варення
Домашні заготівлі на зиму рецептиСекрет будь-якоговарення: стиглі, не перестиглі фрукти та ягоди без м'ятих та зіпсованих бочків, а також правильна пропорція цукру. На кожен кілограм фруктів береться щонайменше 1 кг цукру. Таке співвідношення дозволяє отримати достатню кількість сиропу, в якому ягоди та шматочки фруктів збережуть свою форму. Крім того, такі заготовки будуть добре зберігатися. На варення йдуть будь-які ягоди та фрукти, а також овочі – Наприклад, кабачки, фізаліс, огірки. Спочатку з води та цукру в алюмінієвій каструлі (або мідному тазі) вариться сироп, потім у нього занурюються ягоди. Коли варення закипить, знімаємо пінку і періодично струшуємо ягоди. Про те, що варення готове, скаже охолола крапля сиропу, налита на блюдце: вона не розтікатиметься. До речі, варення можна готувати і на меду, який береться в тій же пропорції, що і цукор.
