Зазвичай чоловіки люблять блиснути - ах, дрібниці, дослова прийшлося, - який-небудь красивою, але абсолютно марною історією. А чим ми гірші, подумала я. Крім того, цікаво ж, що ми їмо. Думала не довго, а полізла з'ясовувати біографію того, що першим попалося в холодильнику. Своєї черги бути з'їденим чекав пакетик японського хрону ... Отже, Васабі.Японская різновид хрону Wasabia japonica (Cochlearia wasabi або Eutrema japonica, про останнє, щоправда, деякі джерела пишуть, що їх ототожнюють помилково); відноситься до сімейства хрестоцвітних - тобто будь-якої капусті-редисці і нашому рідному хріну. Світло-зелений корінь висушують, перемелюють і розтирають в пасту. Так виходить приправа до суші. Або сусі? Ну нехай не про них речь.Японскій хрін - це дійсно хрін з гори. Васабі росте по берегах гірських річок. Культивувати цю траву почали в 10 столітті. Існують дві агротехніки: ростити в холодній гірській воді в полупрітопленном стані і в городі. Другий сорт вважається менш якісним, в мерзла і мокнувшем васабі знаходять особливу красу (або злість). Японського васабі на всіх не вистачає, тому його культивують тайванці, орегонци, китайці і новозеландци.Wasabia japonica завдяки особливим речовинам - ізотіоціанати - перешкоджає руйнуванню зубів. Дослідження показало, що ці речовини успішно пригнічують ріст Streptococcus mutans - бактерій, що викликають карієс. Завдяки тим же ізотіоціанати васабі можна використовувати для боротьби з раковими пухлинами. Крім того, відома здатність цієї речовини запобігати утворенню тромбів і грати роль антиастматичного компонента. А надзвичайну популярність приправи в поєднанні з сирою рибою можна пояснити сильними антимікробними властивостями васабі. 
Вельми декоративні лопухи - теж васабі:
Ось тут в стислому вигляді етимологія, хімічнийсклад і посилання для допитливих. Є стаття про васабі і в Wiki (каюсь, доклала руку і до неї) .Употребленіе васабі в їжу в вигляді натертого кореня почалося з 1396 року в районі Сідзуока. Жителі Сідзуокі принесли васабі в дар майбутнього сегуну неясний Токусава. На жаль, історія замовчує про те, які відносини у жителів були з правителем до подарунка, зате після все було непогано. Токусаве дуже сподобалося це рослина, він став поширювати васабі в інших регіонах Японіі.Стеблі і квіти васабі, до речі, теж використовуються в японській кухне.Но повернемося до холодильника. Який васабі потрапляє на наші столи? Крім цього хонвасабі широкого поширення набули таблетках. Це вже не справжній японський хрін. Всі ці сурогати (назвемо речі своїми іменами) і імітації готують з овоча, який називається васабі-дайкон. Кажуть, він був завезений до Японії відносно недавно десь із Европи.Сейчас васабі-дайкон вирощують, в основному, на Хоккайдо. В Європі цей тип хрону використовується як приправа до ростбифу. Хонвасабі і васабі-дайкон є різними рослинами. Однак гострота і смакові якості у них майже однакові. Проте, в висококласних японських ресторанах кухарі не використовують васабі-дайкон, вважаючи його підробкою під васабі. Васабі-дайкон значно дешевше хонвасабі, тому купити його набагато проще.Васабі-дайкон має білий колір, тому в нього додають зелений барвник, щоб він виглядав як хонвасабі. У тюбики з васабі-дайконом нерідко додають гірчицю для того, щоб надати особливої гостроти і зробити пасту м'якшою. Ось така історія з холодильника. А тепер піду-но я в магазин, раптом, там ще щось смачне надихне?
