Новорічні рецепти з фотоЖадний до їжі гризунлюбить все, що подається великим шматком. Смажений гусак, порося, велика риба, значних розмірів окіст та інше варварське пишність припадуть Пацюкові до душі. А ось дрібнити салати, занадто тонко нарізати балик і ковбаску, готувати канапки на один укус не варто. Правда, господиня року виявилася сентиментальною до всякого роду сімейних традицій. Так що якщо ви з року в рік ставите на стіл одне і те ж блюдо, то вже не важливо, з яких частин воно складається: великих чи дрібних. Сталість викликає у Щура сльозу розчулення, так що в цьому випадку можете сміливо рубати салат олів'є або шматувати оселедець для шуби, господині року це сподобається.
Рецепт № 1
Молочне порося з начінкойНАДО:
- тушка молочного поросяти (1,5 - 2,5 кг)
- 1 кг розсипчастої гречаної каші
- 300 г свіжих печериць
- 3 - 4 цибулини
- 100 г рослинного масла
- сіль і чорний перець за смаком.
- Додатково: голка, нитки, харчова фольга.
ГОТУЄМО:
Підготовленого порося зовні і зсередини натираємо сіллю і чорним перцем.
Готуємо начинку: нашатковану цибулю пасеруємо в рослинному маслі, окремо обсмажуємо нарізані печериці. Змішуємо з розсипчастою гречаною кашею, додаємо сіль за смаком.
Тушку поросяти нещільно наповнюємо начинкою через розріз в черевці. Зашиваємо звичайної швейної голкою.
Порося змащуємо рослинним маслом і укладаємо на спинкою вгору, ніжки підгинаємо всередину. Вушка і п'ятачок обертаємо фольгою, щоб не обгоріли.
Деко поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до світло-золотистого кольору. Для рівномірного прожарювання поливаємо соком, що виділяється.
Рецепт № 2
Стерлядь з шампіньонаміНАДО:
- 1,5 - 2-кілограмову стерлядь
- 300 г свіжих печериць
- 100 г сметани
- сіль
- перець - за смаком
- рослинне масло - 1 - 2 ст. ложки.
ГОТУЄМО:
Рибу миємо й потрошимо. Кухонним секатором або ножицями зрізаємо з неї гострі шипи і плавники (не пошкоджуючи шкіру).
Підготовлену тушку насухо витираємо серветкою, потім натираємо сіллю і чорним меленим перцем. Ми залишаємо маринуватися на 40 - 50 хвилин.
Печериці моєму в суміші води з борошном (на 3 л води- 1 ст. ложка борошна), прополіскують проточною холодною водою і відкидаємо на друшляк. Даємо грибам злегка підсохнути, потім підсмажуємо на сковороді протягом півгодини. В кінці смаження доводимо до смаку, підсолити і додавши трохи чорного перцю. Готові гриби охолоджуємо.
Промаринуватися стерлядь начиняє смаженими печерицями. Черевце зашиваємо.
Рибу викладаємо на змащене маслом декочеревцем вниз і запікаємо на середньому рівні духовки близько 30 хвилин. Потім змащуємо рибу сметаною і доводимо в духовці до готовності. Готовність риби перевіряється так: в непомітному місці проколіть рибу ножем і подивіться, якого вона кольору - якщо білого, значить, страва готова, якщо з червоними прожилками - значить, ще немає.
Рецепт № 3
Курка, запечена з віноградомНАДО:
- куряча тушка - 1 - 1,5 кг
- 6 - 8 крупно нарубаних зубчиків часнику
- сік 1 лимона
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. ложка меленої кориці
- по 250 г червоного і зеленого солодкого винограду без кісточки
- 1 середня цибулина
- 250 г міцного курячого бульйону
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
ГОТУЄМО:Курка, запечена з виноградом
Підготовлену курячу тушку натираємо часником, сіллю, перцем і корицею. Перекладаємо в глибокий посуд, заливаємо половиною порції лимонного соку і оливкового масла і залишаємо маринуватися.
Поки курка маринується, розігріваємо духовку до 180 градусів.
Курку укладаємо на деко (на ньому має бути багато масла) і швидко обсмажуємо в духовці з усіх боків. Дістаємо і вкладаємо всередину рубаний лук, часник, що залишився і половину винограду.
Знову викладаємо курку на деко і доводимо до готовності в духовці близько 1 години.
Жир, в якому пеклась курка, зливаємо вокрему глибоку сковороду, додаємо в нього залишився виноград, курячий бульйон і ще трохи рубленого цибулі. Тушкуємо під кришкою, поки виноград не розвариться і соус не придбає однорідну консистенцію.
Сервіруємо на стіл: курку розрізаємо на великі шматки і подаємо з виноградним соусом.
Рецепт № 4
Запечена бараняча ногаНАДО:
- 1,5 - 2-кілограмова бараняча нога
- 1,5 - 2 склянки столового вина
- 4 - 5 зубчиків часнику
- по 0,5 пучка зелені петрушки, кропу, базиліка (за смаком)
- 1 ст. л. оливкового масла
- сіль за смаком
- фольга для запікання
- 3 - 4 бульби картоплі.
ГОТУЄМО:
Відмочують м'ясо в холодній воді протягом 1 - 2годин. Воду зливаємо і перекладаємо баранину в маринад з вина, розведеного водою. Води потрібно додати стільки, щоб м'ясо було покрито повністю. Витримуємо 1 годину.
За допомогою довгого ножа проколюємо м'ясо з різних сторін і нашпиговують отвори нарізаним на невеликі шматочки часником.
Натираємо ногу сіллю і чорним перцем.
Миту і просушену на рушник зелень дрібно ріжемо. Перемішуємо і додаємо оливкова олія.
Отриманою пряною сумішшю обмазуємо баранячу ногу з усіх боків. Прибираємо в холодильник на 3 - 4 години (можна на ніч).
Очищену картоплю разом з баранячої ногою викладаємо на фольгу і загортаємо, не залишаючи отворів.
Запікаємо в розігрітій духовці 1 годину.
Розгортаємо фольгу і викладаємо м'ясо ікартоплю на деко. Запікаємо в гарячій духовці до утворення рум'яної скоринки ще 30 - 40 хвилин, періодично поливаючи і м'ясо, і картопля жиром або рослинним маслом.
Подаємо до столу зі свіжою зеленню.
Comments
comments