Сьогодні розмова піде про гречану крупу абогречку. Це – насіння гречки, яка відноситься до круп'яних рослин із сімейства гречаних. У їжу вживається цільне зерно - гречка, а також проділ, тобто подрібнене зерно, і гречане борошно. Гречка, рецепт приготування якої буде даний нижче, є дієтичним продуктом. Вона корисна дітям, дорослим і людям похилого віку, в ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів, що надають позитивний вплив на організм людини. Гречана крупа дуже універсальна. З неї можна приготувати каші, супи, пудинги, оладки, тефтелі, запіканки тощо. Страви з гречки, рецепти яких були відомі ще нашим бабусям та прабабусям, дійшли до наших днів. Любителі цієї крупи з упевненістю заявляють, що вона чудово поєднується з м'ясом, молоком, грибами, овочами, а також із сухофруктами та горіхами. Страви виходять смачними, ароматними та апетитними, а, найголовніше, корисними. Ось вони:
Гречана каша
Кашу, зварену за цим рецептом, можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір. Інгредієнти:
- 1 стакан гречаної крупи (гречка);
- 1 стакан води;
- сіль за смаком
Закип'ятити воду, посолити.Всипати в неї гречку і варити 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні під кришкою. Протягом цього часу каструлю не відчиняти, а кашу не перемішувати. Бажано після закінчення варіння дати їй трохи настоятися.
Гречана каша з грибами та цибулею
Це дуже ароматний і смачний рецепт. Таку кашу з'їси всю, без залишку. Інгредієнти:
- 1,5 склянки гречаної крупи (гречка),
- 50 г сушених грибів (краще білих),
- 1 цибулина ріпчастої цибулі,
- сіль за смаком,
- масло для заправки.
Приготування:Гриби промити і на 1-1,5 години замочити у трьох склянках холодної води. Набряклі гриби дістати з води, дрібно порізати і покласти назад у ту саму воду, поставити на вогонь і посолити. Коли гриби знову закиплять, опустити туди підсмажену на сухій сковороді гречку, розмішати. Варити доти, поки каша не загусне. Після цього її необхідно щільно закрити кришкою та накрити рушником. Так залишити приблизно на 1 годину, щоб крупа сильніша за «упрела». Дрібно порізану цибулю, обсмажити в олії. Додати в кашу перед подачею на стіл.
Котлети з гречки
Це дуже смачний рецепт. Ситно, легко та дієтично. Такі котлетки можна приготувати із вчорашньої каші, що залишилася від вечері. Інгредієнти:
- 1 стакан гречки,
- 3 склянки води,
- 1 цибулина ріпчастої цибулі,
- 1 зубчик часнику,
- 1 яйце,
- 1 столова ложка майонезу або сметани,
- 1 невеликий шматочок вершкового масла,
- сіль за смаком,
- панірувальні сухарі.
Приготування: Закип'ятити воду.Засипати в неї промиту гречку, покласти шматочок олії та посолити. Поставити великий вогонь. Коли вода знову закипить, вогонь зменшити до мінімуму, закрити кришкою. Варити протягом 10 хвилин|мінути|, не відкриваючи кришки і не заважаючи. Зварену кашу остудити, пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та часником. В отриману масу вбити сире яйце, додати майонез. Перемішати. Далі руками змоченими у воді виліпити невеликі котлетки. Обваляти їх у сухарях і обсмажити з обох боків на олії до рум'яної скоринки. На гарнір подати свіжі овочі та зелень.
Оладки з гречаної каші
Це також дуже зручний рецепт. Для приготування оладок можна використовувати як свіжу, так і вчорашню кашу. Інгредієнти:
- 350 г готової гречаної каші,
- 1 яйце,
- 1 столова ложка борошна,
- 1 зубчик часнику,
- дрібка солі,
- сода - на кінчику ножа,
- рослинне масло для смаження.
Яйця збити з содою і сіллю.Додати гречану кашу, муку|борошно|, видавлений через прес часник. Замість часнику можна покласти обсмажену цибулю. Розігріти на сковороді олію. Коли воно розжариться, столовою ложкою викладати на сковороду гречану масу, як при приготуванні оладок. Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною.
Розсольник з гречаною крупою і рибою
Щоб урізноманітнити меню, спробуйте приготувати розсольник за цим рецептом. Він вам сподобається. Інгредієнти:
- 10 г риби відварний,
- 100 г крупи гречаної,
- 4-5 бульб картоплі,
- 1 морква,
- 10 г кореня петрушки,
- 1 цибулина ріпчастої цибулі,
- 3 шт. огірків солоних,
- 1 столова ложка маргарину столового,
- 1 столова ложка сметани,
- зелень, лавровий лист, перець чорний горошком,
- сіль за смаком.
Відварити рибу.Не знімаючи каструлі з вогню, вийняти рибу з бульйону, а замість неї всипати туди гречану крупу і порізану на часточки картопля. Корінь петрушки, моркву, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Додати їх у бульйон. Коли картопля буде майже готова, покласти до неї в каструлю оброблену на шматочки рибу. Поварити. У цей час солоні огірки очистити від шкірки, порізати і трохи припустити на сковороді. Опустити в каструлю з рибою. Додати огірковий розсіл, кілька горошин чорного перцю, сіль до смаку і все довести до кипіння. Перед подачею посипати зеленню кропу та петрушки. Їсти, додавши сметану.
Гречана каша з м'ясом в горщику
Гречка з м'ясом, рецепт цієї страви може статиодним із самих ваших коханих. Каша виходить ароматна, розсипчаста та ситна. Готується довго, але смак виходить – чудовим! Слід лише врахувати: щоб каша не вийшла сухою, додайте при варінні більше води. Інгредієнти:
- 500 г свинини (м'якоть),
- 150 г моркви,
- 400 г цибулі ріпчастої,
- 400 г гречаної крупи,
- 1,5 чайні ложки солі,
- 30 г вершкового масла,
- перець - за смаком.
Приготування:Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно нашаткувати. М'ясо нарізати невеликими шматочками і змішати з|із| підготовленими овочами, присипати меленим перцем. У порційні глиняні горщики налити по 0,5 склянки окропу і рівними порціями помістити в них овочі з м'ясом. Горщики закрити кришками або фольгою у дві додавання. М'ясо тушкувати в духовці приблизно 1:00. 15 хвилин за температури 200-210 градусів. Далі, горщики дістати, розкласти в них промиту гречку, долити окропу на 1 сантиметр вище за вміст ємності, посолити, додати вершкове масло. Перемішати. Знову поставити до духовки ще на 30 хвилин. Потім духовку відключити, але горщики потримати в ній ще 20 хвилин, щоб каша сильніше розпарилася. Ось кілька рецептів приготування страв із гречаної крупи. Вони прості, але мають відмінний смак. Приємного для всіх апетиту! Радимо почитати:
