Колись дуже давно один римський поет занаркотичні властивості назвав мак «дає забуття». Адже ні для кого не секрет, що насіння цієї рослини мають такими властивостями. Однак сьогодні ми розглянемо загальні мак в кулінарному ракурсі. Виявляється, призвичаїтися до нього цілком можливо - настільки незвичайної виходить випічка з маком. Варто відзначити також і той факт, що мак використовується не тільки в солодкій випічці, а й цілком успішно доповнює фруктові та овочеві салати, його беруть в якості панірування для риби і м'яса, непогано він поводиться в різних соусах і напоях. Просто потрібно навчитися правильно його готувати, ну і, звичайно ж, завжди мати під рукою потрібний рецепт. З найбільш значущих і корисних властивостей макового насіння варто відзначити високий вміст масел і білків, кальцію, магнію, вітамінів групи В. Цікаві факти: макові насіння насправді бувають різних кольорів. Ви звикли до сірому відтінку, але вони також можуть бути злегка блакитними, білими і навіть чорними. При покупці маку зверніть увагу на упаковку: буде краще, якщо вона виявиться непрозорою, герметичною, а насіння в ній - цільними, без грудочок і пошкоджень. Запам'ятайте, що мак необхідно зберігати в темному сухому місці, в скляній колбі з непрозорими стінками. Таким чином він збережеться свіжим протягом декількох місяців. Від того, який ви виберете рецепт, буде залежати метод обробки маку. Наприклад, для дріжджовий випічки його часто розпарюють, а потім розтирають в кашку. Для інших страв його відварюють в солодкому молоці. Маком часто посипають хлібобулочні вироби - сушіння, бублики, бублики, булочки. У тортах його в основному використовують в сухому вигляді, як в тісто, так і для начинки. Індивідуальна кожна рецепт, і як раз зараз ми спробуємо розкрити велику тему «як приготувати маковий торт». 
«Ніжність» - торт з маком
Весь сенс цього торта вже заздалегідь розкритий в йогоназві. Як ви вже здогадалися, він будемо маковим, а крім того - дуже смачним і надзвичайно ніжним. Незважаючи на досить довгий опис, торт нескладний у приготуванні, а результат вас вразить. Пробуйте! Складові:
- чорний шоколад - 75 грамів
- 4 яйця
- цукор - 260 грамів (160 для крему + 100 для тесту)
- вершки (20% жирності) - 600 мілілітрів
- 100 грамів борошна
- жовтки (в крем) - 6 штук
- мак - 130 грамів
- вершкове масло - 140 грамів (40 для глазурі + 100 для бісквіта)
- ваніль - 2 грами
Спосіб приготування: Продукти, що входять в цей рецепт, краще підготувати заздалегідь. Отже, розділіть білки і жовтки чотирьох курячих яєць. На великих оборотах міксера збийте до білої однорідної маси жовтки, поступово додайте цукор (половину вказаної кількості). В окремій сухий мисці збийте білки з рештою цукру. У третій чашці змішайте всі сухі компоненти для бісквіта: просіяне борошно, сухі макові насіння і ванілін. До жовтків в кілька прийомів влийте білки, розмішуючи суміш ложкою. В кінці так само обережно і поетапно введіть сухі компоненти. Розтопити масло вершкове і теж акуратно, щоб білки не осіли, втрутився його лопаткою в тісто. Маса повинна бути дуже повітряної і пишною. Форму для бісквіта застеліть харчовою папером, викладіть тісто в неї і залиште в духовці на 45 хвилин (при температурі 180 ° С). Коли бісквіт буде випечений, не поспішайте діставати його з форми, дайте пирога охолонути. Товщина коржа дозволить вам розрізати його на 4 частини. І це ще не все, даний рецепт торта передбачає наявність в ньому кремовою прошарку між коржами. Для крему розітріть з цукром жовтки, додайте ванілін. Окремо нагрійте вершки в каструлі, доведіть їх до кипіння і влийте в жовтки, не перестаючи заважати віночком. Поставте крем на вогонь і ще трохи підігрійте, стежте за тим, щоб суміш не кипіла. Крем по консистенції повинен стати як рідка сметана. Коли це станеться, зніміть його з вогню. Підготуйте роз'ємну форму, на дно покладіть маковий корж, зверху рясно полийте гарячим кремом. І так повторюйте з кожним «поверхом» торта. Ну, а прошарок з крему буде завершувати верхівку десерту. Торт залиште остигати при кімнатній температурі на 1 годину, а потім відправте в холод. Готовий застиглий десерт переверніть на тарілку догори дном. Перед запланованою подачею зробіть глазур, для якої розтопіть шоколад з маслом на водяній бані. Дайте глазурі злегка охолонути, а потім намажте нею торт, верх і боки. Пригощайтеся на здоров'я! 
Torta al papavero - італійський торт з маскарпоне
Цей маковий торт просто чудовий. Багато господинь роблять дуже схожі десерти, але, повірте, цей рецепт дійсно особливий! Ми категорично і наполегливо рекомендуємо вам його до чаю, і обов'язково запросіть дорогих гостей. Інгредієнти: для тіста:
- 250 мілілітрів молока
- 120 грамів маку
- розпушувач - 10 грамів
- 300 грамів борошна пшеничного
- 300 грамів цукру
- 3 курячих білка
- 180 грамів масла вершкового
- 1 пакетик цукру ванільного
- сіль
для крему:
- 350 грамів цукрової пудри
- 350 грамів сирного крему маскарпоне
- 1 пакетик цукру ванільного
Спосіб приготування: У каструлю налийте молоко і доведіть на маленькому вогні до кипіння. Зніміть з плити і додайте сухий мак. Залиште, щоб остигав. До температури 180 ° С прогрійте духовку. В цей же час змішайте в мисці борошно (просіяне) з сіллю і розпушувачем. Збийте окремо розм'якшене масло і 250 грамів цукру, всипте ванілін. Додайте суміш з сухих компонентів, влийте молоко з маком і знову перемішайте. Білки від курячих яєць збийте з 50 грамами цукру до стійкої піни за допомогою міксера, що працює на великій швидкості. Білкову масу обережно вмішати в тісто ложкою. Рухайтеся за годинниковою стрілкою, піднімаючи тісто знизу вгору. У застелену пергаментом форму викладіть бісквітне тісто, поставте в духовку на 60 хвилин. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: застроміть її в центр «поверху» для майбутнього десерту. Якщо залишиться сухою, значить корж пропікся. Готовий охолоджений «поверх» розріжте навпіл. Далі вам необхідно буде приготувати з маскарпоне крем. Рецепт його нескладний: для цього потрібно всього лише в мисці змішати сирний крем, цукор ванільний і цукрову пудру. Збийте все за допомогою міксера. Тепер зберіть торт: на перший корж викладіть половину крему, накрийте іншим і зверху знову намажте шаром крему. Десерт на ніч приберіть в холодильник. При подачі розріжте маковий торт на порційні шматки.
Маковий бісквіт з сирним кремом і горіхами
Використовуючи цей рецепт, ви спече неймовірносмачний торт. Його тісто з макової дрібкою буде легким і повітряним, а в поєднанні з сирною прошарком і апельсиновими нотками - справжнім задоволенням! Найприємніше, що торт швидкий в приготуванні, єдине, що зажадає трохи часу - це процес замочування маку. Інгредієнти: Для тіста:
- 160 грамів борошна
- 200 грамів цукру
- 100 грамів маку
- 4 яйця
- рослинне масло - 10 мілілітрів
- цедра з половинки апельсина
Для крему:
- нежирний сир - 500 грамів
- цукор - 100 грамів
- 100 грамів горіхів волоських
Спосіб приготування: Для початку залийте окропом макові насіння і залиште їх настоюватися під кришкою близько півгодини. По закінченні цього часу злийте з маку воду, подрібніть його за допомогою блендера або скористайтеся м'ясорубкою. Візьміть великий лист, застеліть його пергаментом і змастіть її маслом рослинним. Розділіть білки і жовтки. Окремо в сухому посуді збийте білки в щільну піну. Поступово під час збивання підсипати цукор, не вимикаючи міксер. Ложкою введіть просіяне борошно і збиті окремо жовтки. Натріть шкурку від апельсина на дрібній тертці, таким чином отримавши цедру. Її також додайте в тісто. Основу майбутнього бісквіта викладіть на деко. Духовку дозволите на максимальну температуру (220 ° С). Приготується цей корж швидко, через 10 хвилин можна буде його діставати. Тим часом можна зайнятися кремом: перетріть сир з цукром. Краще це робити за допомогою блендера, так ви швидше досягнете потрібної пастоподібної консистенції. Якщо сир густий, доведеться його трохи розбавити сметаною або йогуртом. Дістаньте корж з духовки, дайте йому охолонути, розріжте на кілька частин, промажте їх все сирним кремом. У кремову прошарок додавайте биті горіхи. Зверху оформіть торт. Смачного! 
Вишнево-маковий торт (пляцок)
Для початку давайте розберемося, що ж такепляцок? Це популярне в Польщі і Західній Україні кондитерський виріб, простими словами - це торт, який печеться у великій прямокутній формі. Характерними ознаками пляцки є його багатошаровість, різнобарв'я і яскравість шарів, що досягається завдяки різноманітним начинкам і кремам. Крім цього, пляцок - це справжня святкова випічка. Його роблять в Україні на дні народження і весілля. Знову ж таки, з абсолютно з різними начинками і шарами, і чим вони будуть вишуканіше, тим цікавіше вийде торт. Майте на увазі, що рецепт саме такого десертного делікатесу заслуговує окремого посвяти і цілого оповідання. Коли у вас вже буде досвід його приготування ... можемо заявити з усією відповідальністю, що, спробувавши хоч раз цей чудовий пиріг, ви захочете повторити цей кулінарний шедевр! Пляцок - це дуже смачно. Інгредієнти: для тіста:
- борошно - 0,5 кілограма
- 250 грамів маргарину
- 200 грамів цукру
- 30 мілілітрів сметани сметани
- 4 жовтки
- какао - 3 столових ложки
- розпушувач - 2 чайних ложки
для начинки:
- 100 грамів борошна
- 4 білка
- 120 грамів маку
- яйце - 1 штука
- 1 стакан волоських горіхів
- 500 грамів вишні (замороженої або свіжої)
- цукор - 1,5 склянки
- розпушувач - 1 чайна ложка
для крему:
- 300 грамів масла
- 7 столових ложок ложок борошна
- 500 мілілітрів молока
- ваніль - на кінчику ножа
- 3 яйця
- 200 грамів цукру
Спосіб приготування: Уважно вивчіть рецепт цього торта. Рекомендуємо почати з підготовки тесту. Для цього змішайте цукор з яйцями, м'який маргарин, розпушувач і просіяне борошно. Замісити тісто. Воно вийде дуже м'яким. Розділивши його на три частини, в одну з них додайте порошок какао і відправте цю частину в морозилку. Одну частину тіста розкладіть на змащеному олією деку (приблизний розмір 25х20 сантиметрів, але можна і поменше), зверху посипте битими горіхами, викладіть вишні без кісточок. У сухий глибокому посуді збийте 4 білка зі склянкою цукру до міцної піни. Білки розкладіть ложкою рівним шаром на вишні. Випікайте корж при 160 ° С не більше 45 хвилин (орієнтуйтеся за кольором збитих білків, вони повинні зарум'яниться). Другу частину тіста розкладіть на деку, зверху викладіть шар маку. Його перед цим необхідно проварити у воді, а потім перекрутити на м'ясорубці, додавши до нього половину склянки цукру, борошна - 3 столових ложки, один жовток, збитий білок і чайну ложку розпушувача тіста. Зверху макового шару натріть на тертці з великими вічками шоколадне тісто, яке було в морозилці. Випікайте цей корж в духовці при 180 ° С близько півгодини по часу. Коржі остудіть. Тим часом потрібно зварити заварний крем, його рецепт такий: закип'ятіть молоко (300 мілілітрів), збийте з цукром три яйця і влийте тонкою цівкою в кипляче молоко. Іншу частину молока розмішайте з борошном і знову влийте потроху в загальну масу з кремом. Коли все це підігріється, покладіть вершкове масло і розмішайте. Крем готовий, відставте його в сторону, нехай охолоне. На шоколадно-маковий корж нанесіть товстий шар заварного крему, зверху нього укладіть корж з вишнями. Торту краще побути ніч в холодильнику, щоб гарненько просочитися. Вранці ви зможете насолодитися прекрасним смаком домашнього десерту!
Маковий торт з кремом з полуниці
Любителям всього фруктово-ягідного хочемозапропонувати прекрасний рецепт торта, в якому гармонійно поєднуються три чудовий смаку - вершковий, полуничний і лимонний. Ну і, звичайно ж, характерною ознакою цього десерту є наявність в торті макового насіння. Пробуйте. Складові:
- цукор - 250 грамів (в тісто - 175, в крем - 75)
- 5 яєць
- борошно - 200 грамів
- мак - 200 грамів
- желатин - 12 грамів
- полуниця свіжа - 750 грамів
- 2 чайні ложки розпушувача
- йогурт натуральний - 150 грамів
- цедра одного лимона
- білий шоколад для прикраси - 50 грамів
- вершки (30% жирності) - 400 мілілітрів
Спосіб приготування: До утворення густої піни збийте яйця, поступово введіть цукровий пісок. Додайте сухий мелений мак. Просійте борошно разом з розпушувачем, використовуючи дрібне волосяне сито, додайте до яєць в кілька підходів, розмішуючи акуратно ложкою по колу, ретельно розминаючи грудочки. Маса вийде пишною, дихаючої. Бісквітне тісто для торта готове. Покладіть відріз пергаменту в форму (можна брати і деко), зверху викладіть рівним шаром бісквітне тісто. Можна пекти окремо 4 коржа або все тісто відразу, а потім розділити на 4 частини - вирішуйте самі, як вам буде зручно. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів кожен корж по 10 хвилин, якщо робите основу для десерту цілим бісквітом, все займе близько 30-40 хвилин. Далі давайте розглянемо рецепт приготування йогуртового крему для торта. Поки печеться пиріг, займіться полуницею. Її потрібно помити, перебрати, почистити від зелених хвостиків. Третина ягід, в тому числі і красиві, відразу відкладіть в сторону - вони знадобляться для оформлення верхівки торта. До решти полуниці додайте 75 грамів цукру і цедру лимона, а потім перетворите за допомогою блендера в ягідне пюре. Влийте йогурт і перемішайте. Желатин (бажано брати листовий) замочіть у воді до його розм'якшення, відіжміть і змішайте з невеликою кількістю пюре, поставте на кілька секунд підігрітися в мікрохвильовій печі, в цьому випадку желатин зможе повністю розчинитися. Потім додайте цю частину пюре в загальну масу ягідного пюре. На деякий час поставте в холодне місце. Збийте вершки до міцних піків, підмішати їх до вже трохи застиглому ягідному пюре і знову відправте в холодильник. Третю частину полуниці, яку раніше залишали, наріжте довільно. Прийшов час для складання торта. На кожен корж викладіть частина крему і шматочки клубки. Те ж виконайте з усіма коржами. Перед подачею верх торта прикрасьте різаною полуницею і шоколадної білої стружкою. Пригощаємося, смачного! 
Маковий торт зі згущеним молоком
Відмінне поєднання смаків - ніжний макове-горіховий пиріг і варене згущене молоко. Ви теж так вважаєте? Тоді наступний рецепт саме для вас! Інгредієнти: для тіста:
- сметана - 300 мілілітрів
- 300 грамів цукру
- 220 грамів склянки борошна
- 3 яйця
- мак - 1 стакан
- 0,5 склянки горіхів
- 4,5 чайної ложки пекарського порошку
для крему:
- 200 грамів масла вершкового
- 1,5 банки згущеного молока звареної
Спосіб приготування: Торт можна умовно розділити на 3 частини, при цьому 2 коржа будуть однакові за складом, а в третій замість маку потрібно буде додати горіхи. Рецепт розрахований для кожного коржа окремо: розітріть яйце з половиною склянки цукру, додайте стільки ж сметани і півтори чайної ложки пекарського порошку. Ще в тісто знадобиться вмішати половину склянки борошна і третина - макового насіння. Із зазначених інгредієнтів замісіть тісто. Випікайте в духовці такий корж при 180 градусах до готовності. Таким чином спечіть все 3. Для приготування крему збийте за допомогою міксера м'яке масло, додайте варене згущене молоко. Коли коржі охолонуть, промажте їх кремом, складаючи один на інший. Прикрасьте за бажанням.
Торт «Королівський» з чорносливом і курагою
Існує дійсно величезна кількістьрізних рецептів тортів. У такій великій кількості не відразу можна зорієнтуватися і вибрати той, який дійсно необхідний. Ми раді запропонувати вам кращу добірку з макових тортів. З різними компонентами, кремами і начинками, на будь-який, навіть найвишуканіший смак! Інгредієнти: Для тіста:
- 280 грамів цукру
- 3 яйця
- 230 грамів борошна
- 300 мілілітрів сметани
- 0,5 склянки маку
- 0,5 склянки чорносливу
- 0,5 склянки родзинок
- розпушувач - 3 чайних ложки
(Можна класти будь-які горіхи і сухофрукти) Для крему:
- банка молока згущеного
- 200 грамів масла вершкового
- для прикраси фрукти (ківі, банани, апельсини)
Спосіб приготування: Орієнтуйтеся на те, що з отриманого тесту вам доведеться спекти кілька коржів. Цей рецепт розрахований на 3. З'єднайте всі інгредієнти, за винятком сухофруктів, замісіть тісто. Сухофрукти напарьте під водою, а потім поріжте їх на маленькі шматочки. Тільки після цього додайте в загальну масу. Розділіть тісто на частини і випікайте окремо кожен корж. Для крему змішайте, а краще збийте міксером згущене молоко з маслом. Кожен корж ретельно просочіть кремом. Зверху прикрасьте порізаними скибочки свіжих фруктів.
Млинцевий маковий торт з ваніллю
Ну і наостанок .... Погодьтеся, досить несподіваний рецепт. Так, цей торт складатиметься з одних млинців. Прошарок між ними буде з крему. Дуже цікаво, незвично, оригінально. Пробуйте! Інгредієнти: для тіста:
- борошно - 320 грамів
- яйце - 2 штуки
- цукор - 1 чайна ложка
- мак - 1 чайна ложка
- молоко - 350 мілілітрів
для крему:
- сметана (20% жирності) - 150 грамів
- цукор - 1 столова ложка
- кава мелена або какао - 1 чайна ложка
- ванілін
Спосіб приготування: Так як торт буде зроблений на основі млинців, діставайте невелику сковороду, замішують тісто і готуйтеся до тривалого процесу. Отже, для млинцевого тесту змішайте віночком молоко, цукор, борошно і яйця. Всипте в тісто макові насіння. Смажте тонкі млинці так, як ви робите це зазвичай, на сковороді з рослинним маслом. Складайте їх стопкою один на інший. Після того як млинці буду готові, можна буде зайнятися кремом. Він готується шляхом змішування сметани з цукром і кавою. Далі за допомогою міксера потрібно перетворити це в повітряну масу. І крем вже готовий. Тепер зберіть торт: кожен млинець промажте тонким шаром ароматного крему, складіть один на інший. Торт відразу їсти не можна, він дуже крихкий, залиште його на час в холодильнику. Перед вживанням прикрасьте свіжими ягодами або кислим варенням. У цій статті ми розглянули безліч найрізноманітніших, часом навіть інтернаціональних, рецептів макових тортів. Мабуть, кожна господиня знайде найцікавіший варіант для себе і обов'язково втілить в життя цей кулінарний шедевр! Смачного!
