У його руках рис перетворюється в бурштин, а баранячіреберця стають священними артефактами. Спец по східній кулінарії, фотограф, блогер, автор книги рецептів, Сталик Ханкішієв почав готувати від голоду. В їдальні Московського інституту сталі і сплавів, де він навчався, тобто було небезпечно. Тепер, через тридцять років, він вчить інших «поганий» звичкою харчуватися смачно і корисно.
фальшиве м'ясо
Ми в заміському будинку Сталика в Підмосков'ї (вінпереїхав до Росії з Узбекистану кілька років тому). Господар сидить в халаті на дивані в центрі вітальні. «Ви повинні це спробувати, - каже він, простягаючи блюдце з домашньої пахлавой. - І обов'язково запийте вином ». Смачно незвичайно, по пальцях стікає мед ...
Сталик Ханкішієв шашлик зі свинини
- облизувати, нічого страшного. Люди, які не їдять руками і не облизують пальці, обкрадають себе. Ти чіпаєш їжу і вже уявляєш, яка вона (гладить кінчиками пальців арахіс і курагу в піалі). Це ціла палітра ощущеній.- І що ви зараз відчуваєте? Ніяковіє. Для Сталика їжа - штука тонка, інтімная.- Разом є - все одно, що цілуватися. Ми поділяємо трапезу тільки з найближчими людьми, вірно? Є іспанська прислів'я: «Вчасно подана тарілка супу в сім'ї важливіше, ніж любов». Хочете посваритися з чоловіком - починайте його пиляти, коли він голодний.- пам'ятаю перший яскраве гастрономічне відчуття? - Моїм першим словом після «мама» було «м'ясо». Так що самі розумієте, які у мене смаки. Дуже прості і неоригінальні. І я не вірю ні одній людині, яка говорить, що не любить мясо.- Є і такіе.- Ні! Я недавно придумав фальшиве м'ясо. Це паста з волоських горіхів, особливим чином підготовленого лука і пастили з аличі. Опублікував рецепт. І якийсь ідейний вегетаріанець написав мені: «Дякую! Це майже як м'ясо! »Виходить, йому насправді подобається цей смак, він без нього страдал.- Але кажуть, м'ясо шкідливо, суцільний холестерин ... - Чи не є то, що не є це ... (відмахується). Дієти людство придумало відносно недавно. І, зауважте, ця ментальна хвороба властива тільки людським особинам. Ось, подивіться, пес (на підлозі дрімає великий добродушний сенбернар) - веселий, задоволений, він наївся. Якщо тварина худе, воно нездорово. Не будь м'яса, у людства не було б досягнень. Агротехнології, які з'явилися за останні 60-70 років, дозволили нагодувати людство поганими продуктами - несмачними, шкідливими. І яка у мене завдання? Відстоювати бастіон! Смачна їжа все одно є, йдіть за мною, я покажу.
