Торт «Наполеон» був і залишається класикоюдесертного столу. Можливо, не всі вміють його готувати, але кожен з нас скуштував цей ніжний багатошаровий десерт хоча б раз в житті. Деякі господинь не печуть багатошарові торти, помилково вважаючи, що це процес трудомісткий, довгий і складний. Поспішаємо вас запевнити, що приготувати чудовий десерт можна, не докладаючи особливих зусиль. Ми пропонуємо вам вибрати сирний рецепт «Наполеона». Він має неповторний смак і особливу консистенцію. Торт неможливо зіпсувати: спекти його зможе навіть початківець кулінар, адже покроковий рецепт, і не один, ми з радістю надамо. Ще один великий плюс в сирному варіанті «Наполеона» в тому, що тісто чудово переносить заморозку, що дозволить значно економити час при наступних приготуваннях. Заварний крем можна замінити згущеним молоком, солодкої сметаною або варенням. В деякі шари десерту можна додати сухофрукти, банани, горіхи. Використовуйте вашу фантазію! Відмітна риса десерту-імператора - посипані крихтою верх і боки вироби. Ми підкажемо вам маленький секрет, як легко і просто прикрасити улюблений торт. Для цього вам знадобляться: плитка чорного або молочного шоколаду без наповнювачів, кондитерський мішок (можна взяти саморобний паперовий або одноразовий поліетиленовий) і шматок скла приблизно 20х20 сантиметрів. Скло оберніть пергаментом і відправте в морозилку на 20 хвилин. Тим часом розтопіть шоколад, влийте його в кондитерський мішок, після чого виведіть на охолодженому склі будь-які контури, внизу додавайте «ніжку» 1 сантиметр довжиною. Товщина шоколадного малюнка залежить тільки від вас. Надішліть скло знову в морозилку на деякий час, буквально на 3-4 хвилини. Потім подденьте ножем застиглі контури і вставте їх в готовий торт безпосередньо перед подачею. 
Сирний торт «Наполеон»
Смак звичного десерту дуже відрізняється відзвичайного, адже цей рецепт коржів «Наполеон» містить сир. Це надає торту особливий смак і консистенцію. Спробувати цю сирну фантазію потрібно просто обов'язково! Інгредієнти: для коржів:
- 400 грамів сиру не менше 9% жирності
- цукор - 370 грамів
- ванільний цукор - за бажанням
- яйце - пара штук
- масло вершкове 72% - 120 грамів
- розпушувач для тіста - 15 грамів
- борошно - 600-700 грамів
для крему:
- літр кип'яченого молока
- цукор - 300 грамів
- 4 яйця
- ванілін - 10 грамів
- борошно - 60 грамів
- крохмаль - 2 столові ложки (30-35 грамів)
- масло вершкове м'яке - 3/4 пачки
Спосіб приготування: Рецепт розділений на 2 етапи - на приготування крему і випічку коржів. Почнемо готувати сирний торт з крему. Яйця вбийте в чашу для міксера, засипте цукор і пакетик ваніліну. Збийте масу, тільки зовсім трохи, потім, постійно помішуючи, додайте борошно і крохмаль. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок. При необхідності процідіть яєчно-молочну суміш. Цівкою влийте прохолодне молоко, перемішайте до однорідності і перелийте в каструльку. Поставте її на плиту і проваріть до загустіння. Маса дуже швидко пригорає, тому помішуйте її віночком постійно. Як тільки крем загус, вимкніть вогонь і додайте розм'якшене вершкове масло. Потім збийте трохи охолоджений крем міксером. Ви впоралися успішно, якщо крем по консистенції нагадує сметану середньої густини. Рецепт плавно підійшов до другого етапу - до випічки коржів. Насамперед подрібніть сир, протерши його через сито. Можете відразу купити сирну масу без фруктових наповнювачів 15% жирності. Сир, цукор, ванілін, яйця, розм'якшений маргарин або вершкове масло змішайте і збийте віночком до однорідного стану. В кінці збивання додайте розпушувач і знову все змішайте міксером. Прийшла черга всипати борошно. Коржі будуть легше, якщо борошно попередньо просіяти. Тісто має бути м'яким, але еластичним, і не прилипати до сухим рукам. Не переживайте, якщо в тесті трапляються крупинки сиру. У просякнутому кремом коржі вони абсолютно не відчуваються. Саме час розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона прогрівається, починайте розгортати коржі. Чим тонше ви розкотите пласт тесту, тим смачніше буде «Наполеон». Орієнтовно з цього обсягу тесту виходить 19 коржів. Розділіть кому тесту на рівні шматочки і розкачайте кожен, але дуже тонко, на присипаної борошном поверхні столу. Обріжте по контуру, який ви вибрали, можете використовувати картонний трафарет або просто обрізати по краю перевернутої тарілки. Обережно викладіть тонкий корж на деко. Деякі кулінари рекомендують використовувати пергамент для випічки, інші стверджують, що краще деко злегка присипати борошном. Спробуйте обидва способи і виберіть той, який підходить саме вам. Наколи корж виделкою і відправте в духовку. Як тільки він трохи вздуется і стане золотисто-коричневим, він буде готовий. Дістаньте його з духовки, відразу ж Відведіть туди наступний, а перший корж щедро змастіть кремом. Приблизна кількість крему на 1 корж - 3 столових ложки з гіркою. Таким чином випікайте коржі і відразу ж промазуйте їх, поки не скінчиться тісто. Укладайте торт відразу на блюдо для подачі. Упоравшись з випічкою, обріжте зайве і ретельно промажте боки. Один корж зламайте в крихту і обсипте їм виріб. Ось і все, прекрасний багатошаровий торт «Наполеон» з сирного тесту готовий! Залиште виріб на пару годин при кімнатній температурі, після чого відправте на 6 годин на нижню полицю холодильника. Смачного! 
Торт соковитий «Сирний Наполеон»
Цей рецепт гідно оцінять любителі соковитоювипічки. Торт виходить дуже вологий, повністю просякнуте ніжним заварним кремом. Готувати його зовсім не складно, а задоволення гарантоване. Пробуйте, експериментуйте разом з нами. Інгредієнти: для тіста:
- 250 грамів сиру
- сметана - 150 мілілітрів
- 2 яйця
- цукор - пів чашки
- борошно - 500-600 грамів
- розпушувач - чайна ложка з гіркою
- сіль - 1/3 чайної ложки
для заварного крему:
- коров'яче молоко кип'ячене 2,5-3,2% жирності - 1 літр
- 2 яйця
- ванільний цукор за бажанням - 25 грамів
- борошно - 3 столових ложки з гіркою
- масло вершкове охлажденное- 100 грамів
- цукор - 200-250 грамів
Спосіб приготування: Якщо часу на приготування торта у вас не дуже багато, почніть втілювати рецепт з крему. Змащуючи кремом гарячі коржі, ви зменшуєте хвилини настоювання настоювання в холодильнику. Якщо часу в обріз, наполягайте торт при кімнатній температурі - таким чином ви можете подати торт всього через 4 5 годин після початку випічки. Вибирайте спосіб приготування, відповідний вам найбільше, а ми почнемо опис з замісу тіста. У миску вбийте один за одним яйця, додайте цукор, сіль і подрібнений сир. Віночком ретельно перемішайте масу і влийте сметану, слідом за нею - розпушувач для тіста. Потроху починайте всипати просіяне попередньо борошно. За консистенцією тісто має вийти м'яке і еластичне, в розрізі трохи пухке, зернисте. Упоравшись, розділіть масу на 8 частин і починайте розгортати - тонко, бажано до 2 мм завтовшки. Перед початком цього процесу включіть її і виставте температуру 200 градусів. Перший корж випікається приблизно 8 хвилин, а наступні - не більше 3-5 хвилин кожен. Тому буде краще, якщо ви підготуєте відразу все 8-10 пластів. Розкачати коржі, припудріть їх борошном і наколи виделкою. Підготуйте лист, а краще пару - запікаючи відразу 2 коржа, ви істотно прискорите процес приготування торта. Готовність випічки визначаємо по золотисто-коричневого кольору. Деякі вважають за краще підрум'янювати випічку сильніше, тоді торт набуває особливого присмаку. Якщо залишилися обрізки тесту, теж відправляйте їх в духовку - вони стануть в нагоді для прикраси десерту. Рецепт заварного крему класичний: яйця розітріть з цукром до його розчинення, всипте ванільний цукор і борошно. Додайте 100 мілілітрів молока, а решту відправте на повільний вогонь підігріватися. Як тільки воно почне закипати, влийте тонкою цівкою яєчно-цукрову суміш, постійно помішуючи міксером або віночком. Кількість цукру для цього рецепта залежить тільки від вашого смаку, можете додати ще 50-100 грамів. При постійному помішуванні доведіть крем до загустіння, зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути - приблизно 15 хвилин. Після закінчення цього часу додайте вершкове масло, нарізане кубиками, і енергійно збийте до повного розчинення в суміші масла. Коли крем трохи охолоне, приступайте до промазуванням коржів. На один корж використовуйте приблизно 4 столових ложки з великою гіркою крему - традиційно «Наполеон» повинен бути вологим і соковитим. Обрізки торта і 1 корж скришити і обсипте верх і боки приготованого десерту. Залиште його просочуватися на 4-6 годин. Смачного!
«Сирний Наполеон» на сковороді
Краса цього торта в тому, що він випікається ... насковороді! Так-так, ніякої жаром пашить духовки, паперу для випічки і рослинного масла. Вам потрібна тільки кругла сковорода, щоб приготувати смачний сирний «Наполеон». Інгредієнти: Для тіста:
- велику склянку зернистого сиру
- 500-600 грамів борошна пшеничного
- трохи солі
- 2 яйця
- 350 грамів цукру
- 2 чайні (без верху) ложки соди
- ваніль - за бажанням
Для крему:
- пачка вершкового масла 82,5% жирності
- 0,4 літра кип'яченого молока
- 3 яйця
- 35 грамів крохмалю
Спосіб приготування: На початку займіться вимішуванням тесту: для цього змішайте в мисці протертий дрібнозернистий сир, цукор, негашене соду. В окрему миску вбийте яйця, всипте сіль, ваніль за бажанням і трохи збийте виделкою масу. З'єднайте цю суміш з сиром і цукром. Щоб тісто вийшло особливо повітряним і ніжним, краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. При правильній консистенції тісто м'яке, еластичне, в міру щільна і легко відходить від стінок посуду. Рецепт «Сирний Наполеон» підійшов до процесу випічки: розділіть кому тесту на кілька кульок (приблизно десять штук) і кожен розкачайте в тонкий пласт. Гарненько прогрійте суху сковороду (без олії), злегка присипану борошном, і кілька хвилин обсмажте коржі з обох боків до золотистого відтінку. Прийшла черга зайнятися приготуванням ніжного заварного крему. Візьміть невелику каструльку або сотейник, влийте молоко і всипте всю порцію цукру. Після його розчинення додайте вершкове масло, нарізане кубиками. Доведіть суміш до точки кипіння, але не дайте йому варитися. Поки молоко гріється, в окремий посуд вбийте яйця і крохмаль (розведіть спочатку його в декількох ложках води). Добре розмішайте суміш і влийте в каструльку, прогрівайте до загустіння. Крем готовий. Можете додати ванілін або ванільний цукор, якщо хочете. Ось і все, приготування закінчені. Тепер змастіть коржі готовим заварним кремом, обріжте по колу краю, щоб надати красиву форму, і залиште виріб насичуватися. Якщо хочете покуштувати торт якомога швидше, відправте його на 5-10 хвилин в прогріту духовку при невисокій температурі, приблизно 130-140 градусів. «Сирний Наполеон» готовий, приємного вам апетиту! 
Шоколадний «Наполеон з сиром»
Нижче ми пропонуємо вам рецепт звичного десертуурізноманітнити шоколадним присмаком. Торт виходить дуже солодкий, насичений. Сорт шоколаду виберіть, виходячи зі своїх особистих переваг. Інгредієнти: для тіста:
- 120 мілілітрів сметани, бажано 20-30% жирності
- 0,5 пачки розпущеного маргарину не менше 72% жирності
- 250 грамів сиру не менше 9% жирності
- 190 грамів склянки цукру (краще взяти цукрову пудру)
- 2 яйця
- 1/3 чайної ложки негашеного соди
- 2-2,5 чашки з гіркою просіяного борошна вищого гатунку
- сіль
для крему:
- 1 літр коров'ячого кип'яченого або пастеризованого молока
- 2 яйця (тільки жовтки)
- 80 грамів шоколаду без наповнювачів
- 1/4 склянки пшеничного борошна
- 50 грамів масла вершкового
- 1,5 склянки цукру
- 40 грамів какао
- пакет ванільного цукру
- 100 мілілітрів лікеру
Спосіб приготування: Щоб приготувати правильне тісто, протріть двічі сир ложкою через дрібне сито, змішайте його зі сметаною і всипте сюди ж негашене соду. В окремій мисці з'єднайте нарізане кубиками тепле масло і борошно, добре все розітріть виделкою або руками. Тепер додайте в цю масу сирно-сметанним суміш, вбийте яйця, всипте цукор і щіпку солі. Вимісити тісто, додаючи борошно порційно. Тепер починайте розгортати коржі, але спочатку розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто розділіть на 9-10 рівних шматочків і тонко розкачати в пласти, присипавши поверхню столу борошном. Розігрів духовку, випікайте по 2 коржі відразу, попередньо Поколіть їх виделкою. Тепер рецепт підійшов до приготування крему: змішайте борошно, порошок какао, ваніль, цукор і жовтки до однорідної маси. Чи не збивайте - просто ретельно розітріть виделкою. Потім влийте кип'ячене молоко і поставте суміш на малий вогонь, постійно помішуючи. Підігрів суміш, покладіть поламаний на шматки шоколад і доведіть до кипіння, в кінці процесу додайте нарізане кубиками вершкове масло, влийте лікер (наприклад, Амаретто). Змастіть черзі коржі гарячим кремом і обріжте зайве, вирівнявши форму. Один корж скришити і посипте їм готовий виріб. Нехай торт просочиться кілька годин в теплі. Чудовий, незвичайний шоколадний «Наполеон» готовий - кличте домочадців до столу. Смачного!
Торт сирний зі сметанним кремом «Наполеон»
Рецепт крему для цього десерту як не можна простий - це просто солодка сметана. Торт виходить з невеликою кислинкою, що підкреслює присмак сиру. Для тесту:
- дрібнозернистий сир - 300 грамів
- масло вершкове 82,5% - / 2 пачки
- 3 яйця
- склянка цукру
- чайна ложка без гірки соди
- ванільний цукор - 10 грамів
- борошно - приблизно 600 грамів або 3-4 повних склянки
Для крему:
- сметана жирна - 2 склянки
- цукор - трохи більше склянки
- ванільний цукор - 10 грамів
Спосіб приготування: Так як цей рецепт максимально простий і заварювати крем не потрібно, починайте приготування з прогрівання духовки. Виставте температуру в ній приблизно 180 градусів і приступайте безпосередньо до замішування тіста. Сир ретельно протріть через дрібне сито, а яйця з цукром трохи збийте вінчиком. Змішайте в глибокій мисці ці інгредієнти, всипте соду, сіль і залиште на кілька хвилин. Кислота, що міститься в сирі, поступово погасить соду, і тісто вийде пишніше. Поки маса вистоюється, розпустіть 100 грамів вершкового масла на повітрі або водяній бані. Додайте його в приготовлену сирно-яєчну масу, всипте просіяне борошно і замісити круте тісто. Посипте робочу поверхню борошном і починайте розгортати тонкі коржі. Тісто настільки пластичне, що можете намотувати його на качалку, щоб перенести на деко. Випікайте пласти не більше 15 хвилин, правильний їх колір - світлий, з золотистими краями. Промазуйте гарячий корж сметанним кремом без зволікання, так торт просочиться швидше. Повапните готовий виріб з усіх боків і обсипте крихтою. Нехай «Наполеон» настоїться 10 годин при звичайній кімнатній температурі, а в кінці відправте його на годину в холодильник. Подавайте десерт холодним, приємного вам апетиту! Як бачите, навіть звичний класичний торт можна приготувати з незвичайним смаком. Сирна основа надає десерту незабутній присмак і щільність. Часу на «Наполеон» треба зовсім небагато, а задоволення ви отримаєте масу. Готуйте з фантазією і задоволенням, і ваші близькі скажуть вам спасибі, за обидві щоки уплітаючи смачний торт. Радимо почитати:
