть відкладений корж – це буде основа під торт Панчо. Змастіть її сметанним кремом. Тим часом відкрийте баночку з консервованими ананасами і викладіть шматочки в друшляк, коли вода стіче, злийте її, а частину фруктів покладіть шаром на крем. З вишень дістаньте кісточки і частину їх, разом із горіхами, розкладіть поруч із ананасами. Зверху викладайте гіркою обмочені у кремі шматочки бісквітів, після кожного шару не забувайте додавати фрукти та горіхи. Намагайтеся витримувати форму конуса, тому що це головна особливість торта Панчо. Зверху помажте кремом і прикрасьте ананасами та вишнею. Торт приберіть у холодильник, нехай побуде там кілька годин. Радимо прикрашати його перед подачею. Універсальним варіантом для цього стане шоколадна глазур. Нагадаємо її рецепт: половину плитки шоколаду поламайте і разом із шматочком олії відправте плавитися на парову лазню. Коли інгредієнти підтануть їх, потрібно розмішати ложкою до однорідного стану. Це глазур найзручніше наносити на торт за допомогою звичайного поліетиленового пакета, склавши в нього і відрізавши куточок. Таким чином, ви без особливих пристроїв отримуєте можливість прикрасити торт красивими шоколадними малюнками. Можна навіть робити написи. Після цього торт вважається повністю готовим - кличте гостей, накривайте на стіл, пригощайте.

Торт «Панчо» бананово-вишневий

Тут бісквіти будуть двох різних кольорів.білого та коричневого – і, як ви вже здогадалися, один матиме ванільний смак, інший – шоколадний. Як начинку спробуйте використати банани, ну і, звичайно, вишні! Інгредієнти: Для коржу:

• 450 мілілітрів сметани
• 2 яйця
• 350 грамів цукру
• 320 грамів борошна
• чайна ложка соди (можна замінити розпушувачем)

Для крему:

• 500 мілілітрів сметани (середньої жирності, краще всього 20%)
• 1 плитка чорного шоколаду
• 150 грамів цукру
• банани - 2 штуки
• вишня - півлітрова баночка

Спосіб приготування: Рецепт бісквітного торта:збити віночком сметану, додати|добавляти| цукор і по одному ввести яйця, постійно помішуючи. Окремо просіяти борошно з содою (або розпушувачем) і додати|добавляти| в тісто, перемішати, щоб не було грудочок. Готове тісто розділіть на дві однакові частини, одну додавши ванілін, в іншу — какао-порошок. Випікайте коржі кожен окремо при температурі 180 градусів у духовці. Це займе приблизно близько півгодини. Коли коржі охолонуть, вийміть їх з форм і кожен розріжте навпіл. Найзручніше це робити так: з боків у горизонтальній площині ножем виконуються надрізи, а потім за допомогою нитки корж розсікається навпіл. Використовуючи цей метод, ви завжди рівно розділите ваш пиріг. Половину одного коржа залиште для основи, іншу - поламайте на шматочки. Для приготування використовуйте такий рецепт: вручну за допомогою віночка збийте сметану, потроху додаючи цукор. Суміш має добре загуснути і триматися на віночку. Бісквітні шматочки залийте сметанним кремом і перемішайте (залишіть трохи чистої підливи для верху торта). Основу десерту просочіть кремом, потім викладіть шматочки бананів та вишні без кісточок, далі шарами розміщуйте бісквіти, чергуючи їх із фруктами. Укладати цей торт потрібно гіркою, тому уважно стежте, щоб вийшла потрібна форма. Готовий торт змастіть рівним шаром крему. Плитку шоколаду натріть на великій тертці і щедро обсипте стружкою, що вийшла, свій кондитерський шедевр під назвою «Панчо». Тепер йому потрібно побути в холодильнику щонайменше 8 годин.

Торт «Панчо» зі згущеним молоком

Раді представити вам чудовий торт іабсолютно самостійний рецепт. Якщо слідувати йому суворо, нічого не міняти і не додавати зайвого, то результат перевершить ваші очікування.

• 4 яйця
• 2 столових ложки какао
• 2 склянки борошна
• 1 банка згущеного молока
• 2 чайних ложки розпушувача
• ванілін

Для крему та начинки:

• 900 мілілітрів сметани (20% жирності)
• згущене молоко - за смаком
• консервовані персики
• консервовані ананаси
• вишні - 300 грамів
• шоколадний топінг для прикраси

Спосіб приготування:Цей торт складатиметься з двох різних бісквітів – шоколадного та ванільного. Рецепт тесту розрахований відразу на всю кількість інгредієнтів, тому робіть загальний заміс, а потім до половини додайте какао, а в іншу — ванілін. Збийте протягом п'яти хвилин яйця, потім влийте до них вміст однієї банки згущеного молока. Окремо просійте борошно та розпушувач та додайте до тесту. Розділіть останнє, зробіть так, щоб кожна частина мала свій смак. Випікайте кожен корж окремо в духовці (температура 180 градусів, час - 30 хвилин). В кінці процесу коржі дістаньте та охолодіть на решітці. Кожен розріжте вздовж на дві частини, щоб загалом у вас було 4 бісквіти. Один із них буде основою торта, інші потрібно поламати на шматочки. Рецепт крему: молоко, що згущує (кількість вибирайте довільно, орієнтовно — половину банки) змішайте зі сметаною і поставте в холод — потрібно, щоб все це трохи застигло. Складання торта починайте з основи: покладіть її на велику плоску тарілку, покрийте шаром крему. Банки із консервованими фруктами відкрийте, злийте зайву рідину, поріжте шматочками. Зверху на крем викладіть часточки ананасів та персиків. Далі занурюйте кожен бісквітний шматочок у білий крем і укладайте конусом на торт таким чином: "поверх" коржа - шар фруктів. І так, доки не закінчаться всі компоненти. Верх торта прикрасьте вишнею, полийте шоколадним топінгом та відправте в холод. Цьому торту потрібно щонайменше 3 години, щоб як слід просочитися. Приємного апетиту!

Торт «Панчо» маковий

Пропонуємо вам рецепт ще одного «Панчо»,тільки на цей раз торт буде маковим.

• сметана - 200 мілілітрів
• яйця - 3 штуки
• цукор - 200 грамів
• борошно - 320 грамів
• 1 стакан маку
• сік половини лимона
• цедра з 1 лимона
• сода - 1чайная ложка (погасити в соці лимона)

Для крему:

• цукрова пудра - 200 грамів
• 500 мілілітрів сметани
• масло вершкове - 50 грамів

Для глазурі:

• какао-порошок - 2 столових ложки
• молоко - 50 мілілітрів
• масло вершкове - 50 грамів
• цукор - 4 столових ложки

Для начинки:

• 2 банана
• стакан свіжої або мороженої вишні

Спосіб приготування:Почніть роботу над тортом із створення макового бісквіту. З|із| цукром збийте яйця, коли маса трохи збільшиться в розмірах і стане однорідною, додайте|добавляйте| сметану і гашену в соку лимона соду. Збийте ще раз. До цієї суміші додайте лимонну цедру і склянку маку, а потім тільки вводьте борошно. Форму для випікання застелите папером, перекладіть у неї макове тісто і на 45 хвилин залиште в духовці (температура 180 градусів). Коли бісквіт повністю пропечеться, вийміть його з духовки та остудіть. Потім розділіть на 3 рівні коржі. Наріжте кубиками лише верхню частину, тобто 1 корж. Щоб приготувати крем, збийте з|із| цукровою пудрою сметану, додайте|добавляйте| м'якого вершкового масла|мастила|. З вишень виберіть кісточки, банани очистіть від шкірки та розімніть м'якоть вилкою. Тепер можна збирати торт: На плоску страву покладіть маковий корж, просочіть трохи соком від вишень, розкладіть ягоди, далі слідує шар сметанного крему і другий корж. На нього викладіть розім'яті банани і знову шар крему. Порізані шматочки бісквіту вмочіть у сметані і покладіть поверх бананового шару. Торт повинен кілька годин побути за кімнатної температури — так він краще просочиться, — а решта часу — у холодильнику. Якщо залишиться трохи крему, збережіть його, потім покриєте свіжим шаром сметани торт перед вживанням. Але це ще не все. Мало не забули про шоколадну глазур. Цього разу її варитимемо, нагадаємо рецепт: змішайте порошок какао з цукром, додайте тепле молоко і поставте грітися на вогонь. Коли цукор розтане, покладіть шматочок олії, перемішайте і зніміть із вогню. Теплу глазур нанесіть на торт і зачекайте, поки вона застигне. Приємного чаювання!

Торт «Панчо» в мультиварці

Спеціально для щасливих власниць такийдиво-техніки, як мультиварка, ми приготували окремий рецепт торта «Панчо», взявши на замітку який, можна легко приготувати всім відомий десерт. Інгредієнти: Для бісквіту:

• борошно пшеничне - 180 грамів
• цукор - 180 грамів
• яйце - 6 штук
• лимонна кислота - 1/2 чайної ложки
• ванілін - 1 чайної ложки
• крохмаль - 1/4 склянки

Для крему та начинки:

• 800 мілілітрів сметани (15 %)
• 170 грамів цукру
• загущувач вершків - 2 пакетика
• вишня - 0,5 кілограма
• коньяк - 20 мілілітрів
• шоколад темний - 100 грамів

Спосіб приготування:Додавши лимонної кислоти, збийте білки в сухому глибокому посуді до міцної піни. Не зупиняючи міксер, помалу вводьте цукор (половину вказаної норми). Жовтки розітріть з рештою цукру, додайте ванілін. Маса має посвітлішати, а цукор повністю розійтися. В окрему ємність просійте муку|борошно| разом з крохмалем, розмішайте з жовтками, а потім потроху вводите в тісто збиті білки, щоразу акуратно перемішуючи. Каструлю мультиварки змастіть вершковим маслом, перекладіть тісто в неї і увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин. Коли час закінчиться, кришку не відчиняйте, нехай пиріг ще спонукає в печі 15 хвилин на режимі «Підігрів». Потім вийміть майбутній торт із каструлі, перекладіть на тарілку. Бісквіт у мультиварці виходить досить високим. Відокремте для основи торта корж заввишки близько 1-2 сантиметрів, а решту тіста поріжте шматочками. Тепер вам потрібно приготувати крем. Для цього просто збийте сметану з цукровим піском, додайте загусник для вершків. З вишень дістаньте кісточки і покладіть ягоди на друшляк, зберіть сік, що з них сік. Вишневий сік змішайте з коньяком - це буде сироп для просочення бісквіту. Саме час збирати торт «Панчо»: корж-основу покладіть на плоску тарілку, просочіть коньячним сиропом (якщо плануєте давати десерт дітям, алкоголь додавати не потрібно), викладіть шар крему, а на нього — вишні. Порізані бісквіти занурте в сметанний крем і викладіть розмістіть наступним «поверхом», чергуючи з вишнями. Робіть так, доки у вас не закінчаться всі компоненти торта. Пам'ятайте, що форма «Панчо» має бути конусоподібною та нагадувати гірку. Поверхню торта прикрасьте розтопленим чорним шоколадом. Сховайте десерт у холодильник на кілька годин – йому обов'язково потрібно просочитися та застигнути. На завершення хотілося б сказати, що торт під оригінальною назвою «Панчо» знають і люблять готувати багато господинь. Він ще відомий під іншими назвами, наприклад, «Пінчер», або «Кучерявий хлопчик», який зустрічається в Україні. Імена хоч і різні, але принцип приготування, компоненти та технологія однакові. Цей торт часто можна придбати у різних кондитерських, кафе та супермаркетах. Але тепер ви знаєте, що його також можна — причому без особливих зусиль — приготувати у себе вдома. І, повірте, ваш торт буде набагато смачніше магазинного, натуральніше і свіжіше. Представлені в цій статті рецепти досить прості в приготуванні, і навіть якщо ви господиня-початківець, ви легко впораєтеся з вишневим «Панчо».

Comments

comments