Сочевиця: просто і поживно одночасно
Фото: Getty ImagesКоролева середземноморської дієти, мабуть, головний продукт, на який варто звернути увагу на холод. Вона поживна, але водночас не така банальна, як рис чи гречка, готується просто, та й коштує цілком бюджетно. Купуючи сочевицю, потрібно звернути увагу на два моменти: розмір і колір. Чим дрібніше зерно, тим продукт якісніший. Що ж до кольору, то від нього залежить час приготування. Найшвидше готується червона дрібна сочевиця: щоб зварити її, потрібно близько 20 хвилин. З зеленої доведеться повозитися мінімум хвилин 40, а то й цілу годину. У будь-якому випадку, який би сорт ви не вибрали, технологія приготування однакова: висипаємо сочевицю у велику каструлю, заливаємо склянкою червоного вина, додаємо бульйон, щоб він повністю покривав боби, і варимо до повної м'якості, підливаючи бульйон або гарячу воду за необхідності.Готову сочевицю обов'язково заправимо гарною оливковою олією і жменею рубаного листя коріандру. Ще один
Гарбуз: соуси, пироги і рагу
Фото: Getty ImagesЗрозуміло, гарбуз насамперед стає актуальним у зв'язку зі святкуванням Хеллоуїна. Але й після 31 жовтня забувати про неї не варто: сезон рудих триває практично до початку грудня, а зберігати цілі гарбузи можна зовсім хоч усю зиму, тому запастися парочкою екземплярів точно варто. Про те ж, наскільки гарбуз універсальний у гастрономічному сенсі, здається, вже сказано навіть більше, ніж потрібно: він ідеальний і у вигляді пюре – у супах, і в пирозі, і як компонент тажину, рататуя, соусу до пасти чи овочевого рагу. А ще гарбуз можна маринувати. Загалом, як мінімум до Нового року ви з нею точно не скучите!
Хурма: кращий спосіб себе порадувати
фото: Getty ImagesЕслі попередні учасники списку сезонних листопадових і грудневих продуктів відповідають швидше за поживність, то хурма - точно найкращий спосіб себе порадувати. Як би парадоксально це не звучало, сезон хурми починається якраз з першими заморозками. Що, погодьтеся, є цілком вагомим аргументом, що допомагає з ними змиритися. Якщо вам з якоїсь причини набридне поглинати хурму саму по собі, в свіжому вигляді, спробуйте поєднувати хурму з салатним міксом, гарбузовим насінням і козячим сиром. Заправити такий салат можна практично будь-який з класичних заправок: оливковою олією, бальзаміком або навіть просто сумішшю лимонного соку з медом.
Журавлина: вітамінні рекорди
Фото: Getty ImagesНезважаючи на те, що фактичний час збору журавлини – все-таки вересень, а не листопад, звернути на неї найпильнішу увагу варто саме зараз. Зібрані у вересні ягоди продаються у замороженому вигляді, але навіть так б'ють усі рекорди за вмістом вітаміну С та антиоксидантів. Головне – правильно розморозити журавлину. Якщо ви плануєте пустити журавлину на сосус (з медом і корицею - чудовий варіант до запеченого м'яса), розморожувати ягоди не потрібно: їх варто викладати в киплячу воду або сироп. Те саме стосується додавання журавлини в овочеве рагу. А у випадку з начинкою для пирога ягоди журавлини варто вийняти з морозилки заздалегідь і дати повністю розморозитися природним шляхом; на це піде 1-2 години, залежно від обсягу.
