Практично в кожній країні існують своїкулінарні уподобання, які можуть шокувати іноземців. Скажімо, для австралійця нормально покуштувати суп з хвостів кенгуру або печеня з летючої білки. Китайця не здивуєш смаженим кротом, а індуса звичайна справа поснідати акулою в вершковому соусі. Втім, всі ці тварини хоч і екзотичні, але цілком їстівні. Російські туристи, які приїжджають до Кенії, не без інтересу пробують шашлик з дикобраза або печеня з зебри - якщо абстрагуватися від нав'язливих спогадів про те, як ми милувалися в зоопарку цими милими звірятами, від трапези можна навіть отримати задоволення. Однак у світовій кулінарії є страви, які людям непідготовленим з'їсти практично неможливо - Занадто вже сильні гидливість і страх перед вихідними інгредієнтами.
Страшна едаФото: www.photobank.com
Шашлички з личинок, м'яса крота і інших «неїстівних» продуктів можна зустріти на ринках в КітаеФото: www.photobank.com
Ринок в Китаї. Морські зірки тут не самий екзотичний делікатесФото: www.photobank.com
Філе аллігатораФото: www.photobank.com
Смажені скорпіониФото: www.photobank.com
Отруйний маніок, який запікається на костреФото: www.photobank.com
Найотруйніша риба - фугуФото: www.photobank.com
отруйний обід
У теплих водах Індійського і Тихого океанів вдостатку водяться морські змії. За ступенем отруйності вони переганяють своїх сухопутних сестер - їх укус в десять разів сильніше «поцілунку» кобри. Але при цьому в деяких країнах їх із задоволенням їдять. Наприклад, в Китаї і Японії морських змій фарширують і начиняють, як ковбасу. До речі, жителі Країни висхідного сонця завжди славилися своєю любов'ю до отруйних страв. Найвідоміший приклад - риба фугу, покуштувавши яку, можна відправитися на той світ, і єдина страховка від летального результату - майстерність кухаря, який повинен знешкодити небезпечний продукт під час пріготовленія.Желаніе отримати порцію адреналіну під час прийому їжі властиво не тільки японцям. Жителі Бразилії можуть скласти їм гідну конкуренцію зі своїм коханим маніоком. Це надзвичайно отруйний чагарник, бульби якого багаті синильною кислотою. Один ковток соку - і людина гине протягом години. Однак любителів гострих відчуттів цей факт зовсім не лякає. Маніок запікають на багатті (як картоплю), щоб нейтралізувати його токсичну дію. Причому готувати треба довго, тому що сирі бульби «в мундирі» можуть привести до найсильнішого отруєння. Жителі Камбоджі - теж ризикові хлопці: вони не проти поласувати скорпіонами. Перш ніж подати смертельно небезпечне блюдо на стіл, вони смажать членистоногое у фритюрі, і киплячу олію повністю вбиває отрута.
Десерт з павукових яйц
Писати про те, що в країнах Азії і Африки їдятьсмажених тарганів і сарани, вже нецікаво. Цими делікатесами кожні вихідні харчувалися наші зірки, будучи «останніми героями» на безлюдному острові. Крім того, багато туристів бачили, а хтось навіть ризикнув спробувати в Таїланді блюдо під загальною назвою «патаньга», що складається з смажених в олії личинок, сарани, тарганів і мурашок. Подібними кулінарними шедеврами вже нікого не здивуєш, чого не скажеш про смажених павуків. І не якихось крихітних і нешкідливих АРАХНИД, а про справжніх птахоїдів - величезних і волохатих. Ці чудовиська, здатні проковтнути невелику пташку, насилу помістяться на долоні. Більшість європейських жінок, побачивши таке чудо-юдо, рвонули б щодуху, оголошуючи околиці вереском. А ось індіанки з Південної Америки подають павуків-птахоїдів своїм домочадцям на сніданок, обід і вечерю. Готують делікатес по-різному. Деякі видаляють у комах кінцівки і смажать їх тіла разом з внутрішніми органами. Інші загортають птахоїдів в листя, запікають на грилі, потім прибирають «субпродукти» і їдять тільки лапки і м'ясо. Загалом, кому що подобається. Але в одному гурмани одностайні: найсмачніші птахоїди - вагітні самки. З паучихи, як з тюбика з пастою, видавлюють яйця і залишають їх на десерт.
Медузу замовляли?
Виявляється, желеподібні прозорі медузи, одинвид яких здатний у багатьох відбити апетит, теж годяться в їжу. У них містяться легкозасвоювані білки, жири, вуглеводи, амінокислоти, а також мікро- і макроелементи в ідеальних для організму пропорціях. Правда, не кожна медузка підходить для кулінарних шедеврів. З чорноморської особини нічого не вийде, зате з азіатської, виловленої в Жовтому морі, можна зробити масу смачних страв - так вважають жителі Китаю, Японії, Індонезії, Нової Зеландії та Австралії. Кажуть, готова медуза нагадує м'який хрящ. На смак вона прісна, з запахом моря, але зате легко переймає аромат супутніх продуктів і спецій. Для кулінарних дослідів потрібні тільки свіжі великі медузи, схожі на гриби. Найбільш ласий шматочок - це «голова», що знаходиться під капелюшком, яка, по завіреннях цінителів делікатесу, дивовижно похрустивает на зубах. Правда, вона занадто дорога і по кишені тільки забезпеченим людям. Ті, хто бідніший, задовольняються щупальцями і капелюшком.
Камінці замість чіпсів
Одні народи люблять павуків, змій і медуз, а іншівживають в їжу зовсім, здавалося б, неїстівні речі - землю і глину. В Африці навіть існує масове виробництво цих «продуктів». Неподалік від Гани спеціально навчені робітники видобувають тверду харчову глину, яку спочатку перетворюють в порошок, потім змішують з водою і борошном і печуть з неї «грязьові» коржі до чаю.На місцевих базарах можна зустріти кілька різновидів землі і каменів, привезених з різних районів Африки . Цими ласощами аборигени люблять похрумтіти проти ночі. Плем'я масаї, до жаху європейських жителів, пішло ще далі - для них великим делікатесом вважається ... слонячий послід. Точніше, застряглі в ньому насіння рослин, які переварили жівотние.Мненіе спеціалістаДмітрій Крилов, автор і ведучий програми «Недолугі замітки» Кухні деяких країн дуже екзотичні. Наприклад, в Китаї мені довелося спробувати смажених коників, яких подавали як гарнір до знаменитої пекінської качці. Відчуття таке, ніби покуштував креветок з пивом. На Балі поїли коктейлем зі зміїної крові і жовчі з додаванням меду. Звучить загрозливо, але на ділі напій нагадував. В Африці я спробував м'ясо диких тварин. Можу сказати, що крокодил в смаженому вигляді досить приємний - за смаком він щось середнє між куркою і свининою. Під час вояжу по Латинській Америці наважився продегустувати смажених черв'яків - просто задовольнив свою цікавість і думаю, що більше не погоджуся повторити ето.Чітайте далі:
