Рецепт печінкового торта дуже популярний удомашньої кулінарії, особливо коли йдеться про святкове меню. Це страва з категорії закусочних тортів, і виходить вона не тільки смачною та ситною, але ще й дуже красивою. Зауважимо, що рецепт цей багатоваріантний. Готують такий торт з курячої, свинячої або яловичої печінки, а як «крем» використовують традиційний майонез з різними начинками. Кожен рецепт по-своєму добрий, і кожна господиня обирає такий рецепт, який вважає найцікавішим. Спробуємо приготувати торт з яловичої печінки, рецепт якого ми вам і представляємо в різних варіантах. Який саме рецепт вибрати - справа ваша, але спробувати приготувати печінковий торт потрібно обов'язково. Адже ця страва стане гідною прикрасою святкового столу, хоч і для буденного меню теж цілком підійде. Отже, вибираємо рецепт та готуємо печінковий торт!
Печінковий торт (базовий рецепт)
Даний рецепт приготування коржів дляпечінкового торта можна назвати базовим, тому що саме він використовується більшістю господарок. А приготувати печінковий торт, взявши за основу рецепт досить просто. Інгредієнти:
- Печінка яловича - 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Молоко прісне - 2 склянки;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 1 склянка;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Сода питна - половина чайної ложки;
- Майонез - 400 грам;
- Часник - 4 зубчики;
- Помідори свіжі - 3 штуки;
- Сир твердий - 100 грам;
- Рослинна олія.
Приготування:Яловичу печінку промиваємо, звільняємо від плівок і нарізаємо шматочками. Тепер перекручуємо її на м'ясорубці та отримуємо досить рідкий печінковий фарш. Мало того, ми його зробимо ще рідше! Вливаємо у фарш молоко, розбиваємо одне куряче яйце, кладемо цукор, сіль, соду і добре перемішуємо. А ось тепер робимо з фаршу тісто, додаючи в нього борошно, що просіює, і замішуючи тісто як для оладок. Ставимо на вогонь сковороду, в якій зазвичай випікаємо млинці, так само як млинці, готуємо печінкові коржі для торта. Тобто змащуємо сковороду олією, наливаємо тісто, підсмажуємо печінковий млинець спочатку з одного боку, перевертаємо і смажимо другий бік. Готові коржі складаємо стопочкою і готуємо прошарок для торта. Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішуємо з майонезом. Помідори миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Збираємо торт, укладаючи один на одного шкіри та рясно змащуючи їх часниковим майонезом. Між коржами кладемо кружечки помідорів. Сир подрібнюємо у сирну стружку та обсипаємо торт. Можна залишити торт у такому вигляді та прикрасити його зеленим горошком, оливками, помідорами та свіжою зеленню. А можна обсипаний сиром торт поставити в духовку і запекти до розплавлення сиру та утворення сирної скоринки хрусткої.
Печінковий торт з вівсяними пластівцями
Ще один рецепт торта з печінки, тісто для якого ми готуватимемо з «Геркулесом». Інгредієнти:
- Півкіло печінки;
- Половина склянки молока;
- 2 столові ложки вівсяних пластівців;
- 3 яйця;
- Головка ріпчастої цибулі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль;
- Чорний перець;
- Зварені круто яйця;
- сир;
- Майонез.
Приготування:Яйця, сир та майонез нам потрібні для прошарку та прикраси торта. Тому точну кількість визначте самі, виходячи із власних уподобань. Для приготування тіста миємо та звільняємо від плівок печінку, чистимо цибулину та пропускаємо все це через м'ясорубку. В отриманий фарш вбиваємо яйця, вливаємо молоко і олію, кладемо вівсяні пластівці, сіль і чорний мелений перчик. Потім збиваємо все за допомогою міксера. Печінкові коржі смажимо як звичайні млинці на змащеній олією сковороді. Готові млинці укладаємо стопочкою, рясно змащуючи майонезом кожен млинець. Обсипаємо печінковий торт сирною стружкою та прикрашаємо кружальцями варених яєць. Залишаємо торт для просочення години на три, а краще на ніч. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню.
Печінковий торт з грибами
Цей рецепт відрізняється від попередніх прошарком, до складу якого входять гриби. Інгредієнти:
- Півкіло яловичої печінки;
- Неповна склянка молока;
- Неповна склянка борошна;
- 5 яєць;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Рослинна олія.
Для прошарку:
- 200 грам свіжих печериць;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 20 грам вершкового масла;
- 2 склянки майонезу.
Приготування:Печінку промиваємо, звільняємо від плівок, нарізаємо та перекручуємо на м'ясорубці. У фарш кладемо яйця, вливаємо половину молока і добре все перемішуємо або збиваємо за допомогою міксера або блендера. Тепер висипаємо борошно, доливаємо молоко, олію, кладемо на смак сіль і чорний мелений перчик. Ставимо на вогонь сковороду, змащуємо її маслом і смажимо млинці завтовшки приблизно п'ять міліметрів. Спочатку підсмажуємо млинець з одного боку, перевертаємо та смажимо з іншого боку. Готові млинці складаємо стопочкою і готуємо прошарок. Для цього миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо гриби, шаткуємо очищені цибулини і робимо підсмажування. Спочатку в сковороді з олією обсмажуємо цибулю, а потім додаємо до неї гриби і продовжуємо смажити до готовності грибів. Олії для смаження кладемо трохи, інакше начинка вийде жирною, і млинці по ній ковзатимуть. В кінці приготування кладемо вершкове масло, додаємо на смак сіль і чорний перчик, а потім відкидаємо начинку на друшляк, щоб стек весь зайвий жир. Збираємо торт як завжди. Кладемо млинці один на одного, щедро змащуючи їх майонезом і викладаючи луково-грибну піджарку. Верх та боки зібраного торта обмазуємо майонезом, прикрашаємо зеленим горошком оливками, консервованою кукурудзою, вареними яйцями або так, як нам подобається.
Печінковий торт з омлетом
Якщо ви шукаєте незвичайний рецепт торта, то спробуйте приготувати печінковий торт з омлетом. Повірте, такий рецепт дозволить зробити цю страву справді незвичайною. Інгредієнти:
- 300 г яловичої печінки;
- Неповна склянка молока;
- 5 яєць;
- 3 столові ложки майонезу;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Борошно до потрібної консистенції тесту;
- Рослинна олія для смаження.
Для начинки:
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 середні морквини;
- 1 плавлений сирок;
- Пучок свіжої зелені (на ваш розсуд);
- 1 стакан майонезу.
Приготування:Вимиту і звільнену від плівок яловичу печінку нарізаємо шматочками, які потім пропускаємо через м'ясорубку. тісто як для оладок. З цього тесту ми будемо смажити печінкові коржі для нашого закусочного торта. Другий вид коржів - млинці з омлета. олією сковороду і підсмажуючи млинці з двох сторін. її цибулю з морквою і підсмажуємо до м'якості. Готову піджарку відкидаємо на друшляк, даючи можливість стекти зайвому маслу. з плавленим сиром і зеленню. Поверх кожного млинця викладаємо тонкий шар начинки. Верх і боки зібраного торта обмазуємо майонезом. , свіжими помідорами та зеленню, звареними круто яйцями. Спробуйте приготувати торт з яловичої печінки з різними начинками.
