Новорічні рецепти з фотоЖадний до їжі гризунлюбить все, що подається великим шматком. Смажений гусак, порося, велика риба, значних розмірів окіст та інше варварське пишність припадуть Пацюкові до душі. А ось дрібнити салати, занадто тонко нарізати балик і ковбаску, готувати канапки на один укус не варто. Правда, господиня року виявилася сентиментальною до всякого роду сімейних традицій. Так що якщо ви з року в рік ставите на стіл одне і те ж блюдо, то вже не важливо, з яких частин воно складається: великих чи дрібних. Сталість викликає у Щура сльозу розчулення, так що в цьому випадку можете сміливо рубати салат олів'є або шматувати оселедець для шуби, господині року це сподобається.

Рецепт № 1

Молочне порося з начинкою Потрібно:

• тушка молочного порося (1,5 – 2,5 кг)
• 1 кг розсипчастої гречаної каші
• 300 г свіжих печериць
• 3 – 4 цибулини
• 100 г рослинного масла
• сіль і чорний перець за смаком.
• Додатково: голка, нитки, харчова фольга.

ГОТУЄМО:

Підготовленого порося зовні і зсередини натираємо сіллю і чорним перцем.

Готуємо начинку: нашатковану цибулю пасеруємо в рослинному маслі, окремо обсмажуємо нарізані печериці. Змішуємо з розсипчастою гречаною кашею, додаємо сіль за смаком.

Тушку порося нещільно наповнюємо начинкою через розріз у черевці. Зашиваємо звичайною кравецькою голкою.

Порося змащуємо рослинним маслом і укладаємо на спинкою вгору, ніжки підгинаємо всередину. Вушка і п'ятачок обертаємо фольгою, щоб не обгоріли.

Деко поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до світло-золотистого кольору. Для рівномірного прожарювання поливаємо соком, що виділяється.

Рецепт № 2

Стерлядь з шампіньонаміНАДО:

• 1,5 – 2-кілограмову стерлядь
• 300 г свіжих печериць
• 100 г сметани
• сіль
• перець & # 8211; за смаком
• олія – 1 – 2 ст. ложки.

ГОТУЄМО:

Рибу миємо й потрошимо. Кухонним секатором або ножицями зрізаємо з неї гострі шипи і плавники (не пошкоджуючи шкіру).

Підготовлену тушку насухо витираємо серветкою, потім натираємо сіллю та чорним меленим перцем. Залишаємо маринуватися на 40 – 50 хвилин.

Печериці миємо в суміші води з борошном (на 3 л води& # 8211; 1 ст. ложка борошна), прополіскуємо проточною холодною водою і відкидаємо на друшляк. Даємо грибам трохи підсохнути, потім підсмажуємо на сковороді протягом півгодини. Наприкінці смаження доводимо до смаку, підсоливши та додавши трохи чорного перцю. Готові гриби охолоджуємо.

Промаринуватися стерлядь начиняє смаженими печерицями. Черевце зашиваємо.

Рибу викладаємо на змащене маслом листчеревцем донизу і запікаємо на середньому рівні духовки близько 30 хвилин. Потім змащуємо рибу сметаною та доводимо в духовці до готовності. Готовність риби перевіряється так: у непомітному місці проколіть рибу ножем і подивіться, якого вона кольору. якщо білого, значить, страва готова, якщо з червоними прожилками – отже, ще ні.

Рецепт № 3

Курка, запечена з виноградом

• куряча тушка – 1 – 1,5 кг
• 6 & 8211; 8 крупно нарубаних зубчиків часнику
• сік 1 лимона
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 ст. ложка меленої кориці
• по 250 г червоного і зеленого солодкого винограду без кісточки
• 1 середня цибулина
• 250 г міцного курячого бульйону
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

ГОТУЄМО:Курка, запечена з виноградом

Підготовлену курячу тушку натираємо часником, сіллю, перцем і корицею. Перекладаємо в глибокий посуд, заливаємо половиною порції лимонного соку і оливкового масла і залишаємо маринуватися.

Поки курка маринується, розігріваємо духовку до 180 градусів.

Курку укладаємо на деко (на ньому має бути багато масла) і швидко обсмажуємо в духовці з усіх боків. Дістаємо і вкладаємо всередину рубаний лук, часник, що залишився і половину винограду.

Знову викладаємо курку на деко і доводимо до готовності в духовці близько 1 години.

Жир, в якому пеклась курка, зливаємо вокрему глибоку сковороду, додаємо в нього залишився виноград, курячий бульйон і ще трохи рубленого цибулі. Тушкуємо під кришкою, поки виноград не розвариться і соус не придбає однорідну консистенцію.

Сервіруємо на стіл: курку розрізаємо на великі шматки і подаємо з виноградним соусом.

Рецепт № 4

Запечена бараняча нога.

• 1,5 – 2-кілограмова бараняча нога
• 1,5 – 2 склянки столового вина
• 4 – 5 зубчиків часнику
• по 0,5 пучка зелені петрушки, кропу, базиліка (за смаком)
• 1 ст. л. оливкового масла
• сіль – за смаком
• фольга для запікання
• 3 – 4 бульби картоплі.

ГОТОВИМО:

Відмочуємо м'ясо в холодній воді протягом 1& # 8211; 2 години. Воду зливаємо і перекладаємо баранину в маринад із вина, розведеного водою. Води потрібно додати стільки, щоб м'ясо було вкрите цілком. Витримуємо 1:00.

За допомогою довгого ножа проколюємо м'ясо з різних сторін і нашпиговують отвори нарізаним на невеликі шматочки часником.

Натираємо ногу сіллю і чорним перцем.

Миту і просушену на рушник зелень дрібно ріжемо. Перемішуємо і додаємо оливкова олія.

Отриманою пряною сумішшю обмазуємо баранячу ногу з усіх боків. Забираємо в холодильник на 3 & # 8211; 4 години (можна на ніч).

Очищену картоплю разом з баранячої ногою викладаємо на фольгу і загортаємо, не залишаючи отворів.

Запікаємо в розігрітій духовці 1 годину.

Розгортаємо фольгу і викладаємо м'ясо такартопля на деко Запікаємо в гарячій духовці до утворення рум'яної скоринки ще 30 хвилин, періодично поливаючи і м'ясо, і картопля жиром або олією.

Подаємо до столу зі свіжою зеленню.

Comments

comments