шоколадні шедеври
1 / 3Натуральний темний шоколад не псуєтьсявообщеФото: Румия СафіулінаШоколад сам по собі дітям не шкідливий. На відміну від сахараФото: Румия Сафіуліна «Сивий» шоколад з білим нальотом - не зіпсована. Просто при неправильному зберіганні назовні витоплюється або какао-масло, або сахарФото: Румия Сафіуліна- Щоб приготувати з шоколаду цукерки, за основу потрібно використовувати тільки шоколад, зроблений на натуральному какао-маслі, а не на замінниках, - розповідає Катерина Банарцева. - Замінники какао-масла горять при повторному нагріванні. Беріть за основу шоколад, в якому великий відсоток какао-продуктів - приблизно 50. Шоколад краще не топити на водяній бані, оскільки в цьому випадку виділяється пар, а вода - найстрашніший ворог шоколаду. Молекули води і шоколаду, зчіплюючись, утворюють «пісок». Топіть шоколад в мікрохвильовій печі. І ще важливий нюанс: завжди топіть плитки шоколаду, з яких будете робити цукерки, з жиром: з молоком або з вершками.
