варення
Домашні заготовки на зиму рецептиСекрет будь-якоговарення: стиглі, що не перезрілі фрукти і ягоди без пом'ятих і зіпсованих бочків, а також правильна пропорція цукру. На кожен кілограм фруктів береться не менше 1 кг цукру. Таке співвідношення дозволяє отримати достатню кількість сиропу, в якому ягоди і шматочки фруктів збережуть свою форму. Крім того, такі заготовки будуть добре храніться.На варення йдуть будь-які ягоди і фрукти, а також овочі - наприклад, кабачки, фізаліс, огурци.Сначала з води і цукру в алюмінієвій каструлі (або мідному тазу) вариться сироп, потім в нього занурюються ягоди . Коли варення закипить, знімаємо пінку і періодично струшуємо ягоди. Про те, що варення готове, скаже остившая крапля сиропу, налита на блюдце: вона не буде растекаться.Кстаті, варення можна готувати і на меду, який береться в тій же пропорції, що і цукор.
