Гриб трюфель фотоЯк купувати:Гриб повинен бути твердим та пружним, але не черствим і не м'яким. У першому випадку це означає, що він не дозрів. А у другому – що перезрів або, того гірше, залежався і псувався від поганого зберігання. Час грибного сезону – з жовтня по грудень. Як мити: Брудний гриб важить більше, а отже, коштує дорожче відмитого від землі. До того ж бруд може приховати можливі недоліки (наприклад, гнилу частину). Тому трюфель треба купувати чистим. Якщо ви все-таки купили той, що в землі, акуратно струсіть її зубною щіткою, а потім протріть гриб чистою сухою тканиною. На цей час його загортають у суху тканину і кладуть у герметичний посуд. Щоб гриб не згнив, тканину через 2-3 дні слід замінити. З чим поєднуються: З нейтральними на смак стравами – яйцями, картоплею, пастою. Найчастіше трюфелем посипають гарячі страви, але білий трюфель відмінно поєднується і з холодною їжею. 220–320 євро.Чорний трюфель – 35–40 євро.Порція на людину: 15–30 р. Ніколи не чистіть гриб, не кип'ятіть, не заморожуйте, не тріть на тертці, не ріжте на товсті шматки.
