Алкогольні напої світів розповімо вам про самихпопулярних міцних алкогольних напоях, що користуються попитом у всьому світі. Але не забувайте, щоб відчути всю красу напою, досить дотримуватися два нехитрих закону: споживати алкоголь в помірних кількостях і обходити стороною неякісну продукцію, від якої у всіх сенсах одне тільки розлад ... Ось, наприклад, горілка. Який же російський відмовить собі в задоволенні пропустити стопку-другу за обідом, вечерею, або в пору рясного застілля. У Росії про цей напій вперше згадується в літописах 1386 року, коли в країну з Генуї надійшов виноградний спирт. Масовим же виробництвом горілки, що складається з води і відфільтрованого етилового спирту, у нас зайнялися лише сто років по тому, а на початку XVI-го стали експортувати в Швецію. Її виготовлення поставили на потік дворяни, які тримають великі заводи, число яких до 1860 року, до речі, перевищила 5 тисяч. З дистиляцією в винокурнях познайомилися набагато пізніше, ніж в Європі, а тому на перших порах в них застосовували досягнення медоварів з очищення продукту. За якістю горілки стежив «Технічний комітет», куди входив Д. Менделєєв. Сьогодні в Росії її виробляється більше ста наіменованій.Водка буває двох видів - звичайна і особлива (ароматизована). Перша являє собою водно-спиртові суміші міцністю 40, 50, 56% об. Другу отримують, наполягаючи на спирту трави і ягоди і потім піддаючи рідина дистиляції. Пік моди на таку горілку припав на 16-17 століття, коли в дворянських маєтках виготовляли анісову, березову, вишневу, грушевий, м'ятну, лимонну, калиновий та інші. Напій мав більш яскравим в порівнянні з традиційною горілкою смаком і незвичайної забарвленням. Йому і сьогодні не відмовиш в оригінальності. У лідерах продажу горілка ароматизована апельсином, лимоном і виноградом. Слідом за європейцями російські виробники «вогненної рідини» не так давно перейшли на новий формат: міцність горілки тепер порівнюють з, про що говорить наступна напис на етикетці - 40% об (70 Br. Proof).
Між іншим, це не єдиний момент,який об'єднує дані напої. Сировиною для віскі, батьківщиною якого вважається Шотландія, де з мистецтвом приготування алкоголю місцеве населення познайомили місіонери, поряд з іншими компонентами була жито. Також використовувалися ячмінь і навіть овес, але саме жито ріднить віскі з російською горілкою. Крім того, на виході він піддавався дистиляції - знову ж таки, по «горілчаної» рецептурі. Перший час, коли віскі серед англійських загарбників то й справа змінював своє називання, пройшовши таким чином ланцюжок uisge-uisce-fuisce-uiskie-whisky, він виготовлявся тільки в шотладского монастирях. Головними при цьому були лікувальні властивості напою. Його приймали всередину при застуді, натирали забиті місця і робили зігріваючі компреси. У профілактичних цілях він також використовувався при інфекційних захворюваннях і як знезаражувальне засіб під час хірургічних операцій. Пізніше - в XVI-XVII століттях - віскі почали виробляти повсюдно. До виноробству підключилися фермери. Борючись за якість, уряд Англії дозволив виробляти віскі тільки восьми великих підприємств. Зараз в світі реалізується кілька сортів віскі. Є істинно шотладского - односолодовий «single malt», зроблений з ячмінного солоду, і «pure malt» - купажірованний. Виділяють також ірландський, канадський, американський і що найдивніше - японський віскі.За дивним на перший погляд назвою Baijiu, яке буквально означає «білий лікер» або «білий спирт», ховається китайський дистильований міцний алкоголь. Це самостійний напій, який не має спільних рис з японським віскі. У нормі спирту в ньому міститься 40-60% об. У цій частині він, безсумнівно, родич горілки. Схожі і традиції їх вживання. Обидва напої надходять в організм людини як доповнення до їжі, а не як окреме «блюдо». Основним компонентом Baijiu є сорго - зернова і кормова культура з сімейства злакових. У північній частині Китаю цього правила дотримуються неухильно, тоді як на півдні в Baijiu широко використовують клейкий рис.
Помічено, що останнім часом цей напій ставвходити в інгредієнти коктейлів. Класифікаційної рисою для Baijiu служить аромат продукту. Розрізняють густий, легкий, Райс (у разі, коли Baijiu зроблений з рису), медовий та інші аромати. Якщо вірити легендам, перший напій з сорго в Китаї отримали ще в 550 році н. е. під час правління Північної і Південної династій. Різновид Baijiu - Máotái jiǔ - має 200-річну історію, в яку золотими літерами вписаний 1915 рік, коли напій отримав головний приз виставки в Сан-Франциско. На сто років старші інший його вид - dà qū jiǔ, що виготовляється в провінції Сичуань.Также як горілка - символ Росії, а Baijiu - Китаю, граппа - візитна картка Італії. Тут ця «вогняна вода» з вельми специфічним ароматом відома з XV століття. Рецептура з тих пір практично не зазнала жодних змін: і тоді, і зараз на граппу йдуть шкірка від винограду, його м'якоть і дрібні кісточки. Спочатку їх поміщають під пар, згодом піддають дистиляції. Декрет, виданий в 1997 році, дає даному алкоголю наступне визначення: дістіллянт, виготовлений в Італії з місцевої сировини. Найбільш високо цінуються граппи, отримані під Фріулі і Венето. У цих областях налагоджено виробництво як односортових, так і багатосортову граппа. «Старі» і «дуже старі» граппи «живуть» в дубових бочках від 12 до 18 місяців, з часом набуваючи гарний бурштиновий відтінок. Біла граппа, що вважається молодий, надходить в ємності - пляшки, як тільки пройде процес дистиляції. Витримці вона не піддається, але, незважаючи на це має приємний винний аромат і високу міцність. У тій, що довгий час перебувала в бочках, спирту 45-50% .У підступного абсенту, популярність якого на території Франції в XIX столітті була схожа провину, фортеця значно більше - 70%. До складу напою крім полину, входить фенхель, м'ята, аїр, меліса та інше різнотрав'я. Традиційний колір абсенту зелений, але в ряді випадків він може бути жовтим, червоним і коричневим. Пік споживання цього виду алкоголю припав на період французьких колоніальних війн, що проводяться в Північній Африці з 1830 року. Абсент рятував військових від дизентерії та інших настільки ж неприємних захворювань. Його споживали і на Мадагаскарі, і в Індокитаї, не кажучи вже про Францію і суміжних з нею державах. Абсент, який вважався кращим з кращих, споконвіку виготовляли з виноградного спирту, тоді як в сортах для «трудяг» використовувався промисловий спирт. Цей напій істотно відрізняється від віскі або бренді. У ньому поєднуються, проходячи різні ступені очищення, трави. У випадку з бренді і іже з ними - на кінцевій стадії виходить просто міцний алкоголь. Ніякого «суцвіття» в ньому немає. Історичні факти часів правління Наполеона III красномовно свідчать: непомірне споживання абсенту викликало параліч і надалі приводило до смерті. У кращому випадку людина відбувався на епілепсію. 
Це кілька століть назад ... Зараз до абсентувідносяться не з такою пристрастю, як раніше, хоча шанувальники цього напою є у всіх країнах міра.Кстаті, про бренді. Його виробництво, як втім, і «родича» - віскі, засноване на перегінному винокурении. Міцний алкоголь, одержуваний при перегонці вина, виготовлявся навіть в античній Греції і Римі, сучасну рецептуру він придбав в XIV столітті. Сьогодні бренді - напій, що створюється шляхом дистиляції перебродила плодово-ягідної продукції або виноградного вина. За своїм складом він нагадує коньяк. Кращими італійськими постачальниками бренді називають фірми «Bouton» і «Stock 84». У іспанських виноробів варті уваги марки Ribero і Ferreira, їх зберігають в бочках, пристосованих під порто. Бренді в Росії часто називають коньяком і поділяють на марочний, колекційний і ординарний міцністю від 40 до 42% .Якщо до бренді і коньяку не застосовуються будь-які суворі стандарти рецептури і виготовлення, то текіла, породжена в мексиканській провінції, - особа законослухняна. У правилах, підписаних Радою регулювання по текілу, йдеться про те, що проводитися вона повинна з блакитної агави тільки в п'яти штатах Мексики. Присутність агави в міцному напої за стандартами - 51%, решта частка належить цукрового очерету або кукурудзи. Перші згадки про текілу відносяться до XVI століття. Вичерпавши тоді всі запаси бренді, іспанські конкістадори переключилися на мескаль (так тоді називалася текіла). Алкоголь виходив методом перегонки агави. У 1600 році маркіз Педро Санчес де Тагле приступив до тиражування текіли в промислових обсягах. Але це не зовсім той напій, який ми споживаємо зараз. Знавці алкоголю стверджують: «сьогоднішній варіант» з'явився на світ два століття назад в Гвадалахарі. За усталеною традицією текіла - напій самодостатній, але розбавляти їм віскі або додавати в інший алкоголь теж не вважається непристойним. Серед усього розмаїття типів «мексиканського зілля» винороби наполегливо рекомендують «старовинну» текілу, якої від року до 3 років, однорічну - «відпочили» і «срібну», їй всього-то 60 днів від народження.
Ялівцеву горілку або джин теж переганяють,використовуючи пшеничний спирт, ялівець і цитрусові - звідси і оригінальний аромат напою, і підвищена сухість - через яку його не використовують в чистому вигляді. Свою роль в цьому процесі відіграє і подвійна перегонка напою. Нідерланди, XVII століття - саме там з'явився джин. Згодом він «отримує прописку» в Англії. Поїздка не пройшла даром - видозмінилася рецептура. Напій, виготовлений в Британії, переганявся з ячменем і зберігався в дерев'яних бочках, через що набував риси віскі. Голладскій же доводився до розуму в перегінних кубах. У 1832 році почалася його вертикальна перегонка, а п'ятдесят років по тому з'явився сухий лондонський джин, так популярний і в минулому столітті, і в нинішньому. Як вже було сказано, джин є складовою частиною інших відомих напоїв. Його зазвичай додають в вермут, содову, тонік, журавлинний морс і інші. З провідними марками ялівцевого горілки можна ознайомитися в національному музеї джина, що знаходиться в Бельгіі.Музея рому, на жаль, не існує, а то там розповіли б і те, що він у величезних кількостях виробляється на Карибах при зброджуванні і перегонці тростинного соку з патокою , і те, що світлий ром хороший в коктейлях, а темний або золотий - в кулінарії, і тільки ром преміум-класу п'ють «чистим», кинувши на дно фужера фігурний лід. Його далекий родич - брам (цукрове вино), яким пригостили мандрівника Марко Поло. Однак напій цей вживався ще в Стародавньому Китаї та Індії. Власне ром стали зброджувати в XVII столітті на очеретяних карибських плантаціях. Дивовижні властивості патоки з часом перетворювалася в алкоголь першими відзначили раби.Крепость напою досі різниться в залежності від країни-виробника. У Чилі нормою вважається 40% ром, В Колумбії - 50%. Різниться і витримка: на Кубі - три роки, в Домініканській республіці - в два рази менше, а в Мексиці - всього 8 місяців. По тому яку назву носить ром, і який його різновидом він є, визначають батьківщину напітка.Все міцні алкогольні напої такі різні, але це не заважає їм входити в одну групу. У кожного з них є свої шанувальники, які підтримують багатовікові питні традиції, а значить, текілу, бренді, віскі, горілки та інших «сусідів» судилося довге життя.
