Найкращі ресторани світу Відбувається таке поступово. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Строго кажучи, це не вечеря на кухні – цепросто така вечеря, яка при вас і спеціально для вас будуть готувати шість мішленозіркових шефів одночасно. Влаштовується таке шоу раз на кілька місяців, а то й раз на рік, у готелі The Dome у Таїланді; найближча опція 10 лютого, однак треба поспішити, бо мільйон тайських батів (близько 30 тисяч доларів) за вечерю готові взяти лише з сорока людей. Тим, хто не встиг, мабуть, доведеться чекати 12 грудня 2008-го, коли «окормлять» планують одразу п'ять сотень стражденних. Справа відбуватиметься в єгипетській пустелі, з видом на піраміди; ціна питання – якихось 10 тисяч доларів.1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand, +66 (2) 624 95 55
Badrutt’s PalaceНа кухню самого світськогоготелю Швейцарії може уміститися 10 осіб – по 150 місцевих франків із кожного. Бронювати влітку можна за місяць, а взимку краще до початку сезону, інакше легко не встигнути. 30 січня о 22.30 двері кухні відчиняться, і почнеться Kitchen Party – щасливчики побачать бенефіс двох знаменитих шефів: шеф-кухаря готелю Фредеріка Брея і його південноафриканського колеги Райана Сміта. містера Твістера . Раніше на кухню «Уолдорф-Асторії» пускали лише королів, які подорожували Америкою напівінкогніто. Тепер відкрито для всіх – головне, забронювати місяці за три та внести по 150 доларів на особу (плюс податок). Проте пустити готові до 30 осіб за раз. Частину простору перетворюють на зал для вечері, де на вас чекає особливе шоу: шеф Джон Доерті експериментує з новими стравами, які ще не увійшли в основне меню.301 sites.com
L’OrtolanПритулок гурманів-романтиків.На кухню в цьому чудовому сільському закладі пускають або двох, або чотирьох, причому виключно щоп'ятниці та суботи. За щастя доведеться заплатити 150 фунтів на брата, проте вина в цю суму вже входять. Щоб замовити столик (місяць за три-чотири), треба поговорити особисто з шефом, Аланом Мерчісоном. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK,+44 01189 888 500www.lortolan.comSolo per due
Тут ви будете не просто вдвох на кухні –удвох у цілому ресторані. Він так і називається – «На двох». Обійдеться це в 250 євро на людину (окремо оплачується шампанське, особливо рідкісне вино та квіти). Пляшки та букети, як і меню, найдокладніше обговорюються за тиждень до дня «ікс» (Замовляти краще за пару місяців). За бажання можна залишитися в Solo per due ночувати або орендувати у власників «феррарі» та кататися по околицях. Важлива подробиця: плату доведеться вносити лише готівкою. Якщо їх не взяти, «феррарі» доведеться ганяти до найближчого банкомату Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Italy, +39 0746 676873www.soloperdue.it
