Млинці від Юлії Висоцької
На пиві з грушевим соусомФото:прес-служба Юлії ВисоцкойПонадобітся: 80 г борошна, 80 г борошна гречаної, 1 яйце, 50 г сметани, 20 г вершкового масла, 150 мл молока, 150 мл світлого пива, 2 ст. л. оливкової масла.Для грушевого соусу: 1 груша, 1 лимон, 20 г вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 1 ст. л. коньяку, ¼ ч. л. коріци.Грушу можеш замінити на яблуко або банан, замість коньяку використовувати ром або фруктову горілку. Якщо тісто після «відпочинку» стало дуже густим, додай трохи молока, пива або теплою води.1. Борошно просій через сито, перемішати, додати яйце і, вимішуючи масу віночком, тонкою цівкою даси молоко.2. Не перестаючи вимішувати, даси - тісто має вийти як густа сметана.3. Розтопи в невеликій каструлі 20 г вершкового масла, даси тісто, все перемішати і дай тесту отдохнуть.4. Грушу, видаливши серцевину, наріж великими долькамі.5. Цедру лимона натри на дрібній тертці, вичави з лимона 1 ст. ложку сока.6. Приготуй грушевий соус: в невеликій каструлі розтопити 20 г вершкового масла, виклади грушу, додати цукор, корицю, коньяк, цедру, сік лимона і вари на повільному огне.7. Розігрій в сковороді оливкове масло і посмаж бліни.8. Подавай млинці з грушевим соусом і сметаною.
Тархуновие блінчікіФото: прес-служба Юлії ВисоцкойПонадобітся: 2 яйця, 100 г пшеничного борошна, 100 г сметани, 1 пучок тархуна, 1 пучок петрушки, 300 мл молока, 60 мл оливкової олії, 5 г чорного меленого перцю, 5 г морської солі.Такіе млинці можна подавати до слабосоленої сьомги, в цьому випадку в тісто додай кріп. Оливкова олія зручно налити в невелику тарілку і змащувати сковороду при випічці млинців кісточкой.1. Яйця злегка збий віночком, посолити, поперчі.2. Даси до яєць частина молока, поклади борошно і, перемішуючи, даси залишився молоко.3. Листя тархуна дрібно порубі.4. Додай тархун в тісто, даси 1 ст. ложку оливкової олії, все перемешай.5. Розігрій сковороду, пензликом змасти оливковою олією і посмаж бліни.6. Подавай млинці з зеленню і сметаною.
Млинці з сиром, родзинками і апельсиновоюцедройФото: прес-служба Юлії ВисоцкойПонадобітся: 200 г сиру, 160 г пшеничного борошна, 0,1 до апельсинів, 50 г родзинок, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 1 пучок м'яти, 500 мл молока, 50 г цукру, 30 г жирної сметани, 40 мл оливкової олії, 10 г цукрової пудри, 5 г морської солі. Якщо тісто вийде з грудочками, протри його через сито. Ізюм можна залити міцно завареним чаєм або алкоголем.1. Вершкове масло розтопити в невеликій кастрюле.2. Борошно з'єднай з яйцем, сіллю і 1 ст. ложкою цукру. Збий масу міксером, тонкою цівкою вливаючи молоко.3. Даси розтоплене вершкове масло, виміси ложкою і дай тесту отдохнуть.4. Цедру апельсина натри на дрібній терке.5. Сир виклади в глибоку миску, додай сметану і цукор, що залишився, перемешай.6. Ізюм залий ненадовго окропом, потім воду злий, родзинки відіжми, просуши паперовим рушником і відправ до сирної массе.7. Додай апельсинову цедру, перемешай.8. Розігрій млинцеву сковороду і, змащуючи її за допомогою кулінарного пензлика оливковою олією, випечеш млинці, але сильно не зажарівай.9. На одну половинку кожного млинця виклади сирну начинку, накрий іншою половинкою і склади навпіл, щоб вийшли треугольнікі.10. Обсмаж начинені млинці на розігрітій сковороді з двох сторон.11. Перед подачею посип цукровою пудрою і прикрась листям м'яти.
