Колись дуже давно один римський поет занаркотичні властивості назвав мак «що дає забуття». Адже ні для кого не секрет, що насіння цієї рослини має такі властивості. Однак сьогодні ми розглянь мак у кулінарному ракурсі. Виявляється, пристраститися до нього цілком можливо - настільки незвичайною виходить випічка з маком. Варто відзначити також і той факт, що мак використовується не тільки в солодкій випічці, але й цілком успішно доповнює фруктові та овочеві салати, його беруть як паніровку для риби та м'яса, непогано він поводиться в різних соусах та напоях. Просто потрібно навчитися правильно його готувати, та й, звичайно ж, завжди мати під рукою потрібний рецепт. З найбільш значних і корисних властивостей макового насіння варто відзначити високий вміст олій та білків, кальцію, магнію, вітамінів групи В. Цікаві факти: макове насіння насправді буває різних кольорів. Ви звикли до сірого відтінку, але вони також можуть бути трохи блакитними, білими і навіть чорними. При покупці маку зверніть увагу на упаковку: буде краще, якщо вона виявиться непрозорою, герметичною, а насіння в ній – цілісним, без грудочок та пошкоджень. Запам'ятайте, що мак необхідно зберігати у темному сухому місці, у скляній колбі з непрозорими стінками. Таким чином він збережеться свіжим протягом кількох місяців. Від того, який ви оберете рецепт, залежатиме метод обробки маку. Наприклад, для дріжджової випічки його найчастіше розпарюють, а потім розтирають у кашку. Для інших страв його відварюють у солодкому молоці. Маком часто посипають хлібобулочні вироби — сушіння, бублики, бублики, плюшки. У тортах його переважно використовують у сухому вигляді, як у тісто, так і для начинки. Індивідуальний кожен рецепт, і саме зараз ми спробуємо розкрити велику тему «як приготувати маковий торт».
«Ніжність» - торт з маком
Весь сенс цього торта вже заздалегідь розкрито вйого назві. Як ви вже здогадалися, він буде маковим, а крім того, дуже смачним і надзвичайно ніжним. Незважаючи на досить довгий опис, торт нескладний у приготуванні, а результат вас вразить. Пробуйте! Інгредієнти:
- чорний шоколад - 75 грамів
- 4 яйця
- цукор - 260 грамів (160 для крему + 100 для тесту)
- вершки (20% жирності) - 600 мілілітрів
- 100 грамів борошна
- жовтки (в крем) - 6 штук
- мак - 130 грамів
- вершкове масло - 140 грамів (40 для глазурі + 100 для бісквіта)
- ваніль - 2 грами
Спосіб приготування:Продукти, що входять в цей рецепт, краще підготувати заздалегідь. Розділіть білки і жовтки чотирьох курячих яєць. . У третій чашці змішайте всі сухі компоненти для бісквіту: Просіяне борошно, сухе макове насіння і ванілін. До жовтків в кілька прийомів влийте білки, розмішуючи суміш ложкою. Маса має бути дуже повітряною та пишною. Форму для бісквіту застелите харчовим папером, викладіть тісто в неї і залиште в духовці на 45 хвилин (при температурі 180 ° С). І це ще не все, даний рецепт торта передбачає наявність в ньому кремової прослойки між коржами Для крему розітріть з цукром жовтки, додайте ванілін. кипіла. Крем за консистенцією має стати як рідка. сметана. Коли це відбудеться, зніміть його з вогню. Підготуйте роз'ємну форму, зверху рясно полийте гарячим кремом. І так повторюйте з кожним «поверхом» торта. остигати при кімнатній температурі на 1 годину, а потім відправте в холод. Готовий застиглий десерт переверніть на тарілку вгору дном. Перед запланованою подачею зробіть глазур, для якої розтопіть шоколад на водяній бані.
Torta al papavero - італійський торт з маскарпоне
Цей маковий торт просто чудовий.Багато господинь роблять дуже схожі десерти, але, повірте, цей рецепт дійсно особливий!
- 250 мілілітрів молока
- 120 грамів маку
- розпушувач - 10 грамів
- 300 грамів борошна пшеничного
- 300 грамів цукру
- 3 курячих білка
- 180 грамів масла вершкового
- 1 пакетик цукру ванільного
- сіль
для крему:
- 350 грамів цукрової пудри
- 350 грамів сирного крему маскарпоне
- 1 пакетик цукру ванільного
Спосіб приготування:У каструлю налийте молоко та доведіть на маленькому вогні до кипіння. Зніміть із плити та додайте сухий мак. Залишіть, щоб остигало. До температури 180° прогрійте духовку. У цей же час змішайте в мисці борошно (просіяне) з сіллю та розпушувачем. Збийте окремо розм'якшене масло|мастило| і 250 грамів цукру, всипте ванілін. Додайте суміш із сухих компонентів, влийте молоко з маком і знову перемішайте. Білки від курячих яєць збийте з 50 г цукру до стійкої піни за допомогою міксера, що працює на великій швидкості. Білкову масу обережно вмішайте в тісто ложкою. Рухайтеся за годинниковою стрілкою піднімаючи тісто знизу вгору. У застелену пергаментом форму викладіть бісквітне тісто, поставте в духовку на 60 хвилин. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: застромте її в центр «поверху» для майбутнього десерту. Якщо залишиться сухий, то корж пропекся. Готовий охолоджений «поверх» розріжте навпіл. Далі вам потрібно буде приготувати з маскарпоне крем. Рецепт його нескладний: для цього потрібно лише в мисці змішати сирний крем, цукор ванільний і цукрову пудру. Збийте все за допомогою міксера. Тепер зберіть торт: на перший корж викладіть половину крему, накрийте іншим і згори знову намажте шаром крему. Десерт на ніч заберіть у холодильник. Під час подачі розріжте маковий торт на порційні шматки.
Маковий бісквіт з сирним кремом і горіхами
Використовуючи цей рецепт, ви спечете неймовірносмачний торт. Його тісто з маковою крупинкою буде легким і повітряним, а в поєднанні з сирним прошарком і апельсиновими нотками справжнім задоволенням! Найприємніше, що торт швидкий у приготуванні, єдине, що вимагатиме трохи часу – це процес замочування маку. Інгредієнти: Для тесту:
- 160 грамів борошна
- 200 грамів цукру
- 100 грамів маку
- 4 яйця
- рослинне масло - 10 мілілітрів
- цедра з половинки апельсина
Для крему:
- нежирний сир - 500 грамів
- цукор - 100 грамів
- 100 грамів горіхів волоських
Спосіб приготування:Для початку залийте окропом макове насіння і залиште їх настоюватися під кришкою близько півгодини. Після цього злийте з маку воду, подрібніть його за допомогою блендера або скористайтеся м'ясорубкою. Візьміть велике деко, застеліть його пергаментом і змастіть маслом рослинним. Розділіть білки та жовтки. Окремо в сухому посуді збийте білки у щільну піну. Поступово під час збивання підсипайте цукор, вимикаючи міксер. Ложкою введіть борошно, що просіює, і збиті окремо жовтки. Натріть шкірку від апельсина на дрібній тертці, таким чином отримавши цедру. Її також додайте до тіста. Основу майбутнього бісквіту викладіть на лист. Увімкніть духовку на максимальну температуру (220° С). Приготується цей корж швидко, за 10 хвилин можна буде його діставати. Тим часом можна зайнятися кремом: перетріть сир із цукром. Краще це робити за допомогою блендера, то ви швидше досягнете потрібної пастоподібної консистенції. Якщо сир густий, доведеться його трохи розбавити сметаною чи йогуртом. Дістаньте корж з духовки, дайте йому охолонути, розріжте на кілька частин, промажте їх сирним кремом. У кремовий прошарок додавайте биті горіхи. Зверху оформіть торт. Приємного апетиту!
Вишнево-маковий торт (пляцок)
Спочатку давайте розберемося, що ж такеплощадок? Це популярний у Польщі та Західній Україні кондитерський виріб, простими словами — це торт, який дбає у великій прямокутній формі. Характерними ознаками пляцка є його багатошаровість, різнобарвність та яскравість шарів, що досягається завдяки різноманітним начинкам та кремам. Окрім цього, пляцок – це справжня святкова випічка. Його роблять в Україні на дні народження та весілля. Знову ж таки, з абсолютно з різними начинками та шарами, і чим вони будуть вишуканішими, тим цікавіше вийде торт. Майте на увазі, що рецепт саме такого десертного делікатесу заслуговує на окрему посвяту і цілу розповідь. Коли ви вже матимете досвід його приготування… можемо заявити з усією відповідальністю, що спробувавши хоч раз цей чудовий пиріг, ви захочете повторити цей кулінарний шедевр! Плячок - це дуже смачно. Інгредієнти: для тесту:
- борошно - 0,5 кілограма
- 250 грамів маргарину
- 200 грамів цукру
- 30 мілілітрів сметани сметани
- 4 жовтки
- какао - 3 столових ложки
- розпушувач - 2 чайних ложки
для начинки:
- 100 грамів борошна
- 4 білка
- 120 грамів маку
- яйце - 1 штука
- 1 стакан волоських горіхів
- 500 грамів вишні (замороженої або свіжої)
- цукор - 1,5 склянки
- розпушувач - 1 чайна ложка
для крему:
- 300 грамів масла
- 7 столових ложок ложок борошна
- 500 мілілітрів молока
- ваніль - на кінчику ножа
- 3 яйця
- 200 грамів цукру
Спосіб приготування:Уважно вивчіть рецепт цього торта. Рекомендуємо розпочати з підготовки тесту. Для цього змішайте цукор з яйцями, м'який маргарин, розпушувач і просіяне борошно. Замісити тісто. Воно вийде дуже м'яким. Розділивши його на три частини, до однієї з них додайте порошок какао і відправте цю частину в морозилку. Одну частину тіста розкладіть на змащеній олією деку (приблизний розмір 25х20 сантиметрів, але можна й поменше), зверху посипте горіхами битими, викладіть вишні без кісточок. У сухому глибокому посуді збийте 4 білки зі склянкою цукру до міцної піни. Білки розкладіть ложкою рівним шаром на вишні. Випікайте корж при 160 ° С не більше 45 хвилин (орієнтуйтеся за кольором збитих білків, вони повинні зарум'янитися). Другу частину тіста розкладіть на деку, зверху викладіть шар маку. Його перед цим необхідно проварити у воді, а потім перекрутити на м'ясорубці, додавши до нього половину склянки цукру, борошна - 3 столові ложки, один жовток, збитий білок і чайну ложку розпушувача тіста. Зверху макового шару натріть на тертці з великими осередками шоколадне тісто, яке було в морозилці. Випікайте цей корж у духовці при 180° С близько півгодини за часом. Коржі остудіть. Тим часом потрібно зварити заварний крем, його рецепт такий: закип'ятіть молоко (300 мілілітрів), збийте з цукром три яйця і влийте тонким струменем в кипляче молоко. Решту молока розмішайте з|із| мукою|борошном| і знову влийте потроху в загальну масу з кремом. Коли все це підігріється, покладіть вершкове масло|мастило| і розмішайте. Крем готовий, відставте його убік, нехай охолоне. На шоколадно-маковий корж нанесіть товстий шар заварного крему, зверху покладіть корж з вишнями. Торту краще побути ніч у холодильнику, щоб добре просочитися. Вранці ви зможете насолодитися чудовим смаком домашнього десерту!
Маковий торт з кремом з полуниці
Любителям всього фруктово-ягідного хочемозапропонувати прекрасний рецепт торта, в якому гармонійно поєднуються три чудові смаки — вершковий, полуничний та лимонний. Ну і, звичайно ж, характерною ознакою цього десерту є наявність у торті макового насіння. Пробуйте. Інгредієнти:
- цукор - 250 грамів (в тісто - 175, в крем - 75)
- 5 яєць
- борошно - 200 грамів
- мак - 200 грамів
- желатин - 12 грамів
- полуниця свіжа - 750 грамів
- 2 чайні ложки розпушувача
- йогурт натуральний - 150 грамів
- цедра одного лимона
- білий шоколад для прикраси - 50 грамів
- вершки (30% жирності) - 400 мілілітрів
Спосіб приготування:До утворення густої піни збийте яйця, поступово введіть цукровий пісок. Додати сухий мелений мак. Просійте борошно разом з розпушувачем, використовуючи дрібне волосяне сито, додайте до яєць у кілька підходів, акуратно розмішуючи ложкою по колу, ретельно розминаючи грудочки. Маса вийде пишною, дихаючою. Бісквітне тісто для торта готове. Покладіть відріз пергаменту у форму (можна брати і лист), зверху викладіть рівним шаром бісквітне тісто. Можна пекти окремо 4 коржі або все тісто відразу, а потім розділити на 4 частини - вирішуйте самі, як вам буде зручно. Випікайте в духовці за температури 180 градусів кожен корж по 10 хвилин, якщо робите основу для десерту цілим бісквітом, все займе близько 30-40 хвилин. Далі розглянемо рецепт приготування йогуртового крему для торта. Поки печеться пиріг, займіться полуницею. Її потрібно помити, перебрати, почистити від зелених хвостиків. Третина ягід, у тому числі й красиві, відразу відкладіть убік - вони знадобляться для оформлення верхівки торта. До решти полуниці додайте 75 г цукру і цедру лимона, а потім перетворите за допомогою блендера в ягідне пюре. Влийте йогурт і перемішайте. Желатин (бажано брати листовий) замочіть у воді до його розм'якшення, відіжміть і змішайте з невеликою кількістю пюре, поставте на кілька секунд підігрітися в мікрохвильовій печі, у цьому випадку желатин зможе повністю розчинитися. Потім додайте цю частину пюре у загальну масу ягідного пюре. На деякий час поставте у холодне місце. Збийте вершки до міцних піків, підмішайте їх до ягідного пюре, що вже трохи застигло, і знову відправте в холодильник. Третю частину полуниці, яку раніше залишали, наріжте довільно. Настав час для збирання торта. На кожен корж викладіть частину крему та шматочки клубка. Те саме проробіть з усіма коржами. Перед подачею верх торта прикрасьте різаною полуницею та шоколадною білою стружкою. Пригощаємось, приємного апетиту!
Маковий торт зі згущеним молоком
Відмінне поєднання смаків – ніжний маково-горіховий пиріг та варене згущене молоко. Ви так вважаєте? Тоді наступний рецепт для вас! Інгредієнти: для тесту:
- сметана - 300 мілілітрів
- 300 грамів цукру
- 220 грамів склянки борошна
- 3 яйця
- мак - 1 стакан
- 0,5 склянки горіхів
- 4,5 чайної ложки пекарського порошку
для крему:
- 200 грамів масла вершкового
- 1,5 банки згущеного молока звареної
Спосіб приготування:Торт можна умовно розділити на 3 частини, при цьому 2 коржі будуть однакові за складом, а третій замість маку потрібно буде додати горіхи. Рецепт розрахований для кожного коржа окремо: розітріть яйце з половиною склянки цукру, додайте стільки ж сметани та півтори чайної ложки пекарського порошку. Ще в тісто знадобиться втрутити половину склянки борошна і третину — макового насіння. Із зазначених інгредієнтів замісіть тісто. Випікайте в духовці такий корж за 180 градусів до готовності. 3. Для приготування крему збийте за допомогою міксера м'яке масло, додайте варене згущене молоко. Коли коржі охолонуть, промажте їх кремом, складаючи один на один. Прикрасьте за бажанням.
Торт «Королівський» з чорносливом і курагою
Існує справді величезна кількістьрізних рецептів тортів. У такій розмаїтості не відразу можна зорієнтуватися і вибрати той, який дійсно необхідний.
- 280 грамів цукру
- 3 яйця
- 230 грамів борошна
- 300 мілілітрів сметани
- 0,5 склянки маку
- 0,5 склянки чорносливу
- 0,5 склянки родзинок
- розпушувач - 3 чайних ложки
(можна класти будь-які горіхи та сухофрукти).
- банка молока згущеного
- 200 грамів масла вершкового
- для прикраси фрукти (ківі, банани, апельсини)
Спосіб приготування:Орієнтуйтеся на те, що з отриманого тесту вам доведеться спекти кілька коржів. Цей рецепт розрахований на 3. З'єднайте всі інгредієнти, крім сухофруктів, замісіть тісто. Сухофрукти напарте під водою, а потім поріжте на маленькі шматочки. Тільки після цього додайте до загальної маси. Розділіть тісто на частини та випікайте окремо кожен корж. Для крему змішайте, а краще збийте згущене молоко з маслом міксером. Кожен корж ретельно просочіть кремом. Зверху прикрасьте порізаними скибочки свіжих фруктів.
Млинцевий маковий торт з ваніллю
Ну і насамкінець….Погодьтеся, досить несподіваний рецепт. Так, цей торт складатиметься з одних млинців. Прошарок між ними буде з крему. Дуже цікаво, незвично, оригінально. Пробуйте! Інгредієнти: для тесту:
- борошно - 320 грамів
- яйце - 2 штуки
- цукор - 1 чайна ложка
- мак - 1 чайна ложка
- молоко - 350 мілілітрів
для крему:
- сметана (20% жирності) - 150 грамів
- цукор - 1 столова ложка
- кава мелена або какао - 1 чайна ложка
- ванілін
Спосіб приготування:Так як торт буде зроблений на основі млинців, діставайте невелику сковороду, замішуйте тісто і готуйтеся до тривалого процесу. Отже, для млинця тіста змішайте віночком молоко, цукор, борошно і яйця. Всипте в тісто макове насіння. Смажте тонкі млинці так, як ви робите це зазвичай, на сковороді з олією. Складайте їх чаркою один на інший. Після того, як млинці будуть готові, можна буде зайнятися кремом. Він готується шляхом змішування сметани з цукром та кавою. Далі за допомогою міксера потрібно перетворити це на повітряну масу. І крем уже готовий. Тепер зберіть торт: кожен млинець промажте тонким шаром ароматного крему, складіть один на інший. Торт відразу їсти не можна, він дуже тендітний, залиште його на якийсь час у холодильнику. Перед вживанням прикрасьте свіжими ягодами чи кислим варенням. У цій статті ми розглянули безліч найрізноманітніших, часом навіть міжнародних рецептів макових тортів. Мабуть, кожна господиня знайде найцікавіший варіант для себе та обов'язково втілить у життя цей кулінарний шедевр! Приємного апетиту!
