Що приносить людям радість?Звичайно, любов, діти, сім'я, хобі, подорожі та багато іншого — у кожного свої переваги. Але є ще один спосіб підняти собі настрій — з'їсти якусь насолоду. Фахівці давно довели, що шоколад, тістечка — загалом, всі продукти, що містять цукор — мало того, що є своєрідними «енерджайзерами», то ще й виробляють серотонін — так званий гормон щастя. Можливо, ви вже помічали, що батончик чи цукерка здатні зробити життя трохи щасливішим. Усе це «справа рук» ендорфінів, які виробляються організмом під час вживання солодких ласощів. Такі продукти відносяться до швидких вуглеводів, вони дають додатковий заряд енергії і допомагають впоратися зі стресовими ситуаціями, що виникають іноді. Тому, якщо за вікном сіра похмура погода, а на душі шкребуть кішки, побалуйте себе чашкою гарячого шоколаду, смачним печивом або апетитним тістечком. І незабаром помітите, як настрій сам собою стане помітно кращим! Звичайно, головне — не перестаратися, адже вживання солодкого й борошняного в надмірних кількостях загрожує не лише втратою фігури, а й проблемами зі здоров'ям. Ну а для тих, хто любить не лише їсти, а й готувати, у нас є невеликий сюрприз. Пропонуємо розглянути кілька цікавих та нескладних рецептів легкого торта з вишень на основі сирного тіста. Страва виходить дуже ніжною, повітряною і чудово виглядає на святковому столі. За бажанням можете використовувати кілька видів ягід, наприклад, полуницю, малину, ожину та інше.
Торт «Вишенька» з сиром і свіжими ягодами
Сирно-вишневий торт – десерт, якийпідійде абсолютно для будь-якого свята. Звичайно ж, жоден дитячий День народження не обходиться без солодощів, тому цей рецепт, напевно, стане в нагоді молодим мамам. Однак від таких ласощів не зможуть відмовитися не лише малюки, а й дорослі. Якщо чекаєте гостей, здивуйте їх легкою та неймовірно смачною стравою з апетитною назвою «Вишенька». Інгредієнти: Тісто:
- 200 грамів просіяного борошна (обов'язково беріть продукт тільки вищого сорту)
- 100 грамів вершкового масла
- половина склянки цукрового піску
- один жовток
- сіль - на ваш смак
Начинка:
- 200 грамів дрібного, не дуже жирного сиру
- 100 мілілітрів свіжої сметани
- 200 грамів цукрової пудри
- два цілих яйця, а також один білок
- дві склянки свіжих вишень (не забудьте заздалегідь позбутися від кісточок)
- столова ложка крохмалю
Спосіб приготування: Если вы ни разу не занимались выпечкой, самое время начать! Рецепт не слишком сложный, поэтому он подойдет даже для новичков и полных профанов в сфере кулинарии. Будьте готовы к тому, что торт сначала может выйти не таким, как вам хотелось бы. Однако отчаиваться раньше времени не стоит — немного практики, сноровки, и вскоре сможете готовить десерт не хуже любого кондитера. Итак, в первую очередь необходимо замесить тесто. Для этого просейте в крупную миску пшеничную муку, затем сюда же введите немного поваренной соли, высыпьте сахар и положите размягченное, порезанное средними кусками сливочное масло. Теперь тщательно разотрите продукты в мелкую крошку, используя обычную вилку. Если у вас есть блендер — это просто отлично:взбейте в нем все ингредиенты, включая также один куриный желток. Только не торопитесь избавляться от белка — он пригодится чуть позже для приготовления начинки. Хотелось бы отметить, что вместо сахара можно взять пудру, только ее следует добавлять чуть больше. Что касается сливочного масла, то его рекомендуется заранее — хотя бы за 40 минут — вынуть из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло, тогда замесить тесто будет гораздо проще. Как только справитесь с поставленной задачей, смажьте внутренние края формы, в которой планируете выпекать изделие, сливочным или растительным маслом, и выложите в него полученную массу. Учтите, что она должна быть средней консистенции — не слишком плотной, но и не очень жидкой. Хорошо разровняйте будущий торт с помощью специальной резиновой или деревянной лопатки и отправьте его в духовой шкаф. Готовьте при температуре от 180 до 200 градусов около 20 минут. В рецептуре указывается примерное время, так как в данном случае все зависит от жара и мощности конкретной печи. Главное — следите и периодически поглядывайте на свое творение, иначе рискуете его сжечь. Если заметите, что тесто слишком быстро темнеет, становится оранжево-золотистым, уменьшите температуру. Пока нежный торт подрумянивается, займитесь начинкой. Для начала избавьтесь от косточек, при этом стараясь не повредить вишни. Можете воспользоваться шпилькой или другими подручными материалами, например, вилкой или булавкой. Затем переложите ягоды в глубокую посуду и посыпьте крахмалом. В отдельной миске соедините сметану и творог, растерев их до образования мелкой однородной массы. Смело переходите к следующему этапу: в другой пиале взбейте венчиком два яйца и сахарную пудру, полученную смесь введите к предыдущим ингредиентам. Хорошо перемешайте продукты. Вот теперь наступил черед белка: взболтайте его вилкой в устойчивую белую пышную пену и сюда же по одной ложке постепенно добавляйте творожно-сметанную массу, не прекращая работать столовым прибором. Если хотите добиться идеальной однородности, взбейте начинку миксером. После высыпьте вишню и еще раз все перемешайте. Как раз к этому времени тесто уже должно приготовиться. Так что достаньте его из печи, при этом не вынимая из формы. Когда оно остынет, вылейте вовнутрь творожно-белковую массу, которую следует разровнять. Опять отправьте изделие в духовой шкаф. Учтите, что в данном случае температура не должна превышать 180 градусов. Через 45 минут можете доставать торт и накрывать на стол. Кстати, для его приготовления подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Кроме того, их совсем не обязательно добавлять непосредственно в крем. После того как испечётся основа для будущего блюда, то есть корж, выложите на дно вишни, полив их сверху творожной начинкой. Если хотите украсить кушанье, купите специальные сливки, которые зачастую продаются в баллончиках. Перед применением последний несколько раз встряхните и нанесите белую пену на изделие в виде узора или сделайте «крышу» торта, выложив на него ягоды. За неимением времени просто посыпьте десерт сахарной пудрой. В общем, фантазируйте в свое удовольствие. Надеемся, это блюдо покорит сердца ваших гостей! Желаем удачных экспериментов! 
Шоколадно-сирний торт «Ніжність» з вишнями
Ви не знаєте, що таке ніжність, якщо непробували цей торт. Його смак, аромат, м'яке розсипчасте тісто та соковита начинка справді створені для того, щоб дарувати насолоду. Страва напевно припаде до смаку не тільки справжнім ласунам, а й тим, хто ставиться до десертів байдуже. Повірте, приготувавши шоколадно-сирну страву з вишнями за цим рецептом, ви зможете розтопити навіть крижане серце. Ну що, чи готові на кулінарні експерименти? Тоді вперед! Інгредієнти: Для ніжного тесту:
- три домашніх або магазинних яйця
- півтори склянки цукру-піску
- двохсотграмова упаковка сметани
- просіяне біле борошно - дві склянки
- десять грамів розпушувача
- тертий мигдаль - за смаком
- 300 грамів свіжих вишень без кісточок
- три столові ложки какао в порошку
Для крему:
- 500 грамів сиру підвищеної жирності
- три столові ложки сметани
- 100 грамів цукрової пудри
Для прикраси:
- кондитерські вершки
- кілька вишень - приблизно 20 штук
- шоколадна стружка - за бажанням
Спосіб приготування: Как писала в своей книге Джулия Чайлд — одна из гуру кулинарного искусства, которая в свое время перевернула вверх тормашками все представления американцев о еде, — «каждый человек способен научиться готовить, для этого нужно лишь иметь при себе подробную инструкцию и четко следовать ей». Недаром же говорят, что все идеальное просто! Поэтому, даже не будучи великим кондитером, но обладая желанием и упорством, можно с легкостью испечь аппетитный торт. Благодаря творожной основе блюдо получается очень нежным, а сметанный крем в сочетании с вишнями придают ему особый сочный и одновременно свежий вкус. Начните с того, что разбейте в чашу для блендера куриные яйца и несколько раз перемешайте их так, чтобы образовалась густая белая пышная пена. После введите в нее сахарный песок, какао-порошок, а также сметану и еще несколько раз все взбейте. Если в вашем доме нет ни вышеуказанного прибора, ни миксера, ничего страшного — воспользуйтесь обычным венчиком. Только работайте с усилием довольно продолжительно время — пять-семь минут — так вам удастся полностью избавиться от комков и добиться идеальной однородности. В самом конце в полученную массу следует добавить миндаль. Отметим, что его сначала нужно размельчить, завернув продукт в чистое кухонное полотенце и побив по нему скалкой или молотком для мяса. Есть еще один вариант: превратить миндаль в порошок поможет все тот же верный помощник каждой хозяйки — блендер. Кстати, по желанию можете немного изменить рецепт торта, например, купив грецкие орехи. Только учтите, что их рекомендуется сначала подсушить на горячей сковородке без масла, а уже потом добавлять в блюдо. Чтобы тесто впоследствии хорошо поднялось, не поленитесь и просейте муку. Затем высыпьте в нее указанное выше количество разрыхлителя и полученную сухую смесь введите в сметанно-яичную массу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уделите немного внимания вишням. Когда обваляете их в муке (достаточно двух-трех столовых ложек), добавьте ягоды в тесто. Внимание! Не забудьте заранее удалить косточки, иначе кто-нибудь из гостей может подавиться. Вы практически закончили приготовление: жаропрочную посуду или другую форму, подходящую для выпечки, застелите пергаментом. Смазывать ее маслом не обязательно, тут уж каждая хозяйка действует на свое усмотрение. Теперь аккуратно выложите тесто, разровняв его силиконовой лопаткой. Отправьте изделие в предварительно разогретую духовку, оптимальная температура которой составляет 180 градусов. Прежде чем корж должным образом пропечется и подрумянится, пройдет от 40 до 60 минут. Чтобы проверить его готовность воспользуйтесь народным методом — проткните тесто спичкой. Если она останется сухой, значит, блюдо пора вынимать. Когда основа для торта немного остынет, разрежьте ее на три равные части и займитесь начинкой. Магазинный творог зачастую довольно мелкий, а вот если вы используете домашний, который обычно состоит из крупных комков, разотрите его с помощью вилки. Затем добавьте сахар-песок или пудру, сюда же вылейте сметану и еще несколько раз перемешайте ингредиенты блендером, венчиком или миксером. Осталось немного, вскоре сможете наслаждаться поистине идеальным вкусом своего творения. Итак, из оставшихся вишен удалите косточки, затем хорошо их промойте и просушите, завернув в бумажное полотенце. Лишняя жидкость только испортит блюдо, поэтому дождитесь, пока ягоды полностью обсохнут. Затем смажьте каждый корж творожным кремом, сверху разложив вишни. Теперь скрепите между собой все три части будущего торта, слегка придавите их руками, а остатками сладкой массы обработайте изделие сверху и по бокам. Помните: чем толще слой крема, тем сочнее кушанье, так что не скупитесь! Украшать блюдо можно по-разному, а если на это совсем нет времени, можете и вовсе обойти данную процедуру стороной. В противном случае есть несколько вариантов: натрите половину шоколадной плитки на средней терке и посыпьте творожный торт с вишней. Если решили купить сливки, то не смазывайте верхушку изделия кремом, а лишь обработав его по бокам, сверху нанесите белую сладкую пену и разложите свежие ягоды. Приятного аппетита! Каждый рецепт индивидуален и хорош по-своему, поэтому прежде чем определиться, какое же блюдо подходит лично вам — по вкусу, процедуре его приготовления и так далее, — придется опробовать «на себе» далеко не одно кушанье. Возможно, опыт не всегда будет удачным — то корж подгорит, то тесто не поднимется или, например, крем не получится. Но, как известно, терпенье и труд… Так что желаем удачи и новых свершений в кулинарном деле! Советуем почитать:
