Органічні продуктиВперше я дізналася просуществовании органической еды еще в детстве в городе Вашингтоне. Это было начало семидесятых, и в ту пору можно было наткнуться на хиппи первого поколения — прямо как из фильма Милоша Формана «Волосы». Они играли на гитарах, ругали Никсона и призывали есть биопродукты, принося пользу себе и убытки крупным корпорациям — главным виновникам всех бед. Хиппи лучезарно улыбались и уверяли, что будущее за биопродуктами, выращенными честными людьми на чистой земле. Проходящие мимо американцы вежливо слушали, кивали и шли дальше по своим капиталистическим делам. Между тем хиппи стояли, можно сказать, в авангарде мирового тренда. За какие-то тридцать лет органическая еда на Западе стала небывало популярной. Когда я оказалась в том же Вашингтоне в начале девяностых, мы с моей американской подругой уже съездили за покупками в небольшой магазин органической еды. Кругом бродили типичные американские либералы: симпатичные мужчины в твидовых пиджаках и замшевых ботинках и женщины без тени косметики на лице. Все, заметим, как один белые (в смысле цвета кожи). Месяц назад я опять побывала в американской столице, и на этот раз за органической едой уже не пришлось никуда ехать: она теперь продавалась буквально везде. А в специализированном магазинчике в двух шагах от нашей гостиницы всегда был народ, причем весьма разнообразный. Что и говорить, я и сама все это страшно люблю. Так, я много лет подряд возила себе из-за границы био — продукт одной небольшой английской компании, выращенный органическим способом и при справедливом отношении к труду местных жителей (так, по крайней мере, писали на упаковке). При этом у него была еще одна фишка: он был bird friendly, то есть его производство приносило благо птичкам. Сейчас объясню как. Считается, что кофе лучше выращивать в тенечке, то есть под сенью деревьев. Деревья, в свою очередь, дают приют птицам, обеспечивая таким образом гармоничное сосуществование всего в природе. Но в погоне за прибылью крупные корпорации разбивают огромные плантации на солнцепеке, где уже нет деревьев. Гармония нарушена, птичкам некуда деться, и, что с ними происходит, я даже боюсь думать. Теперь спросите меня, почему я упорно везла себе этот кофе чемоданами. Во-первых, отвечу я, мне действительно нравился его вкус. Но мне также — и я отдаю себе в этом отчет — импонировала история с птичками. Тут я с прискорбием должна отметить, что однажды чудесный кофе навсегда исчез из магазинов. Я влезла на сайт вышеупомянутой компании и выяснила, что его сняли с производства. Как? Почему? Неужели и моя любимая маленькая английская компания «вышла из тени», погнавшись за длинным фунтом? А что же стало с птичками? Вот тут волей-неволей приходится обратить внимание и на критиков органической еды, тем более что доводов у них предостаточно. В органических удобрениях, говорят они, бродят инфекции, не менее опасные, чем в химических, например смертоносная бактерия E.coli. Производство большей части биопродуктов уже давно в руках крупных корпораций, например, около 70% всего производства органического молока в США контролируется одной-единственной компанией. Кроме того, такой вид сельского хозяйства непродуктивен, так как при обычном раскладе с тех же земель можно было бы собрать гораздо больше. То есть планету нашу таким образом не прокормить. Для этого пришлось бы занимать все новые и новые территории, ничего не оставляя лесам и озерам, которые защитники природы как раз хотят сохранить. Вот и получается, что биопродукты, возникшие под знаменем всеобщего блага, на самом деле доступны лишь обеспеченным жителям развитого мира, которые могут себе это позволить материально, ведь они существенно дороже обычных. В общем, бедные хиппи: они хотели как лучше, а получилось как всегда. И самое неприятное: критики биопродуктов настаивают — до сих пор нет веских доказательств того, что они лучше обычных. В поисках дополнительной информации я заглянула на сайт Департамента сельского хозяйства США, где и прочитала: «Департамент отказывается от каких-либо утверждений, что органическая еда более безопасная или питательная». Просто продукты, выращенные и обработанные определенным способом, — и точка. АДРЕСА
Біопродукти через Інтернет: www.organictrade.jw.org ukЦе настільки прикро, що я навіть не знаю, що сказати. Але всією своєю істотою я вперто відмовляюсь у таке вірити! По-перше, це цілком може бути результатом лобізму тих же великих корпорацій. По-друге, як взагалі може бути, що овочі та фрукти, вирощені з генетично модифікованого насіння, присмачені хімічними добривами та оббризкані пестицидами, так само корисні та поживні, як ті, що вирощені в природних умовах на теплому, вибачте, компості? Або що курка, що все життя простояла без руху на одному місці, пихана з усіх боків такими ж нещасними, клювала генетично модифікований корм, приймала гормони росту і лікувалася антибіотиками, так само корисна і поживна, як та, що бігала по двору, кудахтала з подружками і спілкувалася з півнем, зрештою? Одне можу сказати точно: вона набагато смачніша, і ніхто не переконає мене у протилежному. Так що я продовжуватиму по можливості купувати біопродукти. Але — без фанатизму. Керуючись здоровим глуздом, так би мовити. Тому що ми з вами повинні розуміти, що слова «біо». та «органічний» перетворилися на такі самі потужні інструменти маркетингу, як і будь-які інші, а рабом маркування не потрібно ставати у будь-якому випадку. Адже і помідори з ринку бувають дуже смачні. Незважаючи на те, що ми не маємо жодного поняття, де і як їх там вирощували.
ЩО ТАКЕ ОРГАНІЧНА ЇЖА, АБО БІОПРОДУКТИ? У сільському господарстві — не можна використовувати хімічні добрива, генетично модифіковане насіння, гербіциди, інсектициди і т. д. Тільки звичайне насіння, компост та органічні добрива. Бур'яни повинні пропалюватися руками, а зі шкідниками можна боротися за допомогою птахів, комах, шуму, ультразвуку та всяких хитрих пасток. У тваринництві — не можна годувати штучними та генетично модифікованими кормами, лікувати антибіотиками, давати гормони росту. Тільки натуральні корми та лікування гомеопатією та фітопрепаратами. Тварини повинні жити в природних умовах, вільно пересуватися та пастись тільки на біосертифікованих пасовищах. У переробці та упаковці — не можна використовувати хімічні консерванти, синтезовані барвники, стабілізатори, ароматизатори та інші покращувачі смаку. Консерванти, ароматизатори та барвники повинні бути лише природного походження: сіль, рослинна олія, нерафінований цукор, мед, фруктовий пектин, лимонний сік тощо. Не можна використовувати атомне розщеплення продуктів, ультразвукові, радіаційні та інші методи обробки. Тільки пастеризація, соління, моментальне заморожування, варіння та сушіння. Не можна використовувати пластикову упаковку, тільки папір, скло, бляху та біопластик, що не вступає в реакцію з вмістом. Саме це підтверджує біосертифікат!
