Сочевиця: просто і поживно одночасно
фото: Getty ImagesКоролева середземноморської дієти, мабуть, головний продукт, на який варто звернути увагу в холоди. Вона живильна, але разом з тим не так банальна, як рис або гречка, готується просто, та й коштує цілком бюджетно.Покупая сочевицю, потрібно звернути увагу на два моменти: розмір і колір. Чим дрібніше зерно, тим продукт якісніше. Що ж стосується кольору, то від нього залежить час приготування. Швидше за все готується червона дрібна чечевиця: щоб зварити її, потрібно близько 20 хвилин. З зеленої ж доведеться повозитися мінімум хвилин 40, а то і цілу годину. У будь-якому випадку, який би сорт ви не вибрали, технологія приготування однакова: висипаємо чечевицю у велику каструлю, заливаємо склянкою червоного вина, додаємо бульйон, щоб він повністю покривав боби, і варимо до повної м'якості, підливаючи бульйон або гарячу воду в міру необхідності. Готову сочевицю обов'язково заправимо хорошим оливковою олією і жменею рубаних листя коріандру. Ще один
Гарбуз: соуси, пироги і рагу
фото: Getty ImagesРазумеется, гарбуз в першу чергу стає актуальною в зв'язку з святкуванням Хеллоуїна. Але і після 31 жовтня забувати про неї не варто: сезон рудих триває практично до початку грудня, а зберігати цілі гарбуза можна і зовсім хоч всю зиму, тому запастися парочкою примірників точно варто. Про те ж, наскільки гарбуз універсальна в гастрономічному сенсі, здається, вже сказано навіть більше, ніж потрібно: вона ідеальна і в вигляді пюре - в супах, і в пирозі, і як компонент тажина, рататуя, соусу до пасти або овочевого рагу. А ще гарбуз можна маринувати. Загалом, як мінімум до Нового року ви з нею точно не нудьгуватимете!
Хурма: кращий спосіб себе порадувати
фото: Getty ImagesЕслі попередні учасники списку сезонних листопадових і грудневих продуктів відповідають швидше за поживність, то хурма - точно найкращий спосіб себе порадувати. Як би парадоксально це не звучало, сезон хурми починається якраз з першими заморозками. Що, погодьтеся, є цілком вагомим аргументом, що допомагає з ними змиритися. Якщо вам з якоїсь причини набридне поглинати хурму саму по собі, в свіжому вигляді, спробуйте поєднувати хурму з салатним міксом, гарбузовим насінням і козячим сиром. Заправити такий салат можна практично будь-який з класичних заправок: оливковою олією, бальзаміком або навіть просто сумішшю лимонного соку з медом.
Журавлина: вітамінні рекорди
фото: Getty ImagesНесмотря на те що фактичний час збору журавлини - все-таки вересень, а не листопад, звернути на неї найпильнішу увагу варто саме зараз. Зібрані в вересні ягоди продаються в замороженому вигляді, але навіть так б'ють всі рекорди за вмістом вітаміну С і антиоксидантів. Головне - правильно розморозити журавлину. Якщо ви плануєте пустити журавлину на СОСУС (з медом і корицею - відмінний варіант до запеченого м'яса), розморожувати ягоди не потрібно: їх варто викладати в уже киплячу воду або сироп. Те ж саме стосується додавання журавлини в овочеве рагу. А у випадку з начинкою для пирога ягоди журавлини варто вийняти з морозилки заздалегідь і дати їм повністю розморозитися природним шляхом; на це піде 1-2 години, в залежності від обсягу.
