Чим пригощають на Великдень в Англії та Греції?
Великодні рецептиФото: ShutterstockАНГЛІЯ: Хрестовий БУЛОЧКІІсторія англійських хрестових булочок, буквально - hot cross buns, налічує понад 250 років. Спочатку їх роздавали бідним католицькі монахи. Але протестантська Англія вважала такі «акції» небезпечними і дозволила випікати пухкі булочки з хрестом на верхівці тільки з особливих приводів, а саме на Різдво і на Великдень. З тих пір цю солодку випічку в Великобританії прийнято є в Страсну п'ятницю на сніданок. Причому неодмінно в теплому вигляді, на зло всім дієтологів. Крім відмінного смаку пряні хрестові булочки наділені і містичними властивостями. Згідно з легендою, будучи висушеної в печі, така булочка може зберігатися цілий рік, оберігаючи будинок від пожаров.РЕЦЕПТПросейте 4 склянки борошна у велику миску. Додайте 4 ст. л. натертого на тертці замороженого вершкового масла і кінчиками пальців гарненько розітріть його з борошном. Додайте 1 ч. Л. сухих дріжджів, столову ложку кориці, велику дрібку меленого мускатного горіха і стакан будь-яких подрібнених сухофруктів. Якщо ви вибрали родзинки, попередньо залийте його коньяком, а коли трохи розбухне, обваляйте в борошні. Гарненько все перемішайте. В окремій ємності збийте два яйця і склянку молока і влийте в миску з борошном. Замісити тісто, скачайте з нього кулю і, прикривши рушником, залиште в теплому місці на час.Із отримав тесту сформуйте круглі булочки. Зробіть зверху хрестоподібні надрізи і за допомогою кондитерського мішка заповніть їх сумішшю з 2 ст. л. борошна і 5 ст. л. води. Надішліть в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 25 мінут.ГРЕЦІЯ: цурекі відміну від англійського варіанту грецький великодній хліб їдять в неділю. Традиційно він має форму косички і виконує відразу дві функції - не тільки головного святкового частування, але ще й своєрідною ємності для фарбованих крашанок. При цьому по цурекі може бути як витягнутим в довжину, так і круглим, схожим на російський коровай. Як би там не було, а перед випічкою цей солодкий хліб обов'язково змажуть збитим жовтком, і його поверхня засяє красивим глянсовим блеском.РЕЦЕПТ Приготуйте опару: в маленькій мисці змішайте 1 ст. л. борошна з 3 ст. л. теплого молока, додайте чайну ложку сухих дріжджів і дрібку дрібного цукру. Залиште на годину в теплому месте.В великій мисці з'єднайте півсклянки теплого молока, 2 ст. л. цукру, одне яйце і 50 г розтопленого в мікрохвильовці вершкового масла. Додайте 3 ст. л. мигдальної муки, вміст одного стручка ванілі і як слід все перемішайте. З'єднайте цю масу з опарою і двома склянками борошна і вимісити еластичне, слухняне тісто. Скачайте його в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці, поки куля не збільшиться вдвое.Разделіте тісто на дві частини, розкачати кожну в ковбаску і зліпите щільну косу. Накрийте рушником і залиште тісто в спокої ще на півгодини. Після цього змастіть цурекі збитим жовтком, посипте пелюстками мигдалю і відправте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Перевірте готовність тонкої дерев'яною шпажкою.
