Як варити варення з ягодВареньеІтак, самебуденне, що можна зробити з ягодами і фруктами (а іноді навіть і c овочами) - зварити з них варення. Загальний принцип приготування такий. Приготовлені і вимиті плоди заливають гарячим цукровим сиропом і витримують 4-12 годин, потім повільно нагрівають, доводять до кипіння і кип'ятять 5-7 хвилин. Потім знімають з вогню і витримують 3-4 години для того, щоб добре просочилися сиропом. Після цього все це знову доводять до кипіння, охолоджують, витримують 4-8 годин. А потім вже уварюють все це остаточно. Ось при такій складній, на перший погляд, техніці варення плоди не розварюються і варення виходить прозорим. Цукор розраховують так, щоб на кожен кілограм ягід або фруктів витрачалося не менше 1 кілограма цукру.
