Салат «Цезар» з креветками, куркою та іншимискладовими є одним із найяскравіших представників північноамериканської кухні. Він уже давно завоював популярність у любителів смачної та здорової їжі. Якщо раніше страву подавали виключно в дорогих ресторанах, то згодом вона плавно перекочувала не лише в куховарські книги російських господинь — секретами її приготування опанували багато жінок по всьому світу. У класичний рецепт страви входять пшеничні крутони, листя Ромена, а також пармезан. «Родзинка» салату – спеціальна заправка, якою поливаються інгредієнти. Зробити її дуже легко: протягом однієї хвилини яйця варяться в окропі, потім збиваються з рафінованою оливковою олією. Після цього додається рубаний часник, кислий лимонний сік і Вустерський соус. Саме в останньому і полягає основна проблема — придбати його досить проблематично. Однак завжди можна знайти рецепт цієї заправки та приготувати її самостійно. До того ж на сьогоднішній день видів «Цезаря» існує маса, і кожен має свої особливості. В ідеалі салат виходить дуже легким і малокалорійним, тому багато хто додає до нього варену або запечену курку, сир і, звичайно ж, креветки. Сьогодні ми поділимося секретами приготування апетитного салату, фішкою якого є саме морепродукти.
Цезар «по-домашньому» з креветками та чері
Пропонуємо нескладний рецепт домашнього"Цезаря". Якщо для урочистих випадків - дня народження, Нового року, ювілею і так далі - потрібно приготувати оригінальну страву, не забувши при цьому її прикрасити і незвичайним способом подати, то в повсякденному житті можна віддати перевагу більш простому, приземленому варіанту. «Цезар» з креветками має всі властивості швидкої страви, яка ідеально підходить для зайнятих. людей. Десять хвилин на похід в магазин, сім - на підготовку продуктів - цілком прийнятні трудовитрати.
- п'ятнадцять штук заморожених королівських або будь-яких інших креветок
- листя салату - один пучок
- вісім помідорів чері
- 25 грамів пармезану
- сухарики з білого хліба - за смаком
- оливкова олія - для обсмажування
- три столові ложки спеціального соусу для «Цезаря»
- п'ять мілілітрів соєвого соусу
Спосіб приготування:У цей рецепт входять заморожені креветки, звичайно, що з чистою совістю можна використовувати і свіжі. У такому разі смак майбутньої страви лише покращає. Якщо ви зупинилися на другому варіанті, добре промийте морепродукти, висушіть, а потім відправте їх у сотейник. Ми схиляємося до першого способу, тому спочатку залийте креветки теплою водою і дайте їм трохи відійти. Коли вони розморозяться, злийте зайву рідину і відкиньте їх на друшляк. Потім розігрійте оливкову олію в сковороді і обсмажте інгредієнти до красивого ніжно-золотистого відтінку. Наприкінці сюди введіть соєвий соус і дві-три хвилини протушкуйте креветки. Салатне листя порвіть руками на тонкі смужки і викладіть на дно тарілки, в якій плануєте подавати страву. Потім настає черга морепродуктів та сухариків, прикрасьте все порізаними на дві частини чері та посипте тертим пармезаном. На завершення додайте в страву кілька ложок магазинного соусу для «Цезаря» і кличте близьких за стіл. Цей рецепт напевно оцінять усі члени вашої родини, і дорослі, і малі. Приємного апетиту! Приготування салату - справа якихось десяти хвилин. Не потрібно бути великим генієм або мати великий кулінарний досвід, щоб зробити «Цезар» самостійно. Достатньо придбати всі необхідні продукти та діяти згідно з інструкцією. До речі, іноді не гріх від неї відступити. Наприклад, якщо ви не знайшли чері або не було можливості купити пармезан, візьміть звичайні тугі помідори і поріжте кубиками. Ну а елітний сорт сиру замініть звичайним, менш дорогим. Що стосується сухарів, то їх легко можна зробити і самостійно. Поріжте невеликими кубиками батон, потім збризкайте маслом і присипте сушеними приправами. Після цього запікайте в духовці при 170 градусах. Кожен рецепт - це окрема історія приготування страви, гідна того, щоб дізнатися про неї весь світ.
Салат з тигрових креветок з багетом
На цей раз пропонуємо освоїти ще один рецептлегені, соковиті страви з тигрових креветок. Цей вид морепродуктів відрізняється великими розмірами в порівнянні з рештою, вони більш м'ясисті та красиві. Тому їх рекомендується використовувати для приготування святкових закусок та салатів. З вказаних інгредієнтів вийде дві «дорослі» порції, тож чому б не скористатися нагодою — влаштуйте романтичну вечерю з коханою людиною. Доповніть трапезу пляшкою білого сухого вина, свічками, душевною музикою та теплими обіймами. Інгредієнти: Для салату:
- 60 грамів мініатюрних соковитих черрі
- половина підсохлого багета
- пучок будь-якого зеленого салату (ми використовували Ромен, підійде також Айсберг)
- 320 грамів тигрових креветок
- оливкова олія
- сіль за смаком
- ¼ склянки тертого пармезану
- один часниковий зубчик
- чорний мелений перець - щіпка
Для соусу:
- ¼ лимона (знадобиться тільки сік)
- один жовток
- п'ять грамів часнику
- 50 мілілітрів оливкової олії
- приправи і сіль - згідно індивідуальних переваг
- чотири філе анчоуса
Спосіб приготування:Цей справді королівський салат підійде для всіх цінителів смачної та здорової їжі, причому незалежно від статі, віку та соціального стану. Він однаково подобається і дорослим, і юним, і дітям, і яскраве підтвердження цього — кількість замовлених страв у ресторанах по всьому світу. Однак, щоб скуштувати страву, зовсім не обов'язково витрачати на похід у кафе чи паб велику суму грошей. Завдяки цим порадам приготувати салат тепер зможе кожен. Отже, якщо ви налаштувалися на успіх і придбали всі необхідні продукти, почнемо кулінарне дійство. Насамперед зніміть з часнику лушпиння і натріть його на найдрібнішій тертці, якщо є спеціальний прес, скористайтеся ним. Потім акуратно звільніть креветок від панцира і полийте маринадом. Для його приготування з'єднайте ½ часнику зі столовою ложкою рафінованої олії, кухонною сіллю та меленим перцем, добре перемішайте і додайте суміш до морепродуктів. Залишіть їх на 20 хвилин. Тим часом поріжте дрібними кубиками багет і відправте його в розігріту до 180 градусів духову шафу. Як тільки хліб почне виділяти приємний аромат і набуде золотистого відтінку, вимкніть піч. Часник, що залишився, підрум'яньте в сотейнику з оливковою олією і сюди ж введіть шматочки багету. Під час обсмажування їх постійно перевертайте, щоб вироби рівномірно пропеклися з усіх боків, потім посипте їх сіллю з перцем. Саме час зайнятися заправкою: подрібніть пресом часник і поріжте філе анчоусів, його можна навіть роздавити за допомогою ступки в пасту. Тепер в окремій піалі збийте віночком курячий жовток, вилийте в нього свіжий лимонний сік, додайте щіпку перцю і солі. Потім поступово невеликими порціями починайте вводити оливкову олію, продовжуючи перемішувати. Зрештою у вас має вийти маса, що за консистенцією нагадує майонез. З'єднайте її з пастою з анчоусів та часником, потім ще кілька разів розітріть вилкою. Розігрійте сотейник і вилийте в нього маринад, в якому наполягали креветки, трохи підігрійте його, потім введіть морепродукти. З'єднайте в глибокій мисці порізані смужками салатне листя, рум'яні крутони і цілі чері. За бажанням можете розділити помідори на дві частини. Зверху викладіть креветок, полийте салат апетитним соусом і посипте тертим пармезаном. Страву переважно подавати у теплому вигляді, поки морепродукти ще не встигли охолонути. Цей рецепт підійде для будь-якого випадку як урочистого, так і повсякденного, так що влаштовуйте хоча б зрідка маленькі свята і собі, і своїм близьким. Смачна їжа завжди піднімає настрій та допомагає на кілька хвилин забути про проблеми.
«Цезар» на сучасний лад
Пропонуємо рецепт-імпровізацію на темукласичного "Цезаря". У своєму первісному вигляді салат складався з оливкової олії, зеленого листя Ромена, яєць (перепелиних чи курячих), сушених кубиків хліба, пікантного Пармезану. Однак кожен кухар вносить свої корективи, тому з часом з'явилося безліч видів цієї легкої та апетитної страви. Давайте розглянемо один із них. Щоб приготувати «морський» салат «Цезар», знадобиться гарний настрій, свіжі продукти та небагато часу. Інгредієнти:
- двохсотграмова пачка крабових паличок або крабового м'яса
- 200 грамів сиру (в ідеалі це має бути Пармезан)
- чотири яйця
- 180 грамів огірків
- мелений перець
- 25 мілілітрів делікатесного майонезу або спеціального соусу «Цезар»
- 40 грамів кропу
- 200 грамів варених креветок
- сіль
- 50 грамів білих сухарів
- кілька листів салату
Спосіб приготування:Зазначимо, що всі складові страви достатньо солоні, тому зовсім не обов'язково додавати ще й саму сіль. Якщо використовуєте спеціальний соус для салату, можете сміливо обходитися без приправ - смак страви і так вийде досконалим. Отже, спочатку розморозьте крабові палички, потім очистіть креветок, відваріть їх на мінімальному вогні протягом чотирьох-семи хвилин, після злийте рідину, промийте морепродукти і, відкинувши на друшляк, зачекайте, поки вони стікуть. Тепер поріжте тонкою соломкою огірок, а кріп нарубайте якомога дрібніше. Переходьте на наступний етап приготування: зваріть круто яйця, потім остудіть їх у крижаній воді, очистіть і натріть на тертці. Так само зробите з Пармезаном, за бажанням можете замінити його іншим сортом сиру. Що стосується сухариків, то тут дійте на власний розсуд - купіть готові в магазині або підсушіть їх самостійно в печі, в розігрітій ідеалі до 180 градусів. Поріжте хліб кубиками, полийте невеликою кількістю олії та посипте сухими ароматними спеціями. Рецепт хоч і є докладною інструкцією, якої слід дотримуватися, все ж таки іноді доводиться трохи імпровізувати через відсутність тих чи інших інгредієнтів. Повернімося до інших продуктів: наріжте тонкими смужками крабові палички або заморожене м'ясо. Страву викладайте пошарово: дно тарілки покрийте вимитим і ретельно висушеним салатним листям, зверху покладіть огірки та морепродукти, змастіть їх соусом. Потім йдуть креветки та терті варені яйця. Кожен «поверх» страви обробляйте майонезом чи соусом, посипайте зеленню. Зверху прикрасьте салат стружкою з Пармезану та сухариками.
Салат з фетою і креветками
«Цезар» ідеально підходить для святковогоЗастілля та урочистих випадків, коли в будинку збирається велика кількість гостей. Всіх потрібно нагодувати і кожному догодити, тому меню має бути ідеально продуманим. - Ось що привертає увагу і збуджує апетит.
- 150 грамів сиру фета
- солодка фіолетова цибулина
- качан салату Ромен
- 20 мілілітрів оливкової олії
- маслини
- сирі тигрові креветки - 200 грамів
- середній огірок
Для грінок:
- чотири шматки білого батона
- часник - два середніх зубчики
- дві столові ложки рослинної олії
- 20 грамів пармезану
Для заправки:
- мелений перець (мається на увазі чорний)
- вустерський соус
- п'ять грамів діжонськой гірчиці
- зубчик часнику
- рафінована оливкова олія - 2/3 склянки
- 30 грамів філе анчоусів
- сік половини лимона
Спосіб приготування:Рецепт апетитного «Цезаря» починається із заправки: подрібнений пресом часник і рубаних анчоусів викладіть у піалу і потовчіть ступкою до пастоподібного стану. Сюди введіть гірчицю, сік лимона, Вустерський соус, на свій смак посоліть і злегка поперчіть. Потім тонким струменем вилийте масло, постійно працюючи віночком, щоб заправка вийшла однорідною та щільною. Зріжте з хліба скоринку, а м'якоть порубайте кубиками. Натріть на тертці сир і змішайте його з подрібненим часником і олією. Отриману суміш з'єднайте з батоном і добре перемішайте, потім викладіть на лист і запікайте не довше десяти хвилин. Очистіть креветок, зробіть зверху поздовжній неглибокий надріз посередині спини. Збризкайте їх маслом, з маслин вийміть кісточки, а сир фета поріжте кубиками. Наріжте півкільцями цибулю, а огірок порубайте смужками. Потім нарвіть руками листя салату і змішайте його в мисці з ароматною заправкою. Сюди ж додайте решту інгредієнтів, у тому числі і креветок, тільки попередньо обсмажених по ½ хвилини в розігрітій олії. Салат "Цезар" з тигровими креветками прикрасить будь-який святковий стіл, і привід не головне. Атмосферу створюють смачна їжа, холодне вино та приємна компанія друзів. Такий захід приречений на успіх, а ви як гостинна господиня, яка приготувала апетитну страву, — на гідну похвалу. Пам'ятайте, кулінарія підвладна кожній, просто треба з чогось почати. Радимо почитати:
