ІСТОРІЯ З ПРОДОВЖЕННЯМ
Лук дуже важко назвати найсмачнішим і улюбленимз існуючих овочів. Але, незважаючи на це, він встиг грунтовно «наслідити» у світовій історії. На стінах єгипетських пірамід можна знайти ієрогліфи, що розповідають про кількість з'їденого лука під час будівництва. Більш того, згадки про нього зустрічаються навіть в Біблії! Дивно, що стародавні римляни і греки не увічнили «сльозогінний» овоч в скульптурі, гравюрі або літературі. А адже саме на нього перші покладали надії щодо захисту будинку від демонів і іншої нечисті, а другі вважали священною рослиною і прикрашали цибулею скульптури бога-покровителя природи.
СТРІЛЬБА З ЛУКА
Цибуля ріпчаста рецептиСоздавая цибулю, природа,мабуть, вирішила пожартувати над нами, замаскувавши сильним смаком безліч всіляких корисних речовин. Адже якби гастрономічні якості цибулі були прямо пропорційні його цілющим властивостям, він давно був би занесений в Червону книгу. Судіть самі. Головна цінність цибулі - фітонциди - природний антибіотик, безжалісний до стрептококів, дифтерійної, туберкульозної та дизентерійної палички. Винна в різкому запаху сірка відіграє дуже важливу роль в процесі травлення, стимулює синтез інсуліну і виведення токсичних речовин. Багатий лук і цинком, який, як відомо, просто незамінний для чоловіків, охочих жити активним статевим життям. Також цинк корисний для імунної системи, підшлункової залози і гіпофіза. Якщо ви думаєте, що на цьому список корисних цибульних компонентів вичерпаний, то глибоко помиляєтеся. У запасі залишилися фтор, марганець, фосфор, залізо, калій, кальцій, магній, вітаміни С і В і багато-багато другіе.ВЗГЛЯНЕШЬ БЕЗ СЛЕЗНаівно було б припустити, що хто-небудь з парфумерів вирішить включити ноти лука в композицію духів. Правда, його дуже далекий родич, цибуля-скорода, став одним з компонентів парфюма Cuir Mauresque, Serge Lutens. Але це - виняток. Адже з давніх-давен асоціюється з простонародної кухнею і бідністю. Тому йому не місце на «ароматної кухні». Не особливо шанують цибулю і сучасні косметологи, а ось «народні», навпаки, дуже поважають і позбавляються з його допомогою від веснянок, пігментних плям і лупи, борються зі зморшками і випаданням волосся. Ось тільки запах цих домашніх притирок може розполохати окружающіх.БЛЮДО ДНЯ
Шеф-кухар ресторану «Капрі» Микола Арейфулінупевнений, що без цибулі на кухні нікуди. Його варять і смажать, сушать і маринують, запікають і пасерують. А також додають в салати, або морепродуктами, подають як гарнір. І, нарешті, з нього роблять знаменитий французький цибулевий суп. До речі, спочатку цибульний суп був їжею бідняків і лише через століття перекочував в меню ресторанів. Готувати його просто. Треба почистити цибулю, видалити верхню плівку і серцевину (вона дає не той присмак). Тонко нарізати його і тушкувати на вершковому маслі мінімум 30 хвилин. Для особливо вишуканого смаку можна додати біле вино, херес або бальзамічний оцет, а також спеції, наприклад чебрець або цукор. Потім влити м'ясний або курячий бульйон і ще трохи загасити. У глибоку тарілку або глиняний горщик покласти заздалегідь приготовлену грінку з білого хліба зі шматочком сиру едамер, налити суп, посипати пармезаном і поставити запікати до появи рум'яної скоринки. * Ресторан «Капрі»: пр-т Академіка Сахарова, 7, т .: (495 ) 207 5253
