Звідки з'явилося таке блюдо, як бешбармак?Родом воно з безкраїх степів, де кочівні племена готували його практично весь час, тому що воно вимагає мінімальної кількості продуктів, але в той же час дуже смачне і ситне. Перекладається «бешбармак», як п'ять пальців, оскільки багато народів їдять його руками, пояснюючи це тим, що тільки їдя руками можна відчути справжній смак цієї страви. Спробуємо приготувати казахське національне блюдо бешбармак вдома. Отже, бешбармак, як приготувати?
Бешбармак по-казахському (з баранини)
Інгредієнти:
- 3 літри води
- 1,5 кг. баранини
- 3 ріпчасті цибулі
- 2 лаврові листки
- 500 гр. борошна
- 100 мл. води для тіста
- 2 яйця
- зелень
- перець горошком 7-8 штук
- сіль
Спосіб приготування:Як варити бешбармак по-казахськи? Для цього баранину промити, викласти в каструлю та залити водою. Каструлю поставити на вогонь і відварити м'ясо до готовності, не забуваючи знімати шумівкою піну. Після цього м'ясо остудити не виймаючи з бульйону, потім вийняти і нарізати смужками. Борошно, яйця та підсолену воду перемішати та замісити однорідне тісто. Залишити тісто на 20 хвилин, а потім розкотити та нарізати невеликими ромбиками, приблизно 10х10 сантиметрів. Ромбики з тіста залишити, щоб вони трохи підсохли. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і викласти в сотейник, до якого додати невелику кількість баранячого бульйону. Співробітник поставити на маленький вогонь і залишити гасити. В окрему невелику каструльку також додати|добавляти| трохи бульйону, викласти туди ромбики з|із| тесту і відварити до готовності, а потім викласти на блюдо. Зверху викласти м'ясо нарізане смужками, а по краях згашена цибуля. Страву прикрасити подрібненою зеленню. У невеликі піали налити м'ясний бульйон і подавати разом із бешбармаком. Приготування бешбармаку завішане. Бешбармак із баранини – готовий! Приємного апетиту!
Бешбармак з курки
Інгредієнти:
- 1 курка
- 2 ріпчасті цибулі
- 500 гр. борошна
- 100 мл. води для тіста
- 2 яйця
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- сіль
Спосіб приготування:Як робити бешбармак із курки? Для цього курку необхідно промити, викласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Відварити курку до готовності, не забуваючи знімати піну шумівкою. Після цього м'ясо остудити, не виймаючи з бульйону, потім вийняти та нарізати смужками, відокремивши від кісток та шкіри. Борошно, яйця та підсолену воду перемішати та замісити однорідне тісто. Залишити тісто на 20 хвилин, а потім розкотити та нарізати невеликими ромбиками, приблизно 10х10 сантиметрів. Ромбики з тіста залишити, щоб вони трохи підсохли. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і викласти в сотейник, до якого додати невелику кількість баранячого бульйону. Співробітник поставити на маленький вогонь і залишити гасити. В окрему невелику каструльку також додати|добавляти| трохи бульйону, викласти туди ромбики з|із| тесту і відварити до готовності, а потім викласти на блюдо. Зверху викласти м'ясо нарізане смужками, а по краях згашена цибуля. Страву прикрасити подрібненою зеленню. У невеликі піали налити м'ясний бульйон і подавати разом із бешбармаком. Страва бешбармак із курки – готова! Приємного апетиту! Радимо почитати:
