Торт із дивовижною назвою «Пташине молоко»Хто з нас не любив відкусувати маленькими шматочками ніжне біле суфле, покрите найсмачнішим шоколадом? цей приголомшливий торт вдома? домашніх умовах – одне задоволення. Рецепти приготування цього торта досить цікаві, а інгредієнти доступні і недорогі.
«Пташине молоко»: як все починалося
Звідки пішло повір'я, що пташине молоко — 8212;это чудеснейшее из лакомств? Древние легенды гласят, что прекрасные птицы , обитающие в раю,вскармливали птенцов чудесным молоком, вкуснее которого нет ничего на земле. Издавна люди мечтали попробовать птичье молоко, рассказывали о нем сказки и слагали стихи. И пусть сейчас, в наше время, мы понимаем, что птичье молоко — это всего лишь красивая выдумка, но мысли о прекрасном, загадочном нектаре приятно волнует сердце. Наверное, именно поэтому вкуснейший в истории торт было решено назвать «Птичье молоко». Такое же вкусное, нежное, изысканное. История этого замечательного торта уникальна. Достаточно сказать, что «Птичье молоко» — гордость советской кондитерской промышленности, это единственный торт, рецепт приготовления которого получил государственный патент. Считается, что технологию приготовления десерта разработал кондитер Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага». Он позаимствовал идею о суфле у обычных конфет, выпущенных местной кондитерской фабрикой, но довел рецепт лакомства до совершенства, сделав его поистине тающим во рту. Торт собирается из небольшого коржа, нежного суфле и шоколадной глазури. Причем тесто для коржа готовится не бисквитное, не слоеное и не песочное, а, скорее, кексовое. Гуральник вместе с партнерами около шести месяцев разрабатывал рецепт идеального теста, пока не нашел то, что нужно. Для того чтобы усовершенствовать рецепт суфле, ему понадобилось еще больше времени, зато результат превзошел все самые смелые ожидания: новый торт очень быстро приобрел просто бешеную популярность. Вскоре рецепт суфле получил ГОСТ, а в 1980 году на торт был выдан государственный патент. К сожалению, название десерта запатентовано не было, поэтому сейчас торты и пирожные с названием «Птичье молоко» может изготавливать кто угодно. И неудивительно, что порою мы бываем разочарованы вкусом очередного «шедевра», ведь далеко не каждый производитель соблюдает рецепт приготовления десерта в точности. Первые же пробные партии тортов были выпущены в продажу еще в 1968 году. В связи с тем, что рецепт десерта был довольно-таки непростым, а технология приготовления сложной, то и выпускались торты совсем маленькими партиями, и достать их можно было только в Москве и Ленинграде. Люди чуть ли не с ночи становились в длиннющие очереди ради того, чтобы побаловать себя и близких этим замечательным тортом, рецепт которого хранился в строгой тайне. Иногда для того, чтобы купить вожделенное лакомство, им приходилось покупать билетик в очередь у предприимчивых дельцов. Все средства были хороши, лишь бы достать и попробовать это чудо. Среди множества тортов, завоевавших популярность у наших соотечественников, именно этот десерт на протяжении многих лет был и остается «номером один» в списке любимых лакомств. «Птичье молоко» — это, пожалуй, единственный в мире торт, рецептов которого насчитывается более сотни. Вы можете испечь торт с использованием крахмала, желатина, лимона, ягод – словом, сделать свой десерт поистине уникальным и неповторимым. Разумеется, существует и рецепт по ГОСТу, утвержденный советским государством много лет назад, но его сложность в том, что вместо привычного нам желатина для суфле используется агар-агар. Это особый продукт, который изготавливается из красных водорослей. По своим свойствам агар-агар напоминает тот же желатин, но любые суфле и желе, приготовленные из него, получаются необычайно нежными и вкусными. Так что, если вы хотите приготовить самый что ни на есть настоящий фирменный торт «Птичье молоко» — такой, каким он был задуман автором, — то ищите рецепт с агар-агаром! Рецепт такого торта «Птичье молоко» (по ГОСТу) сложен еще и тем, что во время приготовления суфле необходимо уваривать агар-агар с сахарной патокой при температуре в 117 градусов по Цельсию (не более и не менее!). Это несложно сделать в промышленных условиях, где имеется специальное оборудование с термодатчиками. При меньшей температуре вязкость агар-агара будет недостаточной, при большей же продукт и вовсе теряет необходимые желирующие свойства. А в домашних условиях, как вы понимаете, довольно сложно соблюсти рецепт, технологию приготовления и испечь торт в точности по ГОСТу. В принципе, во время домашнего приготовления торта «Птичье молоко» агар-агар вполне можно заменить и обычным желатином, существуют замечательные рецепты и с этим продуктом. На вкусе это особо не отразится – только суфле станет более плотным и твердым. Если же вы задались целью непременно приобрести агар-агар и сделать торт по ГОСТу, то попробуйте поискать его в отделах специй либо в аптеках (да-да, этот экстракт из водорослей применяется еще и как лекарственное средство от болей в животе!). На крайний случай можно попробовать договориться с работниками кондитерских фабрик – там агар-агар быть просто обязан. Довольно трудно сказать, какой рецепт настоящего торта «Птичье молоко» можно считать лучшим, ведь каждый из них по-своему интересен и уникален. Итак, представляем вашему вниманию самые лучшие и интересные рецепты приготовления знаменитого торта «Птичье молоко». Выбирайте тот рецепт, что понравится больше всего, и кушайте на здоровье! 
"Пташине молоко" & # 8212; рецепт, наближений до Держстандарту
Якщо ви знайшли агар-агар, то відтворити торт«Пташине молоко» таким, яким ви його запам'ятали в дитинстві, не складе особливих труднощів. Головне - у строгості дотримуватися нижчеописаної технології приготування, робити все в точності, як пропонує рецепт. Отже, для того, щоб приготувати торт вашої мрії, вам будуть потрібні такі продукти: Для коржів візьміть:
- Масло (вершкове) - сто грамів;
- Цукор - сто грамів;
- Два яйця;
- Борошно пшеничне - сто сорок грамів;
- Екстракт ванільний.
Для суфле:
- Два яєчних білка (шістдесят грамів);
- Цукор - чотириста шістдесят грамів;
- Лимонна кислота - половина ложки чайної;
- Агар-агар - дві ложки чайні без гірки;
- Масло (вершкове) - двісті грамів;
- Згущене молоко - двісті грамів;
- Ванілін або екстракт ванільний.
Для глазурі:
- Шоколад - сімдесят п'ять грамів;
- Масло (вершкове) - п'ятдесят грамів.
Для приготування торта також знадобиться формадіаметрів щонайменше двадцяти п'яти сантиметрів. Цей рецепт передбачає, що ванілін або ванільний екстракт можна використовувати за смаком, при необхідності його можна поміняти на ванільний цукор, розтертий до стану пудри. Приготування коржів: Вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром, при цьому поступово додаючи яйця і ваніль. Збивати масу доти, доки цукор не розчиниться повністю. Борошно додавати повільно, приблизно столовою ложкою. Замісити тісто. Розмазати половину готового тіста по колу форми і спекти при температурі двісті тридцять градусів. Час випікання – десять хвилин. Коли все буде готове, випекти ще один корж. Приготування суфле: Замочити агар-агар за сто сорок мілілітрів води і залишити його там на три-чотири години. Зігріті до кімнатної температури молоко і масло, що згущують, необхідно перемішати і збити в крем, додавши в масу ваніль. Крем, що вийшов, поки що відставляємо, але не в холодильник. Агар-агар, замочений у воді, потрібно поставити на вогонь, обов'язково повільний, і довести до кипіння. Увага: не дайте агар-агару підгоріти! Кип'ятіть не менше однієї хвилини, після чого всипте цукор в масу. Потім установіть середній вогонь. Агар-агар із цукром повторно доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Як тільки сироп збільшиться та підніметься біла піна – можна прибирати з вогню. Опустіть ложку в сироп і підніміть її нагору: якщо слідом за ложкою потягнулася тонка «нитка», це означає, що сироп готовий і приготовлений правильно. Сироп необхідно остудити приблизно до вісімдесяти градусів за Цельсієм. Поки він остуджується, почнемо робити білкову складову суфле. Потрібно збити охолоджені білки, додаючи до них лимонну кислоту. Збивати до високої густини. У збиті білки влийте тонким струмком гарячий сироп, не перестаючи помішувати. Збийте білки із сиропом до отримання маси однорідної текстури. Після додайте крем з олії зі згущеним молоком, перемішайте і збийте на низькій швидкості вашого міксера. Суфле готове. Приготування глазурі: Розтопіть будь-який темний шоколад із вмістом какао бобів не нижче вісімдесяти відсотків та вершкове масло у пропорціях, вказаних у рецепті. Остаточне формування торта: Високу форму для торта на дно укладаємо перший корж, заливаємо зверху половиною готового суфле. Ставимо торт на полицю холодильника не менше ніж на двадцять хвилин, щоб суфле злегка затверділо. Після цього зверху кладемо ще один корж і знову заливаємо суфле, що залишилося. Покриваємо зібраний торт шоколадною глазур'ю (готувати її потрібно безпосередньо перед заливкою) і ставимо тепер уже кілька годин знову в холодильник.
«Пташине молоко» & # 8212; рецепт із желатином
Цей рецепт дозволяє замість агар-агарувикористовувати звичайний желатин. Це допоможе вам без особливих клопотів приготувати торт у домашніх умовах. Желатин можна використовувати у платівках, а можна і в гранулах. Головне, що потрібно зробити, - це правильно його розпустити і суворо дотримуватися рецепту приготування суфле. Коржі:
- Олія (вершкове) — сто гр.;
- Цукор - сто грамів;
- Одне яйце;
- Борошно - сто п'ятдесят гр .;
- Ваніліну взяти на кінчику ножа.
Суфле:
- Яєчний білок - 2 штуки;
- Цукор - триста десять грамів;
- Масло (вершкове) - сто вісімдесят гр .;
- Лимонна кислота - половина ложки чайної;
- Желатин - двадцять грамів;
- Згущене молоко - сто грамів;
- Ванілін а взяти на кінчику ножа;
- Вода - сто тридцять мілілітрів.
Глазур:
- Шоколад - сто гр .;
- Вершки - сто грамів.
Приготування коржів:Рецепт бісквітного тіста для коржів дуже простий. Олія повинна бути поступово нагріта до кімнатної температури (не розтоплена!), її потрібно обережно збити міксером (можна використовувати дерев'яну лопатку). Поступово в олію додати яйця, щіпку ваніліну і добре збити. Малими порціями додати все борошно, яке залишилося, і замісити тісто. Потім розділити тісто навпіл і по черзі випекти коржі при температурі двісті тридцять градусів за Цельсієм. Час випікання – десять-дванадцять хвилин. Приготування суфле: Желатин потрібно добре змішати з невеликою кількістю води і потім залишити набухати приблизно на тридцять хвилин. Зробити крем зі згущеного молока і розм'якшеного при кімнатній температурі вершкового масла|мастила|, при цьому добре збивши інгредієнти міксером. Залити цукор водою, розмішати та нагрівати на повільному вогні, довівши до кипіння. Варити сироп не менше п'яти хвилин, не забуваючи помішувати весь час. Яєчні білки потрібно збити до високої піни, поступово додаючи ванілін і лимонну кислоту. Збивати білки до високої густини. Не зупиняючи міксера, якнайшвидше влити у збиті білки (тільки обов'язково тонким струмком!) гарячий сироп. В отриману масу влийте розпущений желатин і згущене молоко з маслом. Збивати майбутнє суфле на низькій швидкості, доки не отримаєте однорідну масу. Шоколад разом із вершками розтопити на водяній бані до однорідного стану. За бажання це можна робити і в мікрохвильовій печі. Формування торта: Покласти корж, що остигнув, на дно високої форми. Зверху залити половиною готового суфле. Після цього поверх першого коржа покласти другий, після чого залити суфле, що залишилося у вас. Прибрати готовий торт на полицю холодильника приблизно на 3-4 години, після яких залити його шоколадною глазур'ю. За бажання верх торта можна прикрасити фігурками із шоколаду, ягодами, крихтою або горішками (покласти по центру). Перед вживанням слід прибрати готовий торт у прохолодне місце на сім-вісім годин.
Рецепт третього варіанта торта «Пташине молоко»
Цей рецепт дуже простий та швидкий у приготуванні. Як правило, ніжний та смачний торт виходить у будь-якої господині, навіть якщо вона вирішила робити такий десерт уперше. Коржі:
- Курячі яйця - чотири штуки;
- Цукор - три чверті склянки;
- Пшеничне борошно - сто п'ятдесят гр.
Суфле:
- Яйця курячі - десять штук;
- Цукор - триста грамів;
- Масло (вершкове) - двісті грамів;
- Молоко - двісті мілілітрів;
- Желатин - тридцять грамів;
- Пшеничне борошно - столова ложка (без гірки).
Глазур:
- Какао - три ложки (столові);
- Цукор - три ложки (столові);
- Молоко - 4 ложки (столові);
- Масло (вершкове) - сто грамів.
Приготування коржів:Білки необхідно ретельно відокремити від жовтків. Їх можна поки що прибрати на верхню полицю холодильника, а жовтки добре збити з цукром до отримання однорідної білої маси. Повільно ввести муку|борошно| (просійте її!), добре перемішати. Тепер збиваємо білки так, щоб їх обсяг збільшився у п'ять-шість разів. У жовткову масу ввести збиті білки та обережно перемішати. Робити це потрібно дуже обережно, щоб бульбашки не опали. Розділити тісто навпіл і випекти при температурі сто вісімдесят градусів. Час випікання – двадцять п'ять-тридцять хвилин. Желатин висипати з пакетика, залити прохолодною кип'яченою водою (сто п'ятдесят мл) і залишити приблизно на одну годину. Білки відокремлюємо від жовтків, потім жовтки ретельно розтираємо зі ста п'ятдесятьма грамами цукру. Додаємо тепле молоко і добре перемішуємо. Після цього поступово додаємо просіяне пшеничне борошно і збиваємо до отримання пишної та обов'язково однорідної маси. Суміш, що вийшла в результаті, нагріваємо на водяній бані до досягнення консистенції досить густої сметани, після чого знімаємо з вогню і охолоджуємо. У охолоджену масу потрібно додати розм'якшене в кімнатних умовах вершкове масло та ретельно збити за допомогою міксера. Желатин необхідно спочатку нагріти, поки гранули не розчиняться повністю, потім охолодити. У білки додати маленьку щіпку солі, після чого збити їх міксером до утворення високої та густої піни. Повільно ввести в білки 150 грамів цукрового піску, що залишилися, і продовжувати збивати. Додати в піну желатин та перемішати. Потім обережно з'єднати білкову масу з жовтковою, перемішати на низькому режимі міксера і поставити на кілька годин в холодильник (до загусання). Приготування глазурі: Перемішати какао, молоко та цукор і поставити на маленький вогонь. Як тільки маса стане близькою до закипання, ввести в неї масло (вершкове), постійно помішуючи при цьому. Зняти глазур із вогню, як тільки вона почне закипати. Формування торта: На дно обраної форми розмістити перший корж, залити його суфле. Зверху на нього укласти другий корж. Наприкінці залити торт шоколадною глазур'ю. Перед вживанням рекомендується охолодити в холодильнику приблизно шість-вісім годин.
«Пташине молоко» & # 8212; рецепт з крохмалем
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в складі суфле є такий інгредієнт, як картопляний крохмаль.
- Цукор ванільний - одна ложка (чайна);
- Цукор - один повний стакан;
- Борошно - один повний стакан;
- Яйця курячі - чотири штуки.
Суфле:
- Яйця курячі - десять штук;
- Молоко - один повний стакан;
- Крохмаль (картопляний) - одна ложка (столова);
- Цукор - два повних склянки;
- Гранульований желатин - сорок гр .;
- Ванільний цукор - три ложки (чайні);
- Масло (вершкове) - триста гр ..
Глазур:
- Масло (вершкове) - п'ятдесят грамів;
- Темний шоколад - двісті грамів.
Приготування коржів:Збиваємо яйця з цукром добела, додаючи поступово ванільний цукор. вісімдесяти градусів, і випікайте протягом десяти хвилин (До появи золотистої скоринки) Дочекайтеся, коли готовий бісквіт охолоне, і розділіть його на два коржі. Розведіть крохмаль в одній столовій ложці води. ванільний цукор. Перемішайте до однорідності, додайте розведений крохмаль, продовжуючи перемішувати. Збийте масу міксером і поставте її підігріватися на водяній бані. п'ятдесяти мілілітрах води, залиште приблизно на двадцять хвилин. Прогрійте розведений желатин або на водяній бані, або на самому маленькому вогні повинні розчинитися. цьому помішуючи. Обережно влийте в приготовлений крем і перемішайте до повної однорідності. Не варто робити це на високій швидкості міксера, інакше структура суфле зіпсується. суфле, зверху покладіть на нього другий корж. торт поставте в холодильник на 2-3 години, після чого залийте шоколадною глазур'ю. Якщо є бажання, коржі можна просочити солодким сиропом або будь-яким вершковим лікером.
Торт «Пташине молоко» & # 8212; простий рецепт
Цей рецепт настільки простий, що з нимвпорається навіть недосвідчена господиня. А ще його плюс у тому, що всі інгредієнти, як правило, є в наявності в кожному будинку, в кожному холодильнику. Спробуйте рецепт із кремом, де замість желатину та крохмалю використовується манка та лимони! Коржі:
- Маргарин - одна пачка (250 гр.);
- Цукор - два повних склянки;
- Яйця - шість штук;
- Харчова сода - одна ложка (чайна);
- Борошно (пшеничне) - два повних склянки;
- Какао - три ложки (чайні);
Крем:
- Масло (вершкове) - триста грамів;
- Цукор - 1,5 склянки;
- Манка - три ложки (столові);
- Лимони - дві штуки.
Глазур:
- Сметана - дві ложки (їдальні);
- Какао - дві ложки (чайні);
- Цукор - три ложки (столові);
- Масло (вершкове) - одна ложка (столова).
Приготування коржів:Маргарин (можна взяти вершкове масло) розтопити, потім додати туди цукровий пісок і після цього добре все перемішати. Додати курячі яйця (по одному, а не все одразу), збити міксером або блендером на гранично високій швидкості. Чайну ложечку харчової соди погасити оцтом або свіжовичавленим лимонним соком, додати в яєчну суміш, розмішати. Поступово ввести в отриману масу добре просіяне борошно. Збити до однорідності. Розділити готове бісквітне тісто навпіл, до половини додати необхідну кількість какао. Випекти коржі в духовці,прогріті заздалегідь до ста вісімдесяти градусів. Випікати треба приблизно 35-40 хвилин|мінути|. Готові коржі остудити, кожен із них розрізати ще на дві частини. Приготування крему: Розм'якшене при кімнатній температурі масло ми розтираємо з цукром. Потім варимо манну кашу із двох склянок молока та трьох столових ложок манки. Готову кашу обов'язково остудити (або даємо їй самій охолонути) до кімнатної температури. Лимони разом зі шкіркою натираємо на дрібній тертці (можна розтерти в блендері), лимонну цедру, що вийшла, і м'якість втручаємо в манну кашу. Повільно додаємо в отриману масу олію, розтерту з цукром. Добре збиваємо крем міксером і ставимо на півгодини в холодильник. Змішуємо сметану і цукор, всипаємо какао і, розмішавши, варимо все на невеликому вогні до загусання. Додаємо вершкове масло|мастило|, потім доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню. Формування торта: Знову ж таки, на дно страви кладемо шоколадний корж, покриваємо його кремом. Далі чергуємо білий корж, шоколадний і знову білий. Кожен корж торта (крім верхнього) рясно покриваємо кремом. Потім готовий торт зверху і з боків покриваємо глазур'ю.
Торт «Пташине молоко», більш складний рецепт
Мабуть, цей рецепт – один із найскладніших,але й один докладно описаних у цій статті. Насправді нічого нездійсненного цей рецепт не містить, просто потрібно бути дуже уважною і суворо дотримуватися інструкцій. Якщо ви хочете зробити близьким сюрприз і приготувати смачний і ніжний торт «Пташине молоко» самостійно, зверніть увагу саме на цей чудовий рецепт! Коржі:
- Маргарин - сто грамів;
- Цукор - сто грамів;
- Яйця курячі - дві штуки;
- Борошно (пшеничне) - 150 грамів;
- Ванільний цукор - за смаком.
Суфле:
- Цукор - 350 грамів;
- Яйцакуріние - п'ять штук;
- Молоко - половина склянки;
- Масло (вершкове) - 150 грамів;
- Желатин - двадцять грамів;
- Лимонна кислота - чверть ложки (чайної).
Глазур:
- Масло (вершкове) - п'ятнадцять грамів;
- Вершки або молоко - шість ложок (їдалень);
- Шоколад - сто гр ..
Приготування коржів: Размягченный маргарин перетираем с сахаром. Затем яйца добавляем по одному а также муку, ванильный сахар. Размешиваем ингредиенты до однородности. Готовое тесто должно получиться похожин по консистенции на густую сметану. Выложить половину теста в форму, которую надо хорошо смазать маслом, и выпекать в духовке при температуре в двести двадцать градусов по Цельсию. Время выпекания – десять-пятнадцать минут, коржи должны получиться красивого золотистого цвета. Таким же образом выпечь в духовке второй корж. Если вы переживаете, что коржи подгорят или не снимутся, то выложите на дно формы бумагу для выпечки. Приготовление суфле: Замачиваем желатин в двухстах миллилитрах кипяченой (холодной) воды. На упаковке, как правило, указывается время замачивания (обычно достаточно одного часа). По истечении нужного времени нагреваем желатин на медленном огне, пока не увидим, что гранулы растворились (но не кипятим!). После этого необходимо процедить полученный желатиновый раствор. Белки отделяем от желтков. Это нужно сделать очень аккуратно – так, чтобы в белки не попало ни одной даже самой маленькой капли желтка, иначе взбить белки до нужной консистенции будет непросто. Также внимательно следите за тем, чтобы и посуда, и венчики миксера были полностью обезжирены. Белки убираем в холодильник и приступаем к приготовлению желткового заварного крема. Желтки сбиваем со сто граммами сахара до побеления. Молоко нужно нагреть практически до температуры кипения, после чего мы осторожно вливаем во взбитые желтки. Лучше делать это, не торопясь, малыми порциями. Продолжайте взбивать массу на низкой скорости миксера. Полученную массу перекладываем в керамическую емкость и ставим посуду на водяную баню. Очень важно следить за тем, чтобы дно нашей посуды не касалось дна кастрюльки, в которой заваривается крем. Также важно, чтобы посуда с желтками не закрывала всю «баню» полностью, иначе пар в ней начнет конденсироваться, что помешает завариванию крема. Готовая заваренная масса по консистенции должна напоминать сгущенное молоко. Для того чтобы ее остудить, поставьте миску с кремом в посуду с холодной водой. Готовим сахарный сироп. Для этого 250 граммов сахара заливаем ста миллилитрами кипятка и хорошо размешиваем. После этого ставим сироп на огонь и варим на очень медленном огне (не забываем постоянно помешивать), пока сахар не растворится полностью. Очень важно добиться того, чтобы весь сахар растворился до начала кипения, а не остался комочками и кристалликами на дне и стенках кастрюльки. Как только сахарный сироп закипит, мешать его больше не нужно. Кипятить сироп нужно примерно семь-десять минут. Степень его готовности можно определить так: на поверхности образуются большие пузыри, а сам сироп не падает с ложки, а тянется густой струйкой (ниткой). Охлажденные как следует яичные белки взбиваем до высокой плотности, для этого можно добавить к ним несколько кристалликов соли. В итоге белки должны будут увеличиться в объеме примерно в пять-шесть раз, однако не стать твердыми. Продолжая взбивать белки, добавляем в пену лимонную кислоту. И уже после этого необходимо перевести скорость миксера на минимум и влить в емкость с пеной тонкой струйкой сахарный сироп и раствор желатина. Готовим масляную основу крема. Сначала размягченное сливочное масло в течение трех-четырёх минут взбиваем миксером, после чего осторожно вводим заварную часть крема. Взбивать крем, пока не получите однородную массу. Малыми порциями вводим масляный крем в белковую смесь, продолжая взбивать миксером на минимальной скорости. Как только крем стал однородным, наше суфле готово! Приготовление глазури: Приготовить нежную, тающую во рту глазурь совсем несложно. На водяной бане или в крайнем случае в микроволновке разогрейте шоколад. Добавьте к нему сливочное масло и молоко, размешайте массу до однородного состояния Формирование торта: На дно высокой формы выложите первый корж, залейте половиной суфле. После этого нужно поставить торт на полку холодильника примерно на 20 минут для того, чтобы суфле слегка затвердело. Когда это произойдет, положите поверх суфле второй корж и залейте его оставшимся у вас суфле. Снова поставьте охлаждаться на двадцать минут. Потом полейте свежеприготовленной шоколадной глазурью. Перед употреблением нужно охладить торт в течение шести-восьми часов. 
«Пташине молоко» & # 8212; рецепт швидкого приготування
Рецепт цього торта цікавий тим, що для того, щоб його приготувати, знадобиться зовсім небагато часу. В результаті ж ви отримаєте напрочуд смачний, ніжний торт. Коржі:
- Яйця - чотири штуки;
- Цукор - один стакан;
- Борошно пшеничне - один стакан.
Суфле:
- Яйця - десять штук;
- Молоко - один стакан;
- Цукор - півтори склянки;
- Вершкове масло - двісті грамів;
- Борошно пшеничне - одна столова ложка;
- Желатин - один пакетик.
Приготування коржів:Яйця збиваємо з цукром, до отриманої суміші додаємо борошно, все ретельно вимішуємо. Підготовлену для випікання бісквіту форму змащуємо олією або вистилаємо кулінарним пергаментом. Вливаємо тісто у форму і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. На випікання бісквіту достатньо тридцять хвилин, іноді менше. Все залежить від можливостей вашої духовки. Готовність перевіряємо за допомогою сірника. Желатин заливаємо склянкою холодної кип'яченої води і відставляємо в бік для набухання. Для приготування суфле відокремимо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з половиною норми цукру, сюди приливаємо молоко, додаємо борошно, все ретельно перемішуємо і ставимо на водну баню. Доводимо на водяній лазні до загусання. Охолоджуємо. В одержану охолоджену суміш вводимо розм'якшене вершкове масло, збиваємо (краще міксером). Желатин підігріваємо, щоб він повністю розчинився у воді, і відставляємо у бік для остигання. Білки збиваємо міксером у пишну піну, можна додати щіпку солі. Сюди поступово вводимо другу половину норми цукру, продовжуючи збивати. В отриману пишну піну білкову приливаємо желатин, перемішуємо. Змішуємо білкову масу з жовтковою масою, перемішуємо і ставимо на деякий час у холодильник для загусання. Формування торта: Готовий бісквіт розрізаємо вздовж коржа на дві частини. Нижню частину знову укладаємо на дно нашої форми. Поверх коржа викладаємо суфле, накриваємо другою половиною коржа. Готовий торт ставимо в холодильник для охолодження та застигання годинника на вісім. Готовий торт можна прикрасити на ваш смак мастикою або розтопленим шоколадом. Ми представили вашій увазі найцікавіші рецепти торта "Пташине молоко". Незважаючи на те, що всі вони досить сильно відрізняються один від одного, кожен з них все ж таки несе в собі основну ідею знаменитого радянського торта: кексовий корж і ніжне, легке суфле. Який би рецепт торта ви не вибрали, все, що потрібно робити для отримання відмінного результату – це дотримуватися інструкцій та наших порад. Упевнені, у вас вийде приготувати по-справжньому смачні ласощі! Приємного апетиту! Радимо почитати:
