Гриб трюфель фотоКак купувати: Гриб повинен бути твердим і пружним, але не черствим і не м'яким. У першому випадку це означає, що він не дозрів. А в другому - що перезріло або, того гірше, залежався і іс¬портілся від поганого зберігання. Час грибного сезону - з жовтня по декабрь.Как мити: Брудний гриб важить більше, а значить, коштує дорожче відмитого від землі. До того ж бруд може приховати можливі недоліки (наприклад, гнилу частину). Тому трюфель потрібно купувати чистим. Якщо ви все-таки купили той, що в землі, акуратно струсіть її зубною щіткою, а потім протріть гриб чистою сухою тканью.Как зберігати: Трюфель бажано з'їсти протягом 7-10 днів після покупки. На цей час його загортають в суху тканину і кладуть в герметичну посуд. Щоб гриб не згнив, тканину через 2-3 дня слід заменіть.Как подавати: Сирі трюфелі як спеції додають в готову страву, нарізаючи прямо над тарілкою спеціальним ножем на найтонші скибочки. З чим поєднуються: З нейтральними до смаку стравами - яйцями, картоплею, пастою. Найчастіше трюфелем посипають гарячі страви, але білий трюфель відмінно поєднується і з холодною едой.Чем запивати: Дорогим, добре витриманим мерло, шардоне і бургундськими вінамі.Прімерная ціна за 100 г: Білий трюфель - 220-320 евро.Черний трюфель - 35- 40 евро.Порція на людину: 15-30 м Як не помилитися: Ніколи не чистите гриб, не кип'ятіть, що не заморожувати, не тріть на тертці, які не ріжте на товсті шматки.
